{"id":11680,"date":"2019-06-21T13:46:26","date_gmt":"2019-06-21T11:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11680"},"modified":"2020-07-21T10:41:40","modified_gmt":"2020-07-21T08:41:40","slug":"auge-cocteleria-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/hosteleria-turismo\/auge-cocteleria-esah","title":{"rendered":"Auge de la cocteler\u00eda y alto reconocimiento de esta profesi\u00f3n en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

Hace unos d\u00edas nos desplazamos a los establecimientos que el Grupo Lezama tiene en Madrid para conversar con algunos de nuestros profesores, con un poco m\u00e1s de tiempo. En el Caf\u00e9 de Oriente<\/strong> tuvimos la oportunidad de hablar con su maitre, Juan Carlos S\u00e1nchez,<\/b> profesor de nuestra escuela online, concretamente profesor del \u00e1rea de hosteler\u00eda de ESAH<\/strong><\/a>\u00a0con quien hablamos de coctler\u00eda, entre otras muchas facetas de su actividad profesional.<\/p>\n

Con Juan Carlos<\/b> estuvimos hablando de la importancia del trabajo detr\u00e1s de una barra. Tambi\u00e9n nos confirm\u00f3 que, ahora mismo, la cocteler\u00eda vuelve a estar en auge. Por lo que al puesto de barman se le est\u00e1 pidiendo cada d\u00eda m\u00e1s un conocimiento demostrable en cocteler\u00eda. Desde la cocteler\u00eda cl\u00e1sica a una cocteler\u00eda de autor.<\/p>\n

Historia de la cocteler\u00eda<\/h2>\n

Desde el a\u00f1o 1806<\/em> la cocteler\u00eda, ha cambiado mucho. Fue ese a\u00f1o cuando el peri\u00f3dico neoyorkino \u201cBalance\u201d utiliz\u00f3 por primera vez el t\u00e9rmino cocteler\u00eda en referencia a los combinados a base de licores que en ocasiones se ha atribuido como primer promotor a Antoine Am\u00e9d\u00e9e Peychaud quien s\u00ed parece seguro invent\u00f3 el arom\u00e1tico bitter de color rojo.<\/p>\n

Pero los c\u00f3cteles se popularizaron durante la Ley Seca de los Estados Unidos<\/em>, en torno a los convulsos a\u00f1os 20 del siglo pasado, a punto de cumplir sus primeros 100 a\u00f1os como uno de los tipos de bebida m\u00e1s popular. Es en esa \u00e9poca, ante la restricci\u00f3n del consumo del alcohol que supuso una falta de suministro de bebidas alcoh\u00f3licas, las personas elaboraban sus propios destilados. Y para disimular los defectos de la elaboraci\u00f3n, se empezaron a combinar bebidas alcoh\u00f3licas con zumos de frutas.<\/p>\n

Los a\u00f1os 80<\/em> del siglo XX fueron el boom de la cocteler\u00eda. Un boom al que contribuyeron pel\u00edculas que ya son un cl\u00e1sico de aquella \u00e9poca como COCKTAIL con un jovenc\u00edsimo Tom Cruise de protagonista. A\u00f1os 80 y tambi\u00e9n los siguietnes 90 que se caracterizaron sobre todo por mezclas dulzonas y con una alta graduaci\u00f3n de alcohol. Pasando por las mil variedades de Gin tonic,<\/em> estas bebidas se han ido sofisticando hasta la cocteler\u00eda actual de mucha m\u00e1s calidad y con un criterio mucho m\u00e1s profesional. C\u00f3cteles defendidos por un profesional que a\u00fana conocimiento, creatividad, habilidad, orientaci\u00f3n comercial y amor por la profesi\u00f3n.<\/p>\n

Recetas cocteler\u00eda<\/h2>\n

Juan Carlos, comparti\u00f3 con nosotros las recetas de algunos de los c\u00f3cteles m\u00e1s famosos y demandados por los clientes. \u00a0Os invitamos a visitar los v\u00eddeos que preparamos<\/a> donde encontrar\u00e9is las recetas del C\u00f3ctel espresso Martini, c\u00f3ctel Old fashioned, y el cl\u00e1sico Gin Toni. Aprovechamos para animaros a suscribiros a nuestro canal de YouTube ESAH<\/strong><\/a> \ud83d\ude0a<\/p>\n

Ofrecer un buen servicio es clave en cualquier establecimiento de restauraci\u00f3n y un elemento diferenciador para fidelizar al cliente. La experiencia es fundamental, pero tambi\u00e9n disponer de una formaci\u00f3n y titulaci\u00f3n que respalde estos conocimientos. Por eso, ofrecemos cursos de hosteler\u00eda para profesionales, impartidos por profesionales<\/strong>. Si quieres conocer m\u00e1s de nuestros cursos relacionados con la cocteler\u00eda<\/a>, barman<\/a> o ma\u00eetre<\/a>, entre otros, te invitamos a que visites nuestra web o descubras a trav\u00e9s del siguiente v\u00eddeo nuestra propuesta, contada por el propio Juan Carlos.<\/p>\n