{"id":11743,"date":"2019-07-17T13:03:38","date_gmt":"2019-07-17T11:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11743"},"modified":"2022-04-18T14:16:01","modified_gmt":"2022-04-18T12:16:01","slug":"como-pedimos-una-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/como-pedimos-una-cerveza","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo pedimos una cerveza?"},"content":{"rendered":"<p>Pedir una cerveza en el siglo XXI vs. Pedir una cerveza en el siglo XX.<\/p>\n<p>La industria cervecera lleva algunos a\u00f1os en continuo cambio. Un crecimiento que est\u00e1 consolidado si atendemos a sus cifras de producci\u00f3n, consumo, exportaciones, nuevas creaciones e innovaci\u00f3n. Las posibilidades de consumo de cerveza en estos momentos son infinitas y es necesario pensar qu\u00e9 nos apetece, c\u00f3mo la queremos, con qu\u00e9 la vamos a acompa\u00f1ar y en qu\u00e9 momento la podemos disfrutar con mayor intensidad.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 cerveza queremos tomar? \u00bfC\u00f3mo la debemos pedir? \u00bfC\u00f3mo y con qu\u00e9 la debemos consumir?<\/strong><\/p>\n<p>Lo normal es o sobre todo ha sido, pedir la cerveza <strong>por su tama\u00f1o<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Si son cervezas a presi\u00f3n: Una ca\u00f1a, un tanque, una maceta, una jarra, un mini, un maxi \u2026<\/li>\n<li>Si la queremos envasada nos referiremos a un quinto, un tercio, una litrona\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo m\u00e1s habitual, salvo en establecimientos especializados, cada vez m\u00e1s frecuentes, es que cada local trabaje con una sola marca de cerveza de grifo.<\/p>\n<p>El consumidor tradicional est\u00e1 acostumbrado a una <strong>marca<\/strong> a la que suele ser fiel y es la que pide: Una Mahou, una San Miguel, un \u00c1guila, una Cruzcampo, una Ambar,\u2026 La mayor\u00eda cervezas rubias tipo lager.<\/p>\n<h2>Diversidad de cervezas<\/h2>\n<p>Pero las cosas cambian y la oferta se diversifica. Hace unos a\u00f1os empezaron a sorprendernos cervezas diferentes,\u00a0 de tonos tostados o cervezas negras, que muchos establecimientos las sirven ya a presi\u00f3n. Voll Damm y Guinness est\u00e1n entre las pioneras. Son cervezas distintas, con m\u00e1s cuerpo, con m\u00e1s complejidad, con amplia gama de matices que invitan a un consumo diferente a las \u201crubias tradicionales\u201d, consumidas normalmente casi como un refresco veraniego.<\/p>\n<p>El panorama, afortunadamente, se complica cada vez m\u00e1s. La variedad y tipos de cervezas ha aumentado exponencialmente, tanto por parte de las grandes cerveceras que enriquecen su oferta, como por la aparici\u00f3n de gran cantidad de peque\u00f1os elaboradores de las llamadas \u201ccervezas artesanas\u201d que han proliferado extraordinariamente. En muchas ocasiones adem\u00e1s, la cerveza se elabora en el mismo local en que se consume.<\/p>\n<p>Hay dos <strong>tipolog\u00edas de cerveza<\/strong> bien diferenciadas:<\/p>\n<p>Las del tipo lager y las del tipo ale. \u00bfEn qu\u00e9 se diferencian?<\/p>\n<ul>\n<li>Las <strong>lager<\/strong> conocidas tambi\u00e9n como cervezas de baja fermentaci\u00f3n, ya que fermentan a bajas temperaturas, entre 6 y 14\u00ba C. Son las m\u00e1s frecuentes, con tonalidades rubias, pajizas o ligeramente doradas, arom\u00e1ticamente poco complejas, con recuerdos a las materias primas de las que proceden, malta de cebada,\u00a0 l\u00fapulo o las propias levaduras de fermentaci\u00f3n. Son adem\u00e1s muy refrescantes. Ideales como aperitivo. Es la cerveza de consumo mayoritario en Alemania, Rep\u00fablica Checa y Espa\u00f1a. Hay muchos tipos como las kolsh y alt alemanas, o las Pilsen checas en las que destaca especialmente la frescura de los l\u00fapulos empleados que les confieren un amargor muy caracter\u00edstico.<\/li>\n<li>Las cervezas <strong>ale<\/strong> o de alta fermentaci\u00f3n, proceso que se produce por las levaduras a temperaturas comprendidas entre los 15 y los 28\u00ba C. El consumidor mediterr\u00e1neo est\u00e1 poco acostumbrado a este tipo de cervezas, m\u00e1s frecuentes en pa\u00edses como B\u00e9lgica o el Reino Unido. Son cervezas m\u00e1s complejas y corpulentas que las lager. Puede llamar la atenci\u00f3n encontrar en ellas aromas a frutas,\u00a0 flores o especias. Se consumen en muchos casos a temperatura m\u00e1s alta que el tipo lager y de forma reposada, como una copa o acompa\u00f1ando la comida. Las llamadas cervezas de Abad\u00eda, elaboradas tradicionalmente en Centroeuropa se elaboran por este m\u00e9todo.<\/li>\n<li>Cabe una menci\u00f3n especial a otra tipolog\u00eda minoritaria, circunscrita exclusivamente a algunas zonas de B\u00e9lgica, principalmente el entorno de Bruselas. Son las <strong>lambic<\/strong>, \u00fanicas cervezas que se elaboran sin adici\u00f3n de levaduras, a partir de las existentes en el ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La cerveza es un mundo apasionante, complejo, riqu\u00edsimo. Conocerla a fondo va permitir su disfrute pleno. Cambiemos nuestro concepto a la hora de pedir o de aconsejar una cerveza. Pasemos del siglo XX al XXI.<\/p>\n<p>\u00bfTE ATREVES?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-9872 size-full\" title=\"hosteler\u00eda ESAH\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/restaurante-hosteleria.jpg\" alt=\"restaurante hosteleria\" width=\"600\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/restaurante-hosteleria.jpg 600w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/restaurante-hosteleria-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Esperamos que te hayan parecido interesantes esta informaci\u00f3n. Te recordamos que en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ESAH, escuela de hosteler\u00eda<\/strong><\/a>, tenemos a tu disposici\u00f3n cursos como el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria\/curso-experto-direccion-alimentos-bebidas?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Experto en Direcci\u00f3n de Alimentos y Bebidas<\/a> con los que aprender las \u00faltimas tendencias y estrategias del sector de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria cervecera lleva algunos a\u00f1os en continuo cambio. Un crecimiento que est\u00e1 consolidado si atendemos a sus cifras de producci\u00f3n, consumo, exportaciones, nuevas creaciones e innovaci\u00f3n. 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