{"id":11754,"date":"2019-07-25T09:46:51","date_gmt":"2019-07-25T07:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11754"},"modified":"2019-07-25T09:57:37","modified_gmt":"2019-07-25T07:57:37","slug":"poke-bowl-la-elaboracion-del-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/poke-bowl-la-elaboracion-del-verano","title":{"rendered":"POKE BOWL: La elaboraci\u00f3n del verano"},"content":{"rendered":"

El Poke bowl<\/strong> es un alimento de origen hawiaiano que aunque a nosotros nos pueda parecer novedoso, en realidad se trata de un plato muy antiguo. Se trata de un plato que los nativos consum\u00edan de manera habitual, principalmente por parte de los pescadores, ya que se trata de una elaboraci\u00f3n sencilla y nutritiva a base de pescado.<\/b><\/p>\n

Antiguamente, el poke<\/strong> era una comida sencilla, mezcla de pescado de roca, limpio y destripado cortado en trozos, cocinado con el alga crujiente limu kohu, (en hawaiano significa alga placentera), nuez de la india y sal marina.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n se fue nutriendo de nuevos ingredientes que llegaban a la isla como cebollas, tomates, chiles y ajos. Y poco a poco fue creciendo su popularidad.<\/p>\n

Se introdujo en libros de cocina en los a\u00f1os 70\u00b4s y fue un poco m\u00e1s tarde, en la d\u00e9cada de los 80\u00b4s cuando se populariz\u00f3 en California. De este modo el poke se fue adaptando a nuevos paladares y evolucion\u00f3 y fusion\u00f3<\/b> con la introducci\u00f3n de otros ingredientes. Recibi\u00f3 de buen grado ingredientes latinos como aguacate, chiles americanos, ali\u00f1os y t\u00e9cnicas de la cocina japonesa con productos como la soja, wasabi, aceite de s\u00e9samo, tof\u00fa. Tambi\u00e9n a esta influencia debemos que sea habitual que se conforme con una base el arroz tipo sushi.<\/p>\n

C\u00d3MO SE ELABORA EL POKE<\/h2>\n

El poke se elabora habitualmente con salm\u00f3n y at\u00fan marinados,<\/strong> pero tambi\u00e9n encontramos otras versiones en las que se suele incluir otros productos como pulpo o incluso pollo.\u00a0Actualmente el poke es un plato que por los ingredientes elegidos y la cantidad, puede ser un plato principal muy completo.<\/p>\n

Es habitual encontrar distintas opciones que conforman la base del poke<\/strong>, la m\u00e1s habitual sin duda es el arroz tipo sushi<\/em>, pero tambi\u00e9n podemos encontrar opciones con arroz salvaje,<\/em> quinoa<\/em> o una mezcla de los mismos.\u00a0Se complementa con una infinidad de opciones como, por supuesto el pescado marinado de elecci\u00f3n, salm\u00f3n<\/em> o at\u00fan<\/em>, pero tambi\u00e9n hay opciones con otro tipo de prote\u00ednas como pollo<\/em> o tofu<\/em>. Incluyendo tambi\u00e9n verduras varias<\/em>, encontrando entre las m\u00e1s habituales cebolla, cebolleta, pepino, zanahoria, tomate, aguacate, ma\u00edz dulce, remolacha, etc. Y tambi\u00e9n algas<\/em> como wakame, edamame o frutas como mango, manzana y pi\u00f1a.<\/p>\n

Por mencionar algunas ventajas podemos decir que es como una ensalada, pero resulta una elaboraci\u00f3n m\u00e1s completa y m\u00e1s barato que el sushi. Influye mucho en su gran boom, adem\u00e1s de todas las bondades que os hemos mencionado es que resulta una opci\u00f3n muy completa para los veganos, eliminando por supuesto de los ingredientes pescados.\u00a0Al igual que las ensaladas le viene bien el cilandro, cebollino, hojas de shisho, sakura, etc.<\/p>\n

RECETA POKE BOWL<\/h2>\n

Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n