{"id":11799,"date":"2019-08-02T14:23:43","date_gmt":"2019-08-02T12:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11799"},"modified":"2022-04-18T14:15:54","modified_gmt":"2022-04-18T12:15:54","slug":"los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","title":{"rendered":"Los secretos de la cerveza sin gluten"},"content":{"rendered":"

Cada vez con m\u00e1s frecuencia encontramos en el mercado productos sin gluten, tal es el caso de la cerveza. As\u00ed, son muchas las marcas que comercializan cerveza sin gluten<\/strong> para que los cel\u00edacos puedan disfrutar de la maravillosa tradici\u00f3n de tomarse una ca\u00f1a a medio d\u00eda.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se hace la cerveza sin gluten?<\/h2>\n

Aunque la producci\u00f3n de la cerveza sin gluten es pr\u00e1cticamente igual que la de la cerveza “normal”, ya que los procesos son similares en ambas bebidas, hay ciertas diferencias entre la producci\u00f3n de una cerveza y otra.<\/p>\n

La cerveza sin gluten se elabora con cereales alternativos como la quinoa, el mijo o el trigo sarraceno, pero tambi\u00e9n se puede preparar con cebada o trigo degradando con enzimas, durante el proceso de producci\u00f3n, el gluten. Siendo el primer proceso m\u00e1s sencillo, las texturas y los sabores son bastante diferentes a los de la cerveza tradicional. Pero en cambio, a trav\u00e9s de la degradaci\u00f3n enzim\u00e1tica del gluten, se consiguen texturas y sabores que no difieren mucho de los de la cerveza normal.<\/p>\n

Fases de producci\u00f3n de la cerveza sin gluten<\/h2>\n
    \n
  1. Obtenci\u00f3n de la malta del cereal elegido.<\/li>\n
  2. El grano inicia su crecimiento durante la fase de remojo.<\/li>\n
  3. El grano desarrolla sus enzimas durante la fase de germinaci\u00f3n.<\/li>\n
  4. En la fase de secado se detiene la germinaci\u00f3n, si bien se conservan las enzimas que se han producido durante la fase de germinaci\u00f3n.<\/li>\n
  5. Limpieza de los granos, retir\u00e1ndose ra\u00edces y brotes.<\/li>\n
  6. Tostado de la malta, consiguiendo, de esta manera, la textura, el color y el sabor tan caracter\u00edstico de la cerveza.<\/li>\n<\/ol>\n

    Importancia del trigo y la cebada en la elaboraci\u00f3n.<\/h2>\n

    Cuando la cerveza sin gluten se ha producido con otros cereales que no son ni cebada ni trigo, sin duda el sabor es distinto, as\u00ed como la textura o incluso el color. No obstante, el sabor de la cerveza sin gluten que se ha producido con trigo o cebada es pr\u00e1cticamente igual que el de la cerveza \u201cnormal\u201d. La cerveza sin gluten obtenida a trav\u00e9s de la degradaci\u00f3n enzim\u00e1tica del gluten no difiere ni en sabor, ni en color, ni en ninguna propiedad respecto de la cerveza tradicional aunque la cerveza sin gluten tiene un poco menos de espuma que la cerveza tradicional.<\/p>\n

    \"escuela<\/a><\/p>\n

    Profundizar en los conocimientos de la hosteler\u00eda y turismo es una de las caracter\u00edsticas de nuestros cursos online que m\u00e1s valoran nuestros alumnos. Puedes descubrir la oferta formativa de ESAH<\/strong> <\/a>a trav\u00e9s de nuestra web. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Te explicamos algunas curiosidades de c\u00f3mo se elabora la cerveza sin gluten, cada d\u00eda m\u00e1s extendida entre todas las marcas que elaboran cerveza. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1945],"tags":[58,1390,1385],"yoast_head":"\n- Los secretos de la cerveza sin gluten<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los secretos de la cerveza sin gluten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Te explicamos algunas curiosidades de c\u00f3mo se elabora la cerveza sin gluten, cada d\u00eda m\u00e1s extendida entre todas las marcas que elaboran cerveza.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-08-02T12:23:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-18T12:15:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cerveza-sin-gluten.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Los secretos de la cerveza sin gluten\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Te explicamos algunas curiosidades de c\u00f3mo se elabora la cerveza sin gluten, cada d\u00eda m\u00e1s extendida entre todas las marcas que elaboran cerveza.\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\"},\"author\":{\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860\"},\"headline\":\"Los secretos de la cerveza sin gluten\",\"datePublished\":\"2019-08-02T12:23:43+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-18T12:15:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\"},\"wordCount\":448,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"cerveza\",\"cerveza sin gluten\",\"tendencias\"],\"articleSection\":[\"Cervezas\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\",\"name\":\"- Los secretos de la cerveza sin gluten\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-08-02T12:23:43+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-18T12:15:54+00:00\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/83814facda0759415a9a00ab271a1a26?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/83814facda0759415a9a00ab271a1a26?s=96&r=g\",\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\"},\"description\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"- Los secretos de la cerveza sin gluten","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Los secretos de la cerveza sin gluten","og_description":"Te explicamos algunas curiosidades de c\u00f3mo se elabora la cerveza sin gluten, cada d\u00eda m\u00e1s extendida entre todas las marcas que elaboran cerveza.","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","article_published_time":"2019-08-02T12:23:43+00:00","article_modified_time":"2022-04-18T12:15:54+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cerveza-sin-gluten.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Los secretos de la cerveza sin gluten","twitter_description":"Te explicamos algunas curiosidades de c\u00f3mo se elabora la cerveza sin gluten, cada d\u00eda m\u00e1s extendida entre todas las marcas que elaboran cerveza.","twitter_creator":"@ESAH_Hosteleria","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten"},"author":{"name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860"},"headline":"Los secretos de la cerveza sin gluten","datePublished":"2019-08-02T12:23:43+00:00","dateModified":"2022-04-18T12:15:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten"},"wordCount":448,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["cerveza","cerveza sin gluten","tendencias"],"articleSection":["Cervezas"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten","name":"- Los secretos de la cerveza sin gluten","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2019-08-02T12:23:43+00:00","dateModified":"2022-04-18T12:15:54+00:00","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/los-secretos-de-la-cerveza-sin-gluten"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/83814facda0759415a9a00ab271a1a26?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/83814facda0759415a9a00ab271a1a26?s=96&r=g","caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria"},"description":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","sameAs":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com","https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria"],"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11799"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11799"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11805,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11799\/revisions\/11805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}