{"id":1194,"date":"2013-03-06T12:46:00","date_gmt":"2013-03-06T11:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=1194"},"modified":"2018-04-04T14:33:13","modified_gmt":"2018-04-04T12:33:13","slug":"visita-a-la-bodega-de-valdubon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/visita-a-la-bodega-de-valdubon","title":{"rendered":"VISITA A LA BODEGA DE VALDUBON"},"content":{"rendered":"

Quiero compartir con todos vosotros la magn\u00edfica experiencia<\/strong> que fue la visita a la bodega de Valdub\u00f3n<\/strong>, propiedad del<\/strong> grupo Freixenet<\/em><\/strong>, al que quiero agradecer que hiciera posible esta visita, y muy especialmente a Jes\u00fas<\/em> y a Ligia<\/em> miembros de su delegaci\u00f3n de Madrid, as\u00ed como a Javier Aladro<\/em> en\u00f3logo de la bodega.<\/p>\n

La visita se realiz\u00f3 el lunes 16 de febrero<\/strong> y a ella acudieron alumnos de diferentes m\u00f3dulos de nuestra escuela<\/strong> (enolog\u00eda<\/a>, experto maitre<\/a>, cata de vinos<\/a>…). Creo que tanto para todos ellos como para m\u00ed fue una experiencia enriquecedora en la que todos aprendimos muchas cosas<\/strong> relacionadas con el cultivo de la vid<\/strong>, la elaboraci\u00f3n del vino<\/strong> y la gesti\u00f3n de una bodega<\/strong>.<\/p>\n

El recorrido comenz\u00f3 con una breve explicaci\u00f3n sobre el trabajo que realizan en el campo y la legislaci\u00f3n de la D.O. Ribera del Duero en la cual est\u00e1 inscrita esta bodega. A continuaci\u00f3n pasamos a la zona de los dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n donde Javier Aladro<\/em> nos cont\u00f3 todas las acciones que se realizan desde que la uva entra por la puerta de la bodega hasta que sale de los dep\u00f3sitos, ya sea al embotellado (vinos j\u00f3venes) o al parque de barricas (vinos con crianza). Tambi\u00e9n nos cont\u00f3 para qu\u00e9 se utilizan los diferentes tipos de dep\u00f3sitos de los que dispone esta bodega.<\/p>\n

\"Composici\u00f3n<\/a><\/p>\n

Seguimos avanzando hasta el parque de barricas, una zona espectacular, en la que se pod\u00eda diferenciar claramente las barricas nuevas de las de 2\u00ba y 3er a\u00f1o. En este punto pasaron a explicar qu\u00e9 tiempo pasa cada vino en las barricas, y qu\u00e9 tipo de barricas utilizan.<\/p>\n

Tras hacer todo el recorrido por las preciosas instalaciones de la bodega nos dirigieron a la sala de cata, donde procedimos a catar tres de los vinos de esta bodega: Valdub\u00f3n cosecha<\/strong>, Valdub\u00f3n Crianza<\/strong> y Valdub\u00f3n Reserva<\/strong>. Catar un vino en presencia del en\u00f3logo responsable de su elaboraci\u00f3n es siempre una experiencia muy especial ya que detr\u00e1s de un vino hay much\u00edsimas horas de trabajo y de \u201csufrimiento\u201d hasta que se ve el resultado final. Javier Aladro<\/em> dirigi\u00f3 magistralmente la cata resolviendo todas las dudas que nos surg\u00edan y explicando perfectamente las caracter\u00edsticas de cada uno de sus vinos.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la cata disfrutamos de una comida organizada por la bodega en sus instalaciones, en la cual pudimos disfrutar de otro de sus vinos, el Valdub\u00f3n Roble<\/strong> que result\u00f3 perfecto para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n

\"Valdubon<\/a><\/p>\n

Fue un d\u00eda perfecto en el que todos ampliamos nuestros conocimientos vitivin\u00edcolas y pasamos un rato verdaderamente agradable<\/strong>.<\/p>\n

La pr\u00f3xima visita que hemos organizado para los alumnos de ESAH ser\u00e1 ma\u00f1ana 7 de marzo<\/strong> a las bodegas Urium y Gonz\u00e1lez Byass en Jerez<\/strong> con Antonio Su\u00e1rez Hidalgo<\/em>, profesor de ESAH, Sumiller de la Taberna del Alabardero de Sevilla y dos veces Nariz de Oro de Andaluc\u00eda.<\/p>\n

\u00a0Jorge Ol\u00edas<\/em><\/strong><\/p>\n

Sumiller del Caf\u00e9 de Oriente y profesor de ESAHM<\/p>\n

\n

Im\u00e1genes cedidas por nuestro alumno Yannick Martinet<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quiero compartir con todos vosotros la magn\u00edfica experiencia que fue la visita a la bodega de Valdub\u00f3n, propiedad del grupo Freixenet, al que quiero agradecer que hiciera posible esta visita, y muy especialmente a Jes\u00fas y a Ligia miembros de su delegaci\u00f3n de Madrid, as\u00ed como a Javier Aladro en\u00f3logo de la bodega. La visita se realiz\u00f3 el lunes 16 de febrero y a ella acudieron alumnos de diferentes m\u00f3dulos de nuestra escuela (enolog\u00eda, experto maitre, cata de vinos…). Creo que tanto para todos ellos como para m\u00ed fue una experiencia enriquecedora en la que todos aprendimos muchas cosas relacionadas con el cultivo de la vid, la elaboraci\u00f3n del vino y la gesti\u00f3n de una bodega. El recorrido comenz\u00f3 con una breve explicaci\u00f3n sobre el trabajo que realizan en el campo y la legislaci\u00f3n de la D.O. Ribera del Duero en la cual est\u00e1 inscrita esta bodega. A continuaci\u00f3n pasamos a la zona de los dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n donde Javier Aladro nos cont\u00f3 todas las acciones que se realizan desde que la uva entra por la puerta de la bodega hasta que sale de los dep\u00f3sitos, ya sea al embotellado (vinos j\u00f3venes) o al parque de barricas (vinos con crianza). 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