{"id":11941,"date":"2019-09-26T12:09:36","date_gmt":"2019-09-26T10:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11941"},"modified":"2019-10-25T09:37:13","modified_gmt":"2019-10-25T07:37:13","slug":"auge-de-la-cocina-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana","title":{"rendered":"Auge de la cocina vegana"},"content":{"rendered":"

Actualizar conocimientos es uno de los objetivos que acercan a nuestro alumnos a nuestra escuela online de hosteler\u00eda y turismo, ESAH<\/strong><\/a> . Y es que la forma de alimentarnos, de comer, de decidirnos por uno u otro establecimiento est\u00e1 en continuo cambio. As\u00ed ocurre en estos momentos con la cocina vegana<\/strong>. Podremos verlo como una tendencia en auge, como parte fundamental de una determinada filosof\u00eda de vida, e incluso como un paso necesario hacia la conservaci\u00f3n y cuidado de la biodiversidad. Del modo que sea, la cocina vegana ha salido de los restaurantes puramente veganos para dejarse ver en las cartas de muchos locales que se suman a esta apuesta de comida sana.<\/p>\n

Ya no hay marcha atr\u00e1s y la cocina vegana y vegetariana est\u00e1 revolucionando la manera de alimentarse de miles de personas a lo largo y ancho del mundo; un movimiento global al que deber\u00edan unirse los restaurantes que desean no quedarse anclados en el pasado y apostar por dar la bienvenida a un nuevo tipo de clientes.<\/p>\n

Las claves de la cocina vegana<\/h2>\n

Aunque su gran popularidad en los \u00faltimos a\u00f1os ha ido creciendo como la espuma y ya no resulta extra\u00f1o ver en cualquier ciudad m\u00e1s de un restaurante vegano, todav\u00eda hay muchas personas que no saben con exactitud qu\u00e9 es la cocina vegana.<\/strong><\/p>\n

Lo primero que habr\u00eda que hacer es diferenciar entre vegana y vegetariana, siendo la primera de ellas la m\u00e1s estricta con respecto a los ingredientes que est\u00e1n permitidos y los que no en la elaboraci\u00f3n de sus platos.<\/p>\n

El veganismo, de donde proviene este tipo de alimentaci\u00f3n, se basa en no consumir ning\u00fan producto de origen animal, incluyendo no s\u00f3lo carne y pescado, sino tambi\u00e9n huevos, leche y cualquier otro derivado de ellos.<\/p>\n

Por lo tanto, en la cocina vegana s\u00f3lo se trabaja con materias primas de origen vegetal,<\/b> una dieta que siguen cada vez m\u00e1s personas por distintas razones: algunas por una motivaci\u00f3n de tipo nutricional, otras por su \u00e9tica en cuanto al respeto por los animales y la mayor\u00eda de ellas por creer, adem\u00e1s, que es la mejor opci\u00f3n para el medioambiente.<\/p>\n

Los vegetarianos, sin embargo, son m\u00e1s flexibles e incluyen adem\u00e1s de frutas y verduras los productos l\u00e1cteos (llamados lactovegetarianos) e incluso los huevos (los ovolactovegetarianos) en su dieta habitual.<\/p>\n

Una forma de alimentaci\u00f3n para todos<\/h2>\n

Los restaurantes de cocina vegana<\/b> no son exclusivamente para veganos, de hecho un buen n\u00famero de sus clientes son los conocidos como flexivegetarianos<\/em>: personas que siguen una dieta mixta, en la que tambi\u00e9n incluyen espor\u00e1dicamente carnes y pescados, pero cuya base principal son las verduras, cereales, legumbres o semillas.<\/p>\n

Ni restaurantes ni hoteles deber\u00edan mantenerse al margen de esta corriente \u201cveggie-friendly<\/em>\u201d y si desean ofrecer un men\u00fa acorde a los nuevos tiempos y a la gastronom\u00eda que formar\u00e1 irremediablemente parte de nuestro futuro m\u00e1s inmediato, lo m\u00e1s acertado es incluir opciones veganas.<\/p>\n

La cocina vegana no tiene por qu\u00e9 ser aburrida, b\u00e1sica o sosa,<\/b> una buena presentaci\u00f3n junto con una elaboraci\u00f3n que tenga en cuenta las \u00faltimas tendencias culinarias lograr\u00e1 unos platos llenos de sabor y atractivos al paladar.<\/p>\n

De este modo, abriendo la mente y creando platos saludables y nutritivos, experimentando con todo tipo de verduras y cereales, podr\u00e1n hacerse con mayor popularidad y atraer a fieles comensales que buscan una alternativa a la carne.<\/p>\n

\"curso<\/p>\n

Para adquirir nuevos conocimientos, conocer nuevas t\u00e9cnicas de cocina o tendencias<\/strong>, nuestra escuela online<\/strong> de hosteler\u00eda y turismo ofrecemos una amplia variedad de cursos de cocina<\/strong><\/a>. De la mano de profesionales en activo en nuestra escuela online nuestros alumnos actualizan sus conocimientos e incorporan nuevas creaciones a sus cocinas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina vegana ha salido de los restaurantes tem\u00e1ticos para dejarse ver en las cartas de muchos locales que se suman a esta apuesta de comida sana.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11943,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[408,553],"tags":[1419,1163,1342,1385],"yoast_head":"\nESAH - Auge de la cocina vegana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Auge de la cocina vegana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La cocina vegana ha salido de los restaurantes tem\u00e1ticos para dejarse ver en las cartas de muchos locales que se suman a esta apuesta de comida sana.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-09-26T10:09:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-25T07:37:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/cocina-vegana-ESAH.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Auge de la cocina vegana\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"La cocina vegana ha salido de los restaurantes tem\u00e1ticos para dejarse ver en las cartas de muchos locales que se suman a esta apuesta de comida sana.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/twitter_auge_cocina_vegana_blogesah.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\"},\"author\":{\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860\"},\"headline\":\"Auge de la cocina vegana\",\"datePublished\":\"2019-09-26T10:09:36+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-25T07:37:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\"},\"wordCount\":646,\"commentCount\":1,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"carta restaurantes\",\"Cocina Vegana\",\"salud\",\"tendencias\"],\"articleSection\":[\"ESAH\",\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/auge-de-la-cocina-vegana\",\"name\":\"ESAH - 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