{"id":11955,"date":"2019-10-15T19:03:41","date_gmt":"2019-10-15T17:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11955"},"modified":"2019-10-25T09:33:06","modified_gmt":"2019-10-25T07:33:06","slug":"from-bean-to-bar-chocolate-artesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano","title":{"rendered":"From Bean to Bar. Chocolate artesano."},"content":{"rendered":"<p>Natalia Polaina, profesora del <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>\u00e1rea de pasteler\u00eda de ESAH<\/strong><\/a> nos acerca a trav\u00e9s de este post la tendencia \u201cFrom bean to bar\u201d que significa literalmente <strong>\u201cdel haba a la tableta\u201d<\/strong> y hace referencia a la <b>elaboraci\u00f3n artesanal del chocolate.<\/b> Esta se basa en un <b>procesado cuidadoso del cacao<\/b> controlando desde el cultivo y cuidando todos los pasos hasta obtener las tabletas de chocolate.<\/p>\n<h2>From bean to bar<\/h2>\n<p>Junto al impulso de la <strong>panader\u00eda artesana<\/strong>, la masa madre, las largas fermentaciones y las harinas de trigos centenarios y molidas a la piedra, aparece este t\u00e9rmino de \u201cFrom bean to bar\u201d.<\/p>\n<p>Este movimiento surge en San Francisco, donde nace la primera empresa dedicada a <b>producir chocolate desde cero<\/b>, aunque es una tradici\u00f3n en pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina. Aparece de la necesidad de <b>recuperar los or\u00edgenes y los sabores reales del cacao.<\/b><\/p>\n<h2>Proceso de elaboraci\u00f3n from bean to bar<\/h2>\n<p>El <b>proceso de elaboraci\u00f3n<\/b> sigue las mismas fases que el industrial pero sigue ciertas caracter\u00edsticas para aportarle <b>mayor calidad<\/b>. Sin embargo, existe mucha pol\u00e9mica con la utilizaci\u00f3n del t\u00e9rmino \u201cfrom bean to bar\u201d pues debido al vac\u00edo legal sobre la denominaci\u00f3n de este concepto en el etiquetado muchos productores de cacao indican seguir este proceso puesto que finalmente cualquier chocolate va \u201cdesde el haba hasta la tableta\u201d.<\/p>\n<p>Este comienza en la <b>selecci\u00f3n del cacao<\/b> en origen buscando la calidad de la gen\u00e9tica de los cacaos criollos y trinitarios antiguos, el cultivo ser\u00e1 ecol\u00f3gico y sin qu\u00edmicos y respetuoso con el medio ambiente. Adem\u00e1s, se tendr\u00e1 en cuenta la filosof\u00eda \u201cDirect Cacao\u201d en cuanto al <b>comercio justo<\/b> y se cuidar\u00e1n de la misma forma los procesos de fermentaci\u00f3n y secado.<\/p>\n<p>El <b>procesado del cacao<\/b> se realizar\u00e1 en microlotes (nunca en grandes cantidades) cuidando la selecci\u00f3n y eliminando los granos defectuosos y las impurezas. El <b>tostado<\/b> se ajustar\u00e1 a las <b>necesidades de cada tipo de grano<\/b> y el <b>descascarillado<\/b>, <b>fragmentaci\u00f3n<\/b> y <b>molido<\/b> ser\u00e1n igualmente cuidadoso y en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n<p>Muchos buscan el desaf\u00edo de realizar el chocolate utilizando \u00fanicamente<b> cacao y az\u00facar ecol\u00f3gicos, evitando la lecitina<\/b> como emulsionante y la adici\u00f3n de manteca de cacao que diluye el sabor. Adem\u00e1s, intentan utilizar cacao de un \u00fanico origen para cada producto y siempre minimizando el porcentaje de az\u00facar. El proceso de conchado ser\u00e1 adaptado en tiempo de la misma forma a las necesidades espec\u00edficas del cacao utilizado para finalizar con el templado y moldeado.<\/p>\n<h2>Proceso de elaboraci\u00f3n de chocolate casero<\/h2>\n<p>Al igual que ocurre con la panader\u00eda artesana, la elaboraci\u00f3n de chocolate<b> tambi\u00e9n se extiende a la elaboraci\u00f3n dom\u00e9stica<\/b> donde particulares se convierten en verdaderos expertos de esta materia. Para ello, estos amateurs cada vez m\u00e1s especializados utilizan el <b>\u201cWet grinder\u201d<\/b>, que es una m\u00e1quina habitual en la cocina india y permite obtener harina desde el grano del cereal o semilla conservando la fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y aceites naturales. Este consiste en varias piedras de granito que generan menos calor que otras m\u00e1quinas de triturado evitando que afecte al sabor.<\/p>\n<p>Los amantes de la gastronom\u00eda y la cocina podemos ir m\u00e1s all\u00e1 de la fabricaci\u00f3n de nuestras propias pastas, pizzas, para pasar al interesante mundo del pan artesano y por qu\u00e9 no el <b>emocionante mundo de la fabricaci\u00f3n de chocolate artesano.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11253 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/escuela-de-pasteleria-esah-estudios-superiores-abiertos-hosteleria.jpg\" alt=\"escuela de pasteleria esah estudios superiores abiertos hosteleria\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/escuela-de-pasteleria-esah-estudios-superiores-abiertos-hosteleria.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/escuela-de-pasteleria-esah-estudios-superiores-abiertos-hosteleria-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si te apasiona el chocolate y quieres convertirte en un aut\u00e9ntico experto, descubrir\u00e1s mucho m\u00e1s en el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria\/curso-chocolate-pasteleria-artistica?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>curso online de chocolate y pasteler\u00eda art\u00edstica<\/strong> <\/a>de <strong>ESAH.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt;\">Photo credit:\u00a0Wilkies Chocolate<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>From bean to bar\u201d que significa literalmente \u201cdel haba a la tableta\u201d y hace referencia a la elaboraci\u00f3n artesanal del chocolate. Esta se basa en un procesado cuidadoso del cacao controlando desde el cultivo y cuidando todos los pasos hasta obtener las tabletas de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":11956,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[408],"tags":[1425,234,1423,1424,1426,1427],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>- From Bean to Bar. Chocolate artesano.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bean to bar\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n del chocolate cuidando desde el cultivo hasta su elaboraci\u00f3n final.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-10-15T17:03:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-25T07:33:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/bean-to-bar.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Natalia Polaina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Bean to bar\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n del chocolate cuidando desde el cultivo hasta su elaboraci\u00f3n final.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/twitter_chocolate_artesano_blogesah.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Natalia Polaina\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\"},\"author\":{\"name\":\"Natalia Polaina\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f012bec790015ccb0b7b501c3fa48a98\"},\"headline\":\"From Bean to Bar. Chocolate artesano.\",\"datePublished\":\"2019-10-15T17:03:41+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-25T07:33:06+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\"},\"wordCount\":625,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"cacao\",\"chocolate\",\"chocolate artesano\",\"comercio justo\",\"elaboraciones con chocolate\",\"pasteler\u00eda ESAH\"],\"articleSection\":[\"ESAH\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\",\"name\":\"- From Bean to Bar. Chocolate artesano.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-10-15T17:03:41+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-25T07:33:06+00:00\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f012bec790015ccb0b7b501c3fa48a98\",\"name\":\"Natalia Polaina\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b98db68e8d1bcfae2715c5ec4902311?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b98db68e8d1bcfae2715c5ec4902311?s=96&r=g\",\"caption\":\"Natalia Polaina\"},\"description\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\",\"https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria\"],\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/natalia-polaina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"- From Bean to Bar. Chocolate artesano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Bean to bar","og_description":"Elaboraci\u00f3n del chocolate cuidando desde el cultivo hasta su elaboraci\u00f3n final.","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","article_published_time":"2019-10-15T17:03:41+00:00","article_modified_time":"2019-10-25T07:33:06+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/bean-to-bar.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Natalia Polaina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Bean to bar","twitter_description":"Elaboraci\u00f3n del chocolate cuidando desde el cultivo hasta su elaboraci\u00f3n final.","twitter_image":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/twitter_chocolate_artesano_blogesah.jpg","twitter_creator":"@ESAH_Hosteleria","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"Natalia Polaina","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano"},"author":{"name":"Natalia Polaina","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f012bec790015ccb0b7b501c3fa48a98"},"headline":"From Bean to Bar. Chocolate artesano.","datePublished":"2019-10-15T17:03:41+00:00","dateModified":"2019-10-25T07:33:06+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano"},"wordCount":625,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["cacao","chocolate","chocolate artesano","comercio justo","elaboraciones con chocolate","pasteler\u00eda ESAH"],"articleSection":["ESAH"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano","name":"- From Bean to Bar. Chocolate artesano.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2019-10-15T17:03:41+00:00","dateModified":"2019-10-25T07:33:06+00:00","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/from-bean-to-bar-chocolate-artesano"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f012bec790015ccb0b7b501c3fa48a98","name":"Natalia Polaina","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b98db68e8d1bcfae2715c5ec4902311?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b98db68e8d1bcfae2715c5ec4902311?s=96&r=g","caption":"Natalia Polaina"},"description":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","sameAs":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com","https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria"],"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/natalia-polaina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11955"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11955"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11960,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11955\/revisions\/11960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}