{"id":12171,"date":"2020-01-09T10:10:51","date_gmt":"2020-01-09T09:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12171"},"modified":"2020-01-09T11:23:49","modified_gmt":"2020-01-09T10:23:49","slug":"como-limpiar-bien-una-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/como-limpiar-bien-una-cocina","title":{"rendered":"C\u00f3mo limpiar BIEN una cocina"},"content":{"rendered":"<p>El estado de la<strong> cocina de un restaurante<\/strong> tiene una importancia fundamental en la calidad de los platos que se sirven a los comensales. Lo saben bien nuestros alumnos del <strong><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1rea de cocina<\/a> de nuestra escuela online ESAH<\/strong>. De nada sirve escoger productos de la m\u00e1xima calidad y contar con los mejores cocineros si el espacio en el que trabajan no cumple con los requisitos m\u00ednimos de higiene y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Una <b>cocina sucia<\/b> no solo da mala imagen al restaurante y puede dificultar el trabajo de los profesionales, sino que adem\u00e1s puede ser un<b> importante foco de infecciones<\/b> que pueden dar lugar a intoxicaciones en los clientes, algo que, como es l\u00f3gico, todo restaurante quiere evitar.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo limpiar una cocina industrial?<\/strong><\/h2>\n<p>Para limpiar los utensilios y equipos primero hay que afrontar la fase de prelavado, en la que se eliminar\u00e1n los restos de suciedad que hayan podido quedar en las herramientas de trabajo a lo largo de todo el d\u00eda. Para esto basta con hacer uso de<b> agua caliente<\/b>.<\/p>\n<p>En la <b>fase de lavado se usa agua caliente y alg\u00fan producto detergente<\/b> apto para la limpieza de cocinas industriales. Es fundamental eliminar bien todas las manchas, pero tambi\u00e9n hacer un <b>buen aclarado<\/b> y asegurarse de que no queden restos de jab\u00f3n.<\/p>\n<p>Con los utensilios y equipos ya limpios y secos se pasa a la <b>fase de desinfecci\u00f3n<\/b> para acabar con aquellas bacterias que sean resistentes al lavado con agua y jab\u00f3n.<\/p>\n<p>En funci\u00f3n del producto usado para la desinfecci\u00f3n <b>ser\u00e1 necesario o no hacer un aclarado posterior<\/b>. Por eso, es fundamental leer las instrucciones de uso dadas por el fabricante del producto utilizado.<\/p>\n<h2><strong>Limpieza a fondo y repaso en una cocina<\/strong><\/h2>\n<p>Cuando se trata de c\u00f3mo limpiar la cocina hay que diferenciar entre el repaso y la limpieza a fondo.<\/p>\n<p>El <b>repaso es la labor de limpieza que se realiza cada vez que se mancha algo<\/b>. Por ejemplo, despu\u00e9s de usar una tabla para cortar hay que limpiar la misma para eliminar restos. Esto ser\u00eda un repaso.<\/p>\n<p>La principal diferencia con la limpieza general es que <b>en el repaso se limpia pero no se desinfecta<\/b>. De ah\u00ed que al terminar la jornada sea totalmente necesario realizar una labor de limpieza y desinfecci\u00f3n. De este modo, se consigue que la cocina quede en \u00f3ptimas condiciones para trabajar al d\u00eda siguiente en ella.<\/p>\n<h2><strong>Precauciones con los productos de limpieza en una cocina<\/strong><\/h2>\n<p>Para afrontar esta tarea \u00fanicamente se utilizar\u00e1n <b>detergentes y desinfectantes aptos para su uso en cocinas industriales<\/b>. Solo productos de limpieza profesionales.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, estos deben estar guardados en alg\u00fan lugar que est\u00e9<b> totalmente apartado de la zona de preparaci\u00f3n de alimentos y de la despensa<\/b>, con el fin de evitar posibles contaminaciones.<\/p>\n<p>Los productos deben conservarse <b>siempre en sus envases originales<\/b>, ya que un cambio podr\u00eda dar lugar a equivocaciones. Bajo ninguna circunstancia se pueden poner productos de limpieza en envases que antes hayan contenido alimentos o bebidas.<\/p>\n<p>Una buena limpieza, realizada con los productos adecuados, consigue que la<b> cocina de un restaurante<\/b> est\u00e9 siempre en perfectas condiciones, evitando as\u00ed posibles riesgos de intoxicaci\u00f3n y problemas en caso de inspecci\u00f3n de Sanidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-iniciacion-cocina-profesional?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-10703 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/curso-de-cocina-esah.jpg\" alt=\"curso de cocina ESAH\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De nada sirve escoger productos de la m\u00e1xima calidad y contar con los mejores cocineros si el espacio en el que trabajan no cumple con los requisitos m\u00ednimos de higiene y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12174,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1175],"tags":[1472,1471,717],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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