{"id":12197,"date":"2019-12-21T10:10:46","date_gmt":"2019-12-21T09:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12197"},"modified":"2020-01-09T10:58:58","modified_gmt":"2020-01-09T09:58:58","slug":"guarniciones-para-tus-platos-favoritos-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/guarniciones-para-tus-platos-favoritos-de-navidad","title":{"rendered":"Guarniciones para tus platos favoritos de Navidad"},"content":{"rendered":"

Otro a\u00f1o m\u00e1s en estas se\u00f1aladas fechas, os traemos desde nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo ESAH<\/strong> <\/a>algunas ideas para acompa\u00f1ar<\/strong> los indiscutibles y muchas veces imperdonables platos fuertes de nuestras comidas y cenas.<\/p>\n

Por tradici\u00f3n muchas familias no quieren dejar a un lado, su tradicional besugo, cabrito los m\u00e1s innovadores, el pavo. Pero siempre hay sitio para incorporar algunas modificaciones en las guarniciones o acompa\u00f1amientos<\/strong> que pueden hacer la diferencia y ayudarnos a completar estas magnificas viandas.<\/p>\n

Para estas propuestas hemos incluido, como no puede ser de otra manera, productos de temporada<\/strong>. Con toques festivos para rematar nuestras elaboraciones por todo lo alto.<\/p>\n

Peras al vino<\/u><\/strong><\/h2>\n

Casi un cl\u00e1sico en algunos sitios como postre, pero, tambi\u00e9n podemos utilizarlas como guarnici\u00f3n de aves y carnes.<\/strong><\/p>\n

Lava y pela las pelas, corta por la mitad y retira las semillas cuidadosamente. Col\u00f3calas en una olla cubre una cuarta parte con vino tinto. A\u00f1ade un clavo de olor, una rama de canela y un par de cucharadas de az\u00facar. Termina de cubrir con agua. Calienta y deja hervir al menos durante 15 minutos. Apaga y reserva.<\/p>\n

Pur\u00e9 de boniato con naranja<\/u><\/strong><\/h2>\n

Un acompa\u00f1amiento perfecto para carnes o pescados. <\/strong><\/p>\n

Lava y seca los boniatos. Envuelve en papel aluminio, a\u00f1ade una pisca de sal y pimienta. Asa en horno a 180\u00baC durante 30 minutos aproximadamente. Pincha para comprobar su cocci\u00f3n.<\/p>\n

Extrae el zumo de naranja, reserva una naranja y extrae las supremas (gajos sin piel).<\/p>\n

Machacar el boniato, sin piel con una nuez de mantequilla, un chorrito de nata y zumo de naranja a\u00f1ade poco a poco el zumo hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal, pimienta y ralladura de haba tonca.<\/p>\n

Alcachofas con pi\u00f1ones<\/u><\/strong><\/h2>\n

Si buscas una guarnici\u00f3n perfecta para pescados y mariscos<\/strong>, \u00a1toma nota!<\/p>\n

Limpia las alcachofas, retira los pistilos y cuece en agua con perejil y lim\u00f3n en rodajas.<\/p>\n

Escurre y corta por la mitad las alcachofas, puedes pasarlas por plancha o sart\u00e9n para dar un toque crujiente al momento de servir. Sazonar con sal y pimienta, decora por encima con pi\u00f1ones tostados.<\/p>\n

Fresas pochadas<\/u><\/strong><\/h2>\n

Igual que las peras, son referencia de un postre. Pero igualmente podemos aprovecharlas como guarnici\u00f3n para acompa\u00f1ar aves y carnes. <\/strong><\/p>\n

Limpia las fresas y coloca en un cazo, a\u00f1ade una carta parte de vino tinto o rosado. Incorpora cardamomo y un poco de az\u00facar. Tapa y cocina a fuego lento durante cinco minutos. La cocci\u00f3n ser\u00e1 corta para conservar las fresas lo m\u00e1s enteras posible.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes hacerlas al horno, si har\u00e1s otra elaboraci\u00f3n aprovecha el calor del horno.<\/p>\n

Puerros gratinados<\/u><\/strong><\/h2>\n

Otra sugerencia de guarnici\u00f3n que encaja con pescados, mariscos y carnes. <\/strong><\/p>\n

Para esta elaboraci\u00f3n utilizaremos la parte blanca de los puerros, la parte verde la reservaremos para otras elaboraciones como caldo de verduras para cremas o fumet para salsas de pescado.<\/p>\n

Corta los puerros en trozos de aproximadamente 10 cm. Sumerge en agua hirviendo con una hoja de laurel durante unos 5 minutos, escurre y sumerge en agua fr\u00eda, escurre y reserva.<\/p>\n

Prepara una bechamel con mantequilla, harina y leche. Para la consistencia adecuada emplea 80g de roux por litro de leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.<\/p>\n

Coloca los puerros en bandeja para horno, napa con la bechamel y queso, gratina y sirve.<\/p>\n

\"curso<\/a><\/p>\n

Como ves son sugerencias muy sencillas que puedes elaborar con antelaci\u00f3n<\/strong> para que en estos d\u00edas no est\u00e9s tanto tiempo en la cocina y disfrutes el m\u00e1ximo tiempo posible con tu familia y amigos. \u00a1FELIZ NAVIDAD!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre guarniciones o acompa\u00f1amientos que pueden hacer la diferencia y ayudarnos a completar los platos de esta Navidad. Para sorprender y disfrutar. <\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":12198,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[1480,15,217,794],"yoast_head":"\nCocina - Guarniciones para tus platos favoritos de Navidad<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/guarniciones-para-tus-platos-favoritos-de-navidad\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Guarniciones y acompa\u00f1amientos para los mejores platos de Navidad\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre guarniciones o acompa\u00f1amientos que pueden hacer la diferencia y ayudarnos a completar los platos de esta Navidad. 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