{"id":12255,"date":"2020-02-06T10:10:42","date_gmt":"2020-02-06T09:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12255"},"modified":"2020-02-11T08:49:44","modified_gmt":"2020-02-11T07:49:44","slug":"5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar","title":{"rendered":"5 errores que debes evitar al emplatar"},"content":{"rendered":"

En nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo online ESAH<\/strong> <\/a>sabemos que un buen restaurante se distingue tanto por la buena comida que ofrece, con productos frescos y de temporada y una elaboraci\u00f3n de calidad, como por la forma que tiene de presentar sus platos, es decir, de emplatar<\/strong>.<\/p>\n

Es un hecho que comemos con la vista y que muchas veces seleccionamos un art\u00edculo o entramos en un restaurante por el aspecto que tienen sus platos cuando los vemos servidos en la mesa de otro comensal.<\/p>\n

C\u00f3mo emplatar correctamente y qu\u00e9 debemos evitar<\/strong><\/h2>\n

Emplatar<\/strong> no es simplemente colocar de forma limpia y organizada cada uno de los elementos del plato, ni siquiera emplear una vajilla moderna y llamativa, no ser\u00eda ideal.<\/p>\n

En los emplatados<\/strong> se deben tener en cuenta much\u00edsimos m\u00e1s aspectos a los que hay que prestar especial atenci\u00f3n para no caer en los errores habituales.<\/p>\n

As\u00ed que si deseamos que nuestros platos se vean realmente apetecibles y con un toque profesional, estas son las cosas que no deber\u00edamos hacer:<\/p>\n

1 A\u00f1adir elementos decorativos que no sean comestibles<\/b><\/span><\/p>\n

Cualquier cosa que haya en el plato ha de formar parte de \u00e9l y poder comerse. Nada de incluir en \u00e9l piezas que nos vayan a molestar o que tengamos que ir apartando por necesidad e incluso con las que podamos hacernos da\u00f1o en la dentadura al hincarles el diente pensando que son comestibles.<\/p>\n

2. Recargar el plato m\u00e1s de la cuenta<\/b><\/span><\/p>\n

Algo que no pasa de moda es el \u201cmenos es m\u00e1s\u201d. As\u00ed que no deber\u00edamos a\u00f1adir m\u00e1s ingredientes o productos de los que realmente necesita el plato. Muchas veces nos obcecamos con buscar un mont\u00f3n de sabores distintos para jugar con el paladar, pero lo \u00fanico que hacemos al final es que en el plato no se sepa distinguir nada gustativamente hablando.<\/p>\n

3. Usar una vajilla inadecuada<\/b><\/span><\/p>\n

Continente y contenido tienen que ir a la par, as\u00ed que la vajilla forma parte indispensable de los emplatados<\/strong>. A nadie le gusta comer en un plato al que le falta parte del esmalte, que tiene el dibujo ya borrado por el paso del tiempo o con el que resulte inc\u00f3modo comer. Por eso tambi\u00e9n hay que pensar qu\u00e9 tipo de plato funciona mejor con los alimentos que vamos a servir en cuanto a tama\u00f1o, forma y color.<\/p>\n

4. Utilizar la salsa como centro de la decoraci\u00f3n de platos<\/b><\/span><\/p>\n

Si el plato lo requiere, podemos a\u00f1adir salsa, pero hay que tener cuidado y controlar la cantidad de salsa que ponemos en \u00e9l, que nunca debe solapar al resto de productos como si estuvieran ahog\u00e1ndose en ella.<\/p>\n

5. Dejar de lado la limpieza y la pulcritud en la presentaci\u00f3n de platos<\/b><\/span><\/p>\n

La vajilla debe estar bien limpia y sin chorretones por los lados, mostrando en todo momento al comensal una limpieza exquisita. Antes de que el plato salga de cocina, se debe revisar visualmente para comprobar que est\u00e1 perfecto.<\/p>\n

En definitiva, emplatar<\/strong> es todo un arte que debemos controlar a la perfecci\u00f3n para hacer resaltar nuestros platos y que al final resulta tan importante o m\u00e1s como la propia elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

\"Cursos<\/a><\/p>\n

Te animamos a seguir las entradas que realizamos en este blog dedicado a la hosteler\u00eda y turismo de nuestra escuela ESAH<\/strong> donde podr\u00e1s encontrar temas relacionados con las \u00e1reas de formaci\u00f3n<\/strong> de nuestro centro online: hosteler\u00eda<\/strong><\/a>, turismo<\/strong><\/a>, cocina<\/strong><\/a>, pasteler\u00eda<\/strong><\/a>, enolog\u00eda<\/strong> <\/a>\u00a0, organizaci\u00f3n de eventos<\/strong><\/a> o gesti\u00f3n y direcci\u00f3n<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Emplatar no es simplemente colocar de forma limpia y organizada cada uno de los elementos del plato. En este momento final de presentaci\u00f3n de un plato, se deben tener en cuenta much\u00edsimos m\u00e1s aspectos a los que hay que prestar especial atenci\u00f3n para no caer en los errores habituales.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12257,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[53,1502,1501,678,1503],"yoast_head":"\nCocina - 5 errores que debes evitar al emplatar<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La importancia del emplatado en la cocina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Emplatar correctamente es un arte que se puede aprender.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-06T09:10:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-02-11T07:49:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/emplatar-bien.gif\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/gif\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"La importancia del emplatado en la cocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Emplatar correctamente es un arte que se puede aprender.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/twitter-errores-emplatar-blogesah.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\"},\"author\":{\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860\"},\"headline\":\"5 errores que debes evitar al emplatar\",\"datePublished\":\"2020-02-06T09:10:42+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-11T07:49:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\"},\"wordCount\":600,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"cocina\",\"emplatado\",\"emplatar\",\"escuela de cocina\",\"un buen emplatado\"],\"articleSection\":[\"Cocina\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/5-errores-que-debes-evitar-al-emplatar\",\"name\":\"Cocina - 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