{"id":12287,"date":"2020-02-19T16:56:43","date_gmt":"2020-02-19T15:56:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12287"},"modified":"2020-02-27T08:24:22","modified_gmt":"2020-02-27T07:24:22","slug":"cual-es-y-donde-se-hace-el-mejor-chocolate-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/cual-es-y-donde-se-hace-el-mejor-chocolate-del-mundo","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es y d\u00f3nde se hace el mejor chocolate del mundo"},"content":{"rendered":"

\u00a1Ay el chocolate! \u00a1Qu\u00e9 tendr\u00e1 el chocolate que es del gusto de casi todo el mundo! \u00a1Y qu\u00e9 dif\u00edcil es trabajar bien este producto! Es algo que bien saben nuestros alumnos del Curso de chocolate y pasteler\u00eda art\u00edstica<\/strong><\/a> de nuestra escuela online ESAH<\/strong>.<\/a><\/p>\n

El chocolate <\/b>es un alimento que se obtiene de la mezcla de dos productos que derivan de la manipulaci\u00f3n de semillas de cacao: la manteca de cacao y la masa de cacao. A partir de esa b\u00e1sica combinaci\u00f3n son elaborados los diferentes tipos de chocolate <\/b>seg\u00fan la proporci\u00f3n que se incluya de estos elementos y de si son mezclados con otros productos, como colorantes, leche o frutos secos<\/b>.<\/p>\n

B\u00e1sicamente existen cuatro tipos de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco<\/strong> y, desde hace muy pocos a\u00f1os, el chocolate rosa o chocolate Ruby<\/strong>. En este post<\/em> vamos a hablarte de cada uno de ellos y de cu\u00e1l, entre todos, es el mejor chocolate del mundo<\/strong>.<\/p>\n

Tipos de chocolate<\/strong><\/h2>\n

Como te hemos indicado, existen cuatro los tipos de chocolate<\/strong> de base, que se caracterizan por su color a simple vista, pero tambi\u00e9n por su textura y sabor.<\/p>\n

Chocolate negro<\/strong><\/h3>\n

Con una cantidad de cacao que debe oscilar entre el 50% y el 70%. Ha de contar con al menos un 43% de materia seca de cacao, del cual al menos el 26% debe ser manteca de cacao.<\/p>\n

Una reciente cata en el prestigioso restaurante The Table<\/b>, en Madrid<\/b>, a la que asistieron algunos de los m\u00e1s reputados chefs reposteros<\/b> del pa\u00eds, llegaron a la conclusi\u00f3n de que, en la actualidad, el t\u00edtulo de mejor chocolate negro<\/b> del mundo est\u00e1 muy disputado entre los Gran Noir <\/b>y Cru Mangaro<\/b>, del maestro chocolatero franc\u00e9s Michel Cluizet<\/b>, y el italiano Amedei Porcelana<\/b>, entre otros. La mejor forma de averiguarlo es probar cada uno de ellos y que t\u00fa seas el mejor juez.<\/p>\n

Chocolate con leche<\/strong><\/h3>\n

Son los chocolates que cuentan con leche, u otro tipo de producto l\u00e1cteo, adem\u00e1s de az\u00facar y de cacao. Han de contar con un m\u00ednimo del 25% de materia seca del cacao y de un m\u00ednimo del 14% de extractos secos de la leche, fruto de la deshidrataci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos. La suma de la manteca y de la grasa l\u00e1ctea ha de ser de, al menos, un 25%.<\/p>\n

Actualmente el island\u00e9s Omnom Chocolate<\/b> es considerado como el mejor chocolate con leche del mundo.<\/b> Con unas deliciosas notas de cereza y nuez, est\u00e1 elaborado con leche islandesa, manteca de cacao, az\u00facar de ca\u00f1a y semillas de cacao org\u00e1nico nicarag\u00fcense.<\/p>\n

Chocolate blanco<\/strong><\/h3>\n

El chocolate blanco<\/b> no tiene en su composici\u00f3n cacao en polvo, \u00fanicamente lleva manteca de cacao, az\u00facar, leche y aromas. El porcentaje m\u00ednimo de manteca de cacao es del 20%, con al menos un 14% de extracto seco de la leche, del cual un 3,5% ha de ser de materia grasa l\u00e1ctea.<\/p>\n

El considerado como mejor chocolate blanco del mundo<\/b> es el elaborado por Chocolates Rey<\/b>, de Venezuela<\/b>, que ha llegado a ganar hasta cinco veces consecutivas los International Chocolate Awards<\/b> en su categor\u00eda, entre otros muchos premios. Destaca por su excelente materia prima y su gran calidad.<\/p>\n

Chocolate rosa<\/strong><\/h3>\n

El m\u00e1s novedoso de los chocolates, tambi\u00e9n conocido como chocolate Ruby,<\/b> es totalmente natural, sin colorantes ni aditivos. Su color proviene del uso de la semilla de cacao Ruby<\/b>, de color entre rojizo y rosado. Su sabor es muy suave y afrutado<\/b>.<\/p>\n

En cuanto a cu\u00e1l es el mejor chocolate rosa del mundo<\/strong>, no hay duda. La f\u00f3rmula de su elaboraci\u00f3n sigue en manos del fabricante que lanz\u00f3 el producto en septiembre del a\u00f1o 2017: Barry Callebaut,<\/b> l\u00edder mundial de las empresas chocolateras.<\/p>\n

Cu\u00e1l es el mejor chocolate del mundo<\/strong><\/h3>\n

And the winner is…<\/em><\/p>\n

El ganador del premio al \u201cMejor Chocolate del Mundo\u201d<\/strong> en la pasada edici\u00f3n de los International Chocolate Awards<\/b> se queda en el mundo hispanoparlante: el chocolate Lakuna<\/b>, de la marca peruana Cacaosuyo.<\/b><\/p>\n

El chocolate Lakuna<\/b> part\u00eda como gran favorito al haberse impuesto meses antes como el Mejor Chocolate de la Am\u00e9ricas<\/strong>. Un chocolate top <\/em>con 70% de cacao amaz\u00f3nico que gan\u00f3 cuatro medallas de oro en la categor\u00eda principal.<\/p>\n

\"escuela<\/a><\/p>\n

Tras este breve repaso por los mejores chocolates del mundo<\/b>, solo queda recordar que el chocolate<\/b> no solo es uno de los alimentos m\u00e1s sabrosos que se puedan encontrar, es tambi\u00e9n, siempre que se consuma de una forma moderada, muy beneficioso<\/b> para el colesterol, la ansiedad, el estr\u00e9s y la depresi\u00f3n, adem\u00e1s de tener positivos efectos en el sistema cardiovascular y dermatol\u00f3gico. Y t\u00fa, \u00bferes chocolatero?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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