{"id":12341,"date":"2020-03-12T09:00:32","date_gmt":"2020-03-12T08:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12341"},"modified":"2020-03-12T12:35:30","modified_gmt":"2020-03-12T11:35:30","slug":"opinion-isabel-fernandez-alumna-master-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/opinion-isabel-fernandez-alumna-master-pasteleria","title":{"rendered":"Entrevista a Isabel Fern\u00e1ndez, alumna del M\u00e1ster de Pasteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

Isabel Fern\u00e1ndez<\/strong> es una alumna del M\u00e1ster de Pasteler\u00eda<\/strong> <\/a>de nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo ESAH<\/strong>. Su paso por nuestra escuela online le ha permitido profundizar en los conocimientos de un \u00e1rea de la cocina que le apasiona sino tambi\u00e9n realizar pr\u00e1cticas en obrador y formar parte de la plantilla del prestigioso pastelero Daniel \u00c1lvarez<\/strong> que pertenece al selecto grupo de pasteleros de Relais Dessert<\/strong>.<\/p>\n

Relais Desserts, una de las asociaciones m\u00e1s prestigiosas del mundo de pasteler\u00eda, agrupa en sus filas desde hace d\u00e9cadas a distinguidas pasteler\u00edas comprometidas con el savoir faire p\u00e2tissier. Formaci\u00f3n y pr\u00e1cticas, van de la mano y son un gran paso para formar parte de este sector.<\/p>\n

\"isabel-fernandez-entrevista-esah\">>\u00a1Hola Isabel! \u00a1Un placer hablar contigo, convertida en una profesional de la pasteler\u00eda!<\/strong><\/span><\/p>\n

Hola estoy encantada de que cont\u00e9is conmigo y ante todo agradeceros que pueda transmitiros mi experiencia, quiero dar gracias a B\u00e1rbara y a Natalia Polaina como al resto del equipo el cual me han ayudado notablemente a solucionar mis dudas en esta traves\u00eda tan enriquecedora.<\/p>\n

>>Nos encantar\u00eda conocer tu experiencia profesional actual, pero \u2026 \u00a1vamos a empezar por el principio! T\u00fa decidiste realizar el Curso de pasteler\u00eda de ESAH. \u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a tomar esta decisi\u00f3n? \u00bfPor qu\u00e9 en ESAH? <\/strong><\/span><\/p>\n

Todo comienza porque dej\u00e9 mi profesi\u00f3n algo apartada por atender la crianza de mis hijos. Cuando quise retomar mi profesi\u00f3n entend\u00ed que ten\u00eda que reciclarme dado que la pasteler\u00eda es una profesi\u00f3n que va innovando constantemente. Fue mi hermano Rafael<\/strong> quien me asesor\u00f3 y me recomend\u00f3 la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla,<\/strong> donde trabajaba como Maitre del restaurante. Y comenc\u00e9 el curso Profesional de Pasteler\u00eda presencial en la Taberna Alarbadero<\/strong>, donde pude estar rodeada de excelentes profesionales. Tuve la suerte de hacer las pr\u00e1cticas en el obrador Masquepostre y posteriormente ser parte del equipo de Manu Jara<\/strong> un gran profesional y referente de la Pasteler\u00eda Francesa al que admiro por su trayectoria profesional.<\/strong><\/p>\n

Entonces lo tuve claro, quer\u00eda seguir form\u00e1ndome, y ahora ten\u00eda que hacerlo a distancia. Sin dudarlo, eleg\u00ed ESAH. Curs\u00e9 el M\u00e1ster de Pasteler\u00eda Profesional el cual cubri\u00f3 toda mis expectativas siendo la parte m\u00e1s importante para m\u00ed las pr\u00e1cticas en el obrador (Dalua) de Daniel \u00c1lvarez, Relais Dessert, un gran referente en el gremio de la Pasteler\u00eda Profesional y reconocido internacionalmente, del cual estoy muy orgullosa.<\/p>\n

\"isabel-fernandez-entrevista-esah\">> \u00bfCu\u00e1les son las materias que m\u00e1s te sorprendieron y cu\u00e1les las que m\u00e1s disfrutaste?<\/strong><\/span><\/p>\n

Me sorprendi\u00f3 much\u00edsimo el temario dedicado a la pasteler\u00eda creativ<\/strong>a, aunque pude disfrutar m\u00e1s con las masas<\/strong>.<\/p>\n

>> Tu profesora Natalia Polaina destaca tu labor con la pasteler\u00eda creativa, \u00bfqu\u00e9 destacar\u00edas de esta disciplina? \u00bfCon qu\u00e9 productos te gusta trabajar?<\/strong><\/span><\/p>\n

De la pasteler\u00eda creativa me quedo con todo, aunque destacar\u00eda el chocolate, que pude perfeccionar gracias a los consejos de Natalia Polaina<\/strong>. Ha sido Natalia una excelente profesora y profesional dando opciones a los imprevistos y apoy\u00e1ndome en los momentos de dudas d\u00e1ndome soluciones.<\/p>\n

He tenido la suerte de probar parte de los productos de Chocolate Barry<\/strong> y poder trabajar con su amplia gama en el obrador de Daniel \u00c1lvarez, para realizar diferentes acabados, como decoraciones, etc.<\/p>\n

>> Durante el curso, como otros muchos alumnos, tuviste la oportunidad de realizar pr\u00e1cticas en empresa. \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de esta experiencia? <\/strong><\/span><\/p>\n

Como os he comentado pude realizarlas en el obrador de Daniel \u00c1lvarez<\/strong>. Fue todo un reto para m\u00ed. Pude estar con el rey de las masas<\/strong>, siendo esta mi pasi\u00f3n, tuve la suerte de hacer mis pr\u00e1cticas a su lado, ense\u00f1\u00e1ndome sus t\u00e9cnicas, con lo que tuve mi mejor e inigualable experiencia profesional, donde me sent\u00ed arropada por su familia y su gran equipo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

>> \u00bfC\u00f3mo llegaste a trabajar con Daniel \u00c1lvarez? <\/strong><\/span><\/p>\n

Al t\u00e9rmino de mi periodo de pr\u00e1cticas su empresa demandaba un puesto en masas, con lo que fue todo un orgullo que pudiese contar conmigo para dicho puesto y me sent\u00ed afortunada de poder pertenecer a su equipo de obrador.<\/p>\n

\"isabel-fernandez-entrevista-esah\"<\/p>\n

>> \u00bfEn qu\u00e9 consiste tu trabajo actual? \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de esta experiencia? <\/strong><\/span><\/p>\n

En la actualidad ,trabajo para Manu Jara<\/strong>, en su obrador Masquepostres<\/strong>, en el departamento de panader\u00eda, donde elaboramos panes con masa madre 100% con fermentaci\u00f3n lenta, as\u00ed que sigo estando ligada a las masas, que es mi pasi\u00f3n.<\/p>\n

Por cual destac\u00f3 sobre todo el trabajar en lo que me gusta y siendo parte de su equipo de obrador.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 importancia ha tenido la formaci\u00f3n en tu trayectoria? <\/strong><\/span><\/p>\n

Much\u00edsima, el saber no ocupa lugar y la formaci\u00f3n ha sido totalmente positiva<\/strong>. Mis logros han llegado a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n, me han abierto las puertas profesionales<\/strong>, pudiendo conocer y trabajar con profesionales tan reconocidos a nivel nacional e internacional.<\/p>\n

>> \u00bfAlg\u00fan consejo para quienes est\u00e1n pensando en dedicarse a la pasteler\u00eda de forma profesional? <\/strong><\/span><\/p>\n

Como consejo, os aporto mi experiencia. Ha sido muy buena elecci\u00f3n el apostar por una formaci\u00f3n donde yo he podido estudiar a mi ritmo y me he perfeccionado, gracias al M\u00e1ster de Pasteler\u00eda Profesional<\/a>. <\/strong>He contado con la supervisi\u00f3n de un equipo muy cualificado<\/strong> y que gracias a los avances inform\u00e1ticos me han aportado los conocimientos necesarios para alcanzar mi objetivo en esta profesi\u00f3n como es pasteler\u00eda. Me ha proporcionado profesionalidad, para optar al puesto de trabajo que me apasiona.<\/p>\n

\u00a1Muchas gracias, Isabel! \u00a1Una experiencia que seguro va a resultar muy interesante a los lectores del blog de ESAH, alumnos y futuros alumnos del mundo de la hosteler\u00eda!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Isabel Fern\u00e1ndez, alumna del M\u00e1ster de Pasteler\u00eda de nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo ESAH nos cuenta su paso por nuestra escuela online<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12350,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554,695],"tags":[1518,1233,1373],"yoast_head":"\nOpiniones ESAH - Entrevista a Isabel Fern\u00e1ndez, alumna del M\u00e1ster de Pasteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hablamos con Isabel Fern\u00e1ndez, alumna del M\u00e1ster de Pasteler\u00eda de nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo ESAH. 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