{"id":12468,"date":"2020-06-05T10:10:55","date_gmt":"2020-06-05T08:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12468"},"modified":"2022-04-18T14:19:44","modified_gmt":"2022-04-18T12:19:44","slug":"vermut-bebida-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/vermut-bebida-de-moda","title":{"rendered":"Vermut, la bebida que vuelve a estar de moda"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>vermut<\/strong>, como todos los cl\u00e1sicos, nunca muere. Esta bebida, que normalmente se sirve en el aperitivo, est\u00e1 viviendo una nueva \u00e9poca dorada. Podemos decir que <strong>el vermut<\/strong> <strong>est\u00e1 de moda<\/strong> en bares y restaurantes y en nuestros hogares.<\/p>\n<h2><b>Historia del Vermut<\/b><\/h2>\n<p>Para buscar el origen del vermut, ni los historiadores se ponen de acuerdo. Hay quien defiende que surge en <b>Egipto<\/b>, mientras otros expertos fechan su aparici\u00f3n en la antigua <b>Grecia<\/b>, donde ya maceraban vino con distintas hierbas arom\u00e1ticas. Pero el vermut moderno tiene su casa en Italia. En 1786, <b>Antonio Benedetto Carpano<\/b> combin\u00f3 vino moscatel con distintas hierbas y especias. La tienda de vinos de Carpano estaba muy cerca del Palacio Real y el rey<b> V\u00edctor Amadeo III<\/b> comenz\u00f3 a tomar esta nueva bebida con el consiguiente \u00e9xito entre la alta sociedad. La marca contin\u00faa siendo una de las favoritas en Italia. En Espa\u00f1a, <b>Reus<\/b> se convirti\u00f3 en la capital de la producci\u00f3n de esta bebida en el a\u00f1o <b>1892<\/b> y de ah\u00ed se fue expandiendo por el resto del pa\u00eds. Tambi\u00e9n existen datos de la aparici\u00f3n de una de las primeras recetas originales en <b>Moguer<\/b>.<\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo se hace el vermut<\/strong><\/h2>\n<p>El vermut es una bebida alcoh\u00f3lica de entre 16 y 21 grados surgida de <b>mezclar vino con distintos bot\u00e1nicos<\/b> previamente macerados en una soluci\u00f3n alcoh\u00f3lica para extraer todos sus aroma. El vermut llamado rojo o negro toma su color del <b>caramelo<\/b> que se usa para endulzarlo. Entre los ingredientes m\u00e1s habituales est\u00e1n el ajenjo, el an\u00eds estrellado, enebro, canela o l\u00fapulo entre muchos otros.<\/p>\n<p>Una de las caracter\u00edsticas que aportan encanto al vermut es que cada productor tiene una <b>receta secreta<\/b> en la que combina amargor, aromas y grado de dulzor para crear una bebida \u00fanica. En cuanto al tipo de vino, lo m\u00e1s habitual es usar blancos obtenidos de <b>variedades<\/b> de uva como la <b>moscatel<\/b>, <b>air\u00e9n<\/b> o <b>garnata<\/b>, entre otras. Tambi\u00e9n se elaboran vermuts usando vinos rosados o tintos. Lo importante es que el vino suponga el <b>75 por ciento<\/b> del vermut.<\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo preparar el vermut<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La hora del vermut<\/strong> es una costumbre que nos sirve para socializar y <b>abrir el apetito<\/b>. Hay que tomarlo en vaso ancho, <b>fr\u00edo<\/b> y acompa\u00f1ado de una rodaja de lim\u00f3n para el vermut blanco o de naranja para el rojo. Adem\u00e1s del <b>toque c\u00edtrico<\/b>, hay quien lo prefiere con un chorro de <b>sif\u00f3n<\/b> o con una aceituna.<\/p>\n<p>La buena costumbre hace indispensable <b>tomar el vermut con una tapa<\/b> o aperitivo. Son especialmente buena compa\u00f1\u00eda los <b>productos salados<\/b>, como patatas fritas o anchoas o <b>\u00e1cidos<\/b>, como mejillones en escabeche, piparras y boquerones en vinagre.<\/p>\n<h2><strong>Tambi\u00e9n en la cocina<\/strong><\/h2>\n<p>El <strong>vermut<\/strong> tambi\u00e9n puede darnos <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/receta-del-dia-raviolis-de-txangurro-con-salsa-de-vermut-azafran-y-ensalada-de-wakame\">excelentes resultados en la cocina<\/a>. Como base para <b>salsas<\/b> dar\u00e1 un toque distinto y sabroso a recetas de pescados, pastas o carnes como el pollo o el cerdo. Tambi\u00e9n el mundo de la <strong>cocteler\u00eda<\/strong> tiene recetas cl\u00e1sicas con vermut, como el Negroni, el Dry Martini o el Marianito, t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n<p>Por tanto, no se trata de un producto elaborado con vino de baja calidad. En Espa\u00f1a, principalmente en <b>Catalu\u00f1a<\/b> \u2014donde hay gran tradici\u00f3n\u2014, existen <b>bodegas<\/b> que elaboran excelentes vermuts, creados por en\u00f3logos con amplio conocimiento en bot\u00e1nicos y bebidas espirituosas. En definitiva, <strong>el vermut se ha reivindicado como una bebida de calidad<\/strong> con la que disfrutar del aperitivo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria\/curso-cocteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-10008 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/curso-de-cocteleria-online-esah.jpg\" alt=\"curso de cocteleria online esah\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si te ha parecido interesante este post, te animamos a que descubras nuestro <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria\/curso-cocteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>curso de cocteler\u00eda online.<\/strong><\/a> \u00a1Te informaremos sin compromiso!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vermut, como todos los cl\u00e1sicos, nunca muere. 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