{"id":12502,"date":"2020-05-07T10:10:03","date_gmt":"2020-05-07T08:10:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12502"},"modified":"2020-05-06T14:29:48","modified_gmt":"2020-05-06T12:29:48","slug":"recetas-faciles-pasteleria-salada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-faciles-pasteleria-salada","title":{"rendered":"Recetas f\u00e1ciles para la cuarentena (VII)"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>pasteler\u00eda salada<\/strong> tiene muchos seguidores por las posibilidades que ofrece y la diversidad de sabores que podemos encontrar. En esta ocasi\u00f3n os compartimos recetas de pasteler\u00eda salada, elaboraciones sencillas para realizar en casa. Un <strong>cupcake de aceitunas y queso<\/strong> y una <strong>quiche Lorraine<\/strong>, \u00bfqui\u00e9n puede resistirse a probar?<\/p>\n<h2><strong>Cupcakes de aceitunas y queso<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>350 g de harina floja<\/li>\n<li>5 g de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>5 g de bicarbonato<\/li>\n<li>3 g de sal marina<\/li>\n<li>2,5 g de pimienta rosa reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>5 g de mostaza en polvo<\/li>\n<li>110 g de queso gouda madurado ahumado<\/li>\n<li>70 g de aceitunas verdes escurridas y sin hueso<\/li>\n<li>70 g de aceitunas negras escurridas y sin hueso<\/li>\n<li>100 g de huevo<\/li>\n<li>300 g de buttermilk<\/li>\n<li>125 g de aceite de oliva.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Elaboraci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Semimontar los huevos y agregar el buttermilk en forma de hilo y seguidamente el aceite de la misma forma.<\/p>\n<p>A\u00f1adir en forma de lluvia la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclar hasta obtener una masa uniforme.<\/p>\n<p>A\u00f1adir el queso y las aceitunas en brunoise y volver a mezclar.<\/p>\n<p>Escudillar en las c\u00e1psulas y hornear en horno precalentado a 180 \u00baC (160 \u00baC si es con ventilador) durante unos 20 o 30 minutos.<\/p>\n<p>Enfriar y decorar por ejemplo con una crema de queso con pimientos rojos decor\u00e1ndolo con unos trocitos de pimientos rojos confitados.<\/p>\n<h2><strong>Quiche Lorraine<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Masa quebrada:\n<ul>\n<li>275 g de harina de trigo<\/li>\n<li>160 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>1 huevo entero<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de sal.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Relleno:\n<ul>\n<li>100 g de bacon o panceta<\/li>\n<li>300 ml de nata<\/li>\n<li>4 huevos grandes, tama\u00f1o L<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Elaboraci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Masa quebrada:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Poner todos los ingredientes de la masa en un bol. Primero la harina tamizada junto con la sal despu\u00e9s la mantequilla cortada a trocitos alrededor y en el centro poner el huevo.<\/p>\n<p>Amasar hasta mezclar. No es conveniente amasar demasiado.<\/p>\n<p>Envolver en papel film (transparente) y dejarla reposar en el frigor\u00edfico durante una hora.<\/p>\n<ul>\n<li>Relleno:<\/li>\n<\/ul>\n<p>En una sart\u00e9n a\u00f1adir la mantequilla y el bacon cortado en brunoise peque\u00f1as. Y cocinar a fuego medio.<\/p>\n<p>Mientras el bacon toma color batir los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.<\/p>\n<p>Cuando el bacon coja un poco de color a\u00f1adir la nata, los huevos batidos y el queso rallado.<\/p>\n<p>Remover hasta que todo est\u00e9 bien mezclado y el queso est\u00e9 bien derretido.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Montaje:<\/span><\/p>\n<p>En primer lugar, estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de 20-22 cm.<\/p>\n<p>Hornear unos 15 minutos a 190 \u00baC con calor en el horno arriba y abajo.<\/p>\n<p>Cuando la masa est\u00e9 lista sacar del horno y subir la temperatura a 200 \u00baC.<\/p>\n<p>Dejar enfriar un poco la base de la quiche (unos 5 minutos)<\/p>\n<p>Poner el relleno dentro y meter la quiche en el horno y cocer a 200 \u00baC (arriba y abajo) durante unos 25 minutos.<\/p>\n<p>No olvides compartir con nosotros el resultado de tus recetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasteler\u00eda salada tiene muchos seguidores por las posibilidades que ofrece y la diversidad de sabores que podemos encontrar.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":12503,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[1581,1536,296,1579,1580,217],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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