{"id":12562,"date":"2020-05-20T14:15:25","date_gmt":"2020-05-20T12:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12562"},"modified":"2020-05-20T14:15:25","modified_gmt":"2020-05-20T12:15:25","slug":"recetas-sencillas-esah-para-el-calor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-sencillas-esah-para-el-calor","title":{"rendered":"Recetas sencillas ESAH &#8211; recetas frescas para pasar mejor el calor"},"content":{"rendered":"<p>Ahora que empieza con fuerza el verano adelantado por las altas temperaturas, os \u00a0compartimos recetas sencillas para no dedicar tanto tiempo en la cocina. Pero por supuesto, para disfrutar como siempre. Una nueva entrega de recetas que ha preparado Mari Carmen Valerdi, coordinadora docente en nuestra E<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>scuela online de Hosteler\u00eda y Turismo, ESAH.\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n<h2><strong>Gazpacho de fresa<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes<\/span>:<\/p>\n<ul>\n<li>750 grs. de tomates maduros<\/li>\n<li>500 grs. de fresas<\/li>\n<li>1 cebolleta<\/li>\n<li>1 ajo<\/li>\n<li>\u00bd pimiento verde<\/li>\n<li>\u00bd pimiento rojo<\/li>\n<li>\u00bc de pepino sin pepitas<\/li>\n<li>100 grs. de pan de molde sin bordes<\/li>\n<li>60 ml de agua<\/li>\n<li>100 ml de aceite<\/li>\n<li>20 ml de vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n<li>50 grs. de az\u00facar<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Elaboraci\u00f3n:<\/span><strong><br \/>\n<\/strong>Cortamos todos los ingredientes y los trituramos durante 4 minutos.<\/p>\n<p>Colamos por chino fino y ponemos a punto de sal y rectificamos de vinagre si hiciera falta.<\/p>\n<p>Volcamos en un bol, cubrimos y reservamos durante 1 hora.<\/p>\n<p>Puedes servir con arenques ahumados, anchoas o mejillones picados por encima, el toque marino dar\u00e1 un resultado singular.<\/p>\n<h2><strong>Langostinos crujientes marinados en soja<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes<\/span>:<\/p>\n<ul>\n<li>500 grs. langostinos<\/li>\n<li>100 ml salsa soja<\/li>\n<li>50 ml zumo de lima<\/li>\n<li>50 ml zumo de naranja<\/li>\n<li>100 ml agua<\/li>\n<li>50 grs. cebolleta<\/li>\n<li>5 grs. jengibre<\/li>\n<li>Aceite de girasol<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Elaboraci\u00f3n<\/span>:<\/p>\n<p>Limpia y pela los langostinos, no retires la piel de la parte final de la aleta. Igualmente puedes dejar la cabeza.<\/p>\n<p>Mezcla en un recipiente salsa de soja, zumo de lima, naranja y agua. Incorpora la cebolleta en trozos y el jengibre rallado.<\/p>\n<p>Introduce los langostinos, marina durante al menos 6 horas.<\/p>\n<p>Escurre los langostinos y fr\u00ede en abundante aceite. Servir caliente.<\/p>\n<p>Puedes servir acompa\u00f1ados de arroz blanco o ensalada fresca de lechuga, pepino y zanahoria.<\/p>\n<p>Recuerda, no es necesario a\u00f1adir sal ya que la soja aportar\u00e1 todo ese sabor salino necesario en la marinada.<\/p>\n<h2><strong>Berenjenas con alioli de miel<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes<\/span>:<\/p>\n<ul>\n<li>700 grs. berenjenas<\/li>\n<li>500 ml de leche<\/li>\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<li>100 grs. de pan rallado<\/li>\n<li>100 grs. de harina para fritura<\/li>\n<li>Un diente de ajo<\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>200 ml de aceite suave<\/li>\n<li>15 grs. de miel<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Elaboraci\u00f3n<\/span>:<\/p>\n<p>Cortar las berenjenas en bastones de unos 6 cm de largo x 1\u20195 de ancho.<\/p>\n<p>Introducir las berenjenas cortadas en leche para evitar que se ennegrezcan.<\/p>\n<p>Por otro lado haremos el alioli de miel; en un vaso alto pondremos el huevo, el ajo y un poco de aceite.<\/p>\n<p>Trituramos con la batidora manteniendo la mezcla en el fondo del vaso durante 30 segundos. Despu\u00e9s levantaremos poco a poco el brazo para incorporar el resto de aceite. A\u00f1adiremos una pizca de sal y la miel.<\/p>\n<p>Escurrir la berenjena, pasar por la harina y pan rallado previamente mezclados un plato.<\/p>\n<p>Fre\u00edr en abundante aceite caliente, una vez fritos escurrir sobre papel absorbente.<\/p>\n<p>Servir y acompa\u00f1ar con el alioli de miel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-10243 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/curso-jefe-de-partida.jpg\" alt=\"curso chef y jefe de partida en la cocina\" width=\"637\" height=\"84\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/curso-jefe-de-partida.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/curso-jefe-de-partida-300x40.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a1No olvides compartir en nuestras redes las fotos o resultado de tu experiencia con las recetas!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recetas sencillas para combatir las altas temperaturas al mismo tiempo que seguimos disfrutando de la cocina<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":12564,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[1590,189,1592,1594,1593,1591,1589],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cocina - Recetas sencillas ESAH - recetas frescas para pasar mejor el calor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-sencillas-esah-para-el-calor\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocina - Recetas sencillas ESAH - recetas frescas para pasar mejor el calor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Recetas sencillas para combatir las altas temperaturas al mismo tiempo que seguimos disfrutando de la cocina\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-sencillas-esah-para-el-calor\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-05-20T12:15:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/recetas-faciles-verano.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Maria del Carmen Valerdi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Maria del Carmen Valerdi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-sencillas-esah-para-el-calor#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-sencillas-esah-para-el-calor\"},\"author\":{\"name\":\"Maria del Carmen Valerdi\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/b6d6c6dffcf8d27dbe99b588c39f832d\"},\"headline\":\"Recetas sencillas ESAH &#8211; 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