{"id":12577,"date":"2020-05-26T14:14:48","date_gmt":"2020-05-26T12:14:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12577"},"modified":"2020-05-26T14:14:48","modified_gmt":"2020-05-26T12:14:48","slug":"coronavirus-establecimientos-turisticos-fase-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/coronavirus-establecimientos-turisticos-fase-2","title":{"rendered":"Reapertura de los establecimientos tur\u00edsticos en la Fase 2 (coronavirus)"},"content":{"rendered":"

David Hern\u00e1ndez<\/em>, profesor de nuestra\u00a0escuela de hosteler\u00eda y turismo online, ESAH,<\/strong><\/a>\u00a0recoge en el siguiente post los aspectos m\u00e1s destacados que afectan a la apertura de los establecimientos tur\u00edsticos en Espa\u00f1a en la llamada\u00a0Fase 2<\/strong>\u00a0de la desescalada, provocada por la crisis de la COVID 19.<\/p>\n

La Orden SND\/414\/2020, de 16 de mayo, para la flexibilizaci\u00f3n de determinadas restricciones de \u00e1mbito nacional establecidas tras la declaraci\u00f3n del estado de alarma del Plan para la transici\u00f3n hacia una nueva normalidad recoge diversas instrucciones relativas a la reapertura de establecimientos y actividades tur\u00edsticas durante la Fase 2.<\/strong><\/p>\n

Medidas de higiene – desescalada Fase 2<\/strong><\/h2>\n

Antes de desarrollar cada una de ellas, es preciso recordar que con car\u00e1cter general los establecimientos de restauraci\u00f3n y alojamiento, sin perjuicio de medidas especificas seg\u00fan su tipolog\u00eda deber\u00e1n observar las siguientes medidas de higiene:<\/p>\n

a) Se utilizar\u00e1n desinfectantes como diluciones de lej\u00eda<\/strong> (1:50) reci\u00e9n preparada o cualquiera de los desinfectantes con actividad virucida que se encuentran en el mercado y que han sido autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad. En el uso de ese producto se respetar\u00e1n las indicaciones de la etiqueta.<\/p>\n

b) Tras cada limpieza, los materiales empleados y los equipos de protecci\u00f3n<\/strong> utilizados se desechar\u00e1n de forma segura, procedi\u00e9ndose posteriormente al lavado de manos.<\/p>\n

    \n
  1. Las medidas de limpieza se extender\u00e1n tambi\u00e9n, en su caso, a zonas privadas de los trabajadores<\/strong>, tales como vestuarios, taquillas, aseos, cocinas y \u00e1reas de descanso.<\/li>\n
  2. Asimismo, cuando existan puestos de trabajo compartidos<\/strong> por m\u00e1s de un trabajador, se realizar\u00e1 la limpieza y desinfecci\u00f3n del puesto tras la finalizaci\u00f3n de cada uso, con especial atenci\u00f3n al mobiliario y otros elementos susceptibles de manipulaci\u00f3n.<\/li>\n
  3. En el caso de que se empleen uniformes o ropa de trabajo<\/strong>, se proceder\u00e1 al lavado y desinfecci\u00f3n regular de los mismos, siguiendo el procedimiento habitual.<\/li>\n
  4. Se deben realizar tareas de ventilaci\u00f3n<\/strong> peri\u00f3dica en las instalaciones y, como m\u00ednimo, de forma diaria y durante el tiempo necesario para permitir la renovaci\u00f3n del aire.<\/li>\n
  5. Cuando en los, locales y establecimientos haya ascensor o montacargas<\/strong>, su uso se limitar\u00e1 al m\u00ednimo imprescindible y se utilizar\u00e1n preferentemente las escaleras. Cuando sea necesario utilizarlos, la ocupaci\u00f3n m\u00e1xima de los mismos ser\u00e1 de una persona, salvo que sea posible garantizar la separaci\u00f3n de dos metros entre ellas, o en aquellos casos de personas que puedan precisar asistencia, en cuyo caso tambi\u00e9n se permitir\u00e1 la utilizaci\u00f3n por su acompa\u00f1ante.<\/li>\n
  6. Se fomentar\u00e1 el pago con tarjeta<\/strong> u otros medios que no supongan contacto f\u00edsico entre dispositivos, evitando, en la medida de lo posible, el uso de dinero en efectivo. Se limpiar\u00e1 y desinfectar\u00e1 el dat\u00e1fono tras cada uso, as\u00ed como el TPV si el empleado que lo utiliza no es siempre el mismo.<\/li>\n
  7. Finalmente, se deber\u00e1 disponer de papeleras en las que poder depositar pa\u00f1uelos y cualquier otro material desechable<\/strong>. Dichas papeleras deber\u00e1n ser limpiadas de forma frecuente, y al menos una vez al d\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n

    Restaurantes<\/strong><\/h2>\n

    Los art\u00edculos 18 y 19 de la citada Orden establece la reapertura al p\u00fablico de los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n para consumo en el local, salvo los locales de discotecas y bares de ocio nocturno, siempre que no se supere un cuarenta por ciento de su aforo<\/strong> siendo que el consumo dentro del local \u00fanicamente podr\u00e1 realizarse sentado en mesa, o agrupaciones de mesa, y preferentemente mediante reserva previa.<\/strong> En ning\u00fan caso se admitir\u00e1 el autoservicio en barra por parte del cliente. Asimismo, estar\u00e1 permitido el encargo en el propio establecimiento de comida y bebida para llevar.<\/p>\n

    Se podr\u00e1 ofrecer productos de libre servicio, ya sean frescos o elaborados con anticipaci\u00f3n, para libre disposici\u00f3n de los clientes siempre que sea asistido con pantalla de protecci\u00f3n, a trav\u00e9s de emplatados individuales y\/o monodosis debidamente preservadas del contacto con el ambiente.<\/p>\n

    La prestaci\u00f3n del servicio en las terrazas al aire libre de los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n se realizar\u00e1 como ven\u00eda prest\u00e1ndose conforme a lo previsto en la Orden SND\/399\/2020, de 9 de mayo.<\/p>\n

    En cualquier caso, deber\u00e1 asegurarse el mantenimiento de la debida distancia f\u00edsica de dos metros entre las mesas o, en su caso, agrupaciones de mesas.<\/strong> La mesa o agrupaci\u00f3n de mesas que se utilicen para este fin, deber\u00e1n ser acordes al n\u00famero de personas, permitiendo que se respeten la distancia m\u00ednima de seguridad interpersonal.<\/p>\n

    En la prestaci\u00f3n del servicio en los locales de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n deber\u00e1n llevarse a cabo las siguientes medidas de higiene y\/o prevenci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

    a)\u00a0\u00a0Limpieza y desinfecci\u00f3n del equipamiento, en particular mesas, sillas, as\u00ed como cualquier otra superficie de contacto, entre un cliente y otro. Asimismo, se deber\u00e1 proceder a la limpieza y desinfecci\u00f3n del local al menos una vez al d\u00eda.<\/p>\n

    b) Se priorizar\u00e1 la utilizaci\u00f3n de manteler\u00edas de un solo uso. En el caso de que esto no fuera posible, debe evitarse el uso de la misma manteler\u00eda o salvamanteles con distintos clientes, optando por materiales y soluciones que faciliten su cambio entre servicios \u00a0y su lavado mec\u00e1nico en ciclos de lavado entre 60 y 90 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n

    c) Se deber\u00e1 poner a disposici\u00f3n del p\u00fablico dispensadores de geles hidroalcoh\u00f3licos con actividad viricida autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad, en todo caso en la entrada del establecimiento o local, que deber\u00e1n estar siempre en condiciones de uso.<\/p>\n

    d) \u00a0Se evitar\u00e1 el uso de cartas de uso com\u00fan, optando por el uso de dispositivos electr\u00f3nicos propios, pizarras, carteles u otros medios similares.<\/p>\n

    e) Los elementos auxiliares del servicio, como la vajilla, cristaler\u00eda, cuberter\u00eda o manteler\u00eda, entre otros, se almacenar\u00e1n en recintos cerrados y, si esto no fuera posible, lejos de zonas de paso de clientes y trabajadores.<\/p>\n

    f) Se eliminar\u00e1n productos de autoservicio como servilleteros, palilleros, vinagreras, aceiteras, y otros utensilios similares, priorizando monodosis desechables o su servicio en otros formatos bajo petici\u00f3n del cliente.<\/p>\n

    g) Se establecer\u00e1 en el local un itinerario para evitar aglomeraciones en determinadas zonas y prevenir el contacto entre clientes.<\/p>\n

    h) La ocupaci\u00f3n m\u00e1xima de los aseos por los clientes ser\u00e1 de una persona, salvo en aquellos supuestos de personas que puedan precisar asistencia, en cuyo caso tambi\u00e9n se permitir\u00e1 la utilizaci\u00f3n por su acompa\u00f1ante. Deber\u00e1 procederse a la limpieza y desinfecci\u00f3n de los referidos aseos, como m\u00ednimo, seis veces al d\u00eda.<\/p>\n

    i) El personal trabajador que realice el servicio en mesa deber\u00e1 garantizar la distancia de seguridad con el cliente y aplicar los procedimientos de higiene y prevenci\u00f3n necesarios para evitar el riesgo de contagio.<\/p>\n

    Todo ello sin perjuicio de las normas generales de limpieza que se han citado para todo tipo de establecimientos.<\/p>\n

    Hoteles<\/strong><\/h2>\n

    Los art\u00edculos 22 y siguientes de la Orden SND\/414\/2020, de 16 de mayo establece que podr\u00e1 procederse a la reapertura al p\u00fablico de las zonas comunes de los hoteles y alojamientos tur\u00edsticos que hubieran suspendido su apertura al p\u00fablico en virtud de la Orden SND\/257\/2020, de 19 de marzo, por la que se declara la suspensi\u00f3n de apertura al p\u00fablico establecimientos de alojamiento tur\u00edstico, siempre que no se supere un tercio de su aforo.<\/p>\n

    De esta forma cada establecimiento deber\u00e1 determinar los aforos de los distintos espacios comunes,<\/strong> as\u00ed como aquellos lugares en los que se podr\u00e1n realizar eventos y las condiciones m\u00e1s seguras para su realizaci\u00f3n conforme al aforo m\u00e1ximo previsto de un tercio y de acuerdo con las medidas de higiene, protecci\u00f3n y distancia m\u00ednima se\u00f1aladas.<\/p>\n

    Aquellos espacios cerrados<\/strong> donde se vayan a celebrar eventos, actividades de animaci\u00f3n o gimnasios, deber\u00e1n ventilarse dos horas antes de su uso siendo que las actividades de animaci\u00f3n o clases grupales deber\u00e1n dise\u00f1arse y planificarse con un aforo m\u00e1ximo de veinte personas y respet\u00e1ndose la distancia m\u00ednima de seguridad entre personas y entre estos y el animador o entrenador. En caso contrario, se deber\u00e1n utilizar mascarillas. Las actividades de animaci\u00f3n o clases grupales<\/strong> se realizar\u00e1n preferentemente al aire libre y se evitar\u00e1 el intercambio de objetos.<\/p>\n

    Se realizar\u00e1 la correspondiente desinfecci\u00f3n de objetos y material utilizado<\/strong> en las actividades de animaci\u00f3n despu\u00e9s de cada uso y se dispondr\u00e1 gel hidroalcoh\u00f3lico o desinfectantes con actividad virucida autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad y desinfectante de superficies.<\/p>\n

    Si el establecimiento dispusiera de Restaurante se le aplicar\u00e1n las normas espec\u00edficas para dichos establecimientos.<\/p>\n

    En cuanto a las principales normas sobre las unidades de alojamiento<\/strong> las mismas siguen en vigor siendo establecidas en la Fase 1 y que pasamos a recordar:<\/p>\n

    a). Deber\u00e1n existir carteles informativos en los idiomas m\u00e1s habituales de los clientes exponiendo las condiciones restrictivas de uso de las instalaciones y las normas de higiene a observar en relaci\u00f3n con la prevenci\u00f3n de contagios.<\/p>\n

    b). En las zonas de recepci\u00f3n o conserjer\u00eda deber\u00e1 garantizarse la debida separaci\u00f3n de dos metros entre trabajadores y con los clientes. Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad, se deber\u00e1n utilizar los equipos de protecci\u00f3n adecuados al nivel de riesgo. En aquellos puntos de atenci\u00f3n al cliente donde se prevean aglomeraciones o colas puntuales se marcar\u00e1n en el suelo los espacios de manera que se respeten la distancia m\u00ednima de dos metros entre personas.<\/p>\n

    c). Se realizar\u00e1 la correspondiente desinfecci\u00f3n de objetos tras su manipulaci\u00f3n por el cliente o entre trabajadores y se dispondr\u00e1 geles hidroalcoh\u00f3licos o desinfectantes con actividad virucida autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad y desinfectante de superficies.<\/p>\n

    d). Para las unidades de alojamiento se dispondr\u00e1 de un procedimiento documentado de limpieza, de acuerdo con las medidas generales de prevenci\u00f3n e higiene frente al COVID-19 indicadas por las autoridades.<\/p>\n

    En cuanto a los clientes deber\u00e1 garantizarse en todo momento que el cliente est\u00e9 informado sobre las condiciones restrictivas que le aplicaran en el uso de las instalaciones. Se garantizar\u00e1 que el cliente conoce, antes de la confirmaci\u00f3n de la reserva y durante su estancia en el alojamiento (en formato escrito y en idioma comprensible por el cliente), las normas especiales que regir\u00e1n en el establecimiento debiendo el hotel o alojamiento tur\u00edstico poner a disposici\u00f3n de los clientes dispensadores de geles hidroalcoh\u00f3licos o desinfectantes con actividad virucida.<\/p>\n

    En el caso de instalaciones deportivas<\/strong> se aplicar\u00e1n las medidas de higiene y prevenci\u00f3n previstas en los art\u00edculos 42 y 43 de la propia orden y en el art\u00edculo 41 de la Orden SND\/399\/2020, de 9 de mayo para este tipo de instalaciones.<\/p>\n

    Asimismo, para las piscinas y spas<\/strong> el establecimiento determinar\u00e1 las directrices y recomendaciones para su uso, de acuerdo con las normas de prevenci\u00f3n e higiene establecidas por las autoridades sanitarias, y siendo el aforo m\u00e1ximo permitido del treinta por ciento de la capacidad de la instalaci\u00f3n, siempre que sea posible respetar la distancia de seguridad entre usuarios de dos metros. En caso contrario se reducir\u00e1 dicho aforo a efectos de cumplir con la distancia de seguridad.<\/p>\n

    Para poder acceder a la piscina<\/strong> se requerir\u00e1 la concertaci\u00f3n de cita previa y con car\u00e1cter previo a su apertura se deber\u00e1 llevar a cabo la limpieza y desinfecci\u00f3n de las instalaciones con especial atenci\u00f3n a los espacios cerrados como vestuarios o ba\u00f1os.<\/p>\n

    Asimismo, se deber\u00e1n limpiar y desinfectar los diferentes equipos y materiales<\/strong> como, vaso, corcheras, material auxiliar de clases, rejilla perimetral, botiqu\u00edn, taquillas, as\u00ed como cualquier otro en contacto con los usuarios, que forme parte de la instalaci\u00f3n.<\/p>\n

    Finalmente, en cuanto a los aseos<\/strong> su ocupaci\u00f3n m\u00e1xima ser\u00e1 de una persona, salvo en aquellos supuestos de personas que puedan precisar asistencia, en cuyo caso tambi\u00e9n se permitir\u00e1 la utilizaci\u00f3n por su acompa\u00f1ante. Deber\u00e1 procederse a la limpieza y desinfecci\u00f3n de los referidos aseos, como m\u00ednimo, seis veces al d\u00eda.<\/p>\n

    Debe recordarse que en cualquier caso estas medidas deber\u00e1n ser completadas con las normas generales de limpieza que se han citado para todo tipo de establecimientos.<\/p>\n

    Turismo activo<\/strong><\/h2>\n

    El art\u00edculo 47 de la Orden citada establece las condiciones para el desarrollo de las actividades de turismo activo y de naturaleza.<\/p>\n

    De esta forma se podr\u00e1n realizar actividades de turismo activo y de naturaleza<\/strong> para grupos de un m\u00e1ximo de hasta veinte personas, por empresas registradas como empresas de turismo activo en la correspondiente administraci\u00f3n competente.<\/p>\n

    Estas actividades se concertar\u00e1n, preferentemente, mediante cita previa.<\/strong><\/p>\n

    Las actividades de turismo activo no se podr\u00e1n realizar en establecimientos o locales destinados a esta actividad, cuyas zonas comunes deber\u00e1n permanecer cerradas al p\u00fablico, salvo las correspondientes a la zona de recepci\u00f3n y, en su caso, aseos y vestuarios, que deber\u00e1n disponer de jab\u00f3n desinfectante para el lavado de manos y\/o geles hidroalcoh\u00f3licos o desinfectantes con actividad virucida autorizados.<\/p>\n

    El uso de los aseos<\/strong> por los clientes se ajustar\u00e1 a las mismas normas que las establecidas en Restaurantes y Establecimientos de alojamiento tur\u00edstico.<\/p>\n

    En las actividades se garantizar\u00e1 la distancia de seguridad interpersonal de dos metros. Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad, se deber\u00e1n utilizar los equipos de protecci\u00f3n adecuados al nivel de riesgo. El equipamiento necesario para facilitar la actividad se desinfectar\u00e1 de acuerdo con las medidas higi\u00e9nico-sanitarias establecidas tras cada uso por el cliente.<\/p>\n

    Celebraciones nupciales, congresos y eventos<\/strong><\/h2>\n

    El art\u00edculo 10 de la Orden analizada permite las ceremonias nupciales u otras celebraciones religiosas de car\u00e1cter social en todo tipo de instalaciones, p\u00fablicas o privadas, ya sea en espacios al aire libre o espacios cerrados, siempre que no se supere el cincuenta por ciento de su aforo, y en todo caso un m\u00e1ximo de cien personas en espacios al aire libre o de cincuenta personas en espacios cerrados.<\/p>\n

    Durante la celebraci\u00f3n de las ceremonias se deber\u00e1n cumplir las medidas de higiene y prevenci\u00f3n establecidas por las autoridades sanitarias relativas al mantenimiento de la distancia social, higiene de manos y etiqueta respiratoria.<\/p>\n

    Las celebraciones que pudieran tener lugar tras la ceremonia y que impliquen alg\u00fan tipo de servicio de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n, se ajustar\u00e1n a las normas anteriormente citadas para cada tipo de establecimiento.<\/p>\n

    Para finalizar, el art\u00edculo 48 de la Orden permite la realizaci\u00f3n de congresos, encuentros, reuniones de negocio y conferencias promovidos por cualesquiera entidades de naturaleza p\u00fablica o privada. A estos efectos, se proceder\u00e1 a la apertura de pabellones de congresos, salas conferencias, salas multiusos y otros establecimientos e instalaciones similares.<\/strong><\/p>\n

    En todo momento, dichos eventos deber\u00e1n, cumplir las obligaciones de distancia f\u00edsica exigida de dos metros, sin superar en ning\u00fan caso la cifra de cincuenta asistentes, debiendo fomentarse la participaci\u00f3n no presencial de aquellos que puedan prestar su actividad a distancia.<\/p>\n

    Cuando no pueda garantizarse la distancia de seguridad interpersonal de dos metros entre todo asistente a dichos eventos, congresos y seminarios, as\u00ed como la de los trabajadores que presten sus servicios en y para los mismos, se deber\u00e1 disponer de equipos de protecci\u00f3n adecuados al nivel de riesgo, asegurando el desarrollo de tales actividades en condiciones de seguridad, autoprotecci\u00f3n y distanciamiento social y la limpieza y desinfecci\u00f3n de los locales e instalaciones donde se desarrollen las mismas conforme a las normas generales que se ha establecido en los otros establecimientos.<\/p>\n

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     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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