{"id":12605,"date":"2020-06-18T10:10:28","date_gmt":"2020-06-18T08:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12605"},"modified":"2020-06-02T09:45:36","modified_gmt":"2020-06-02T07:45:36","slug":"hummus-receta-facil-y-diferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/hummus-receta-facil-y-diferente","title":{"rendered":"Hummus. Receta f\u00e1cil y diferente"},"content":{"rendered":"

El hummus<\/strong> es un plato que por su sencillez y sabor est\u00e1 presente en muchos hogares espa\u00f1oles. Todos conocemos la receta del hummus cl\u00e1sico, pero existen m\u00faltiples tipos de hummus<\/strong> elaborados con distintos vegetales que aportan color y distintos matices de sabor a un plato nacido en Oriente Medio<\/b> que ha conquistado las cocinas de todo el mundo. Hoy a trav\u00e9s de este post queremos acercaros un poco de historia y opciones de esta alternativa a otras salsas y procesados \u201cpara untar\u201d.<\/p>\n

Las guerras del hummus<\/strong><\/h2>\n

El origen del hummus, como ocurre con infinidad de recetas, no est\u00e1 claro. Hay autores que lo sit\u00faan en el antiguo Egipto<\/b>, donde ya se serv\u00eda una crema de garbanzos untada en pan. Lo que s\u00ed sabemos es que este plato surge en Oriente Medio. En el L\u00edbano<\/b>, pa\u00eds que lucha por que se reconozca que el hummus es un plato aut\u00f3ctono, cocinaron en 2009 el plato de hummus m\u00e1s grande del mundo, de m\u00e1s de 10 000 kilos<\/b>. 300 chefs libaneses batieron as\u00ed el anterior r\u00e9cord<\/b>, conseguido por Israel<\/b> en 2008. Israel es otro de los pa\u00edses que reivindica con vehemencia la creaci\u00f3n del hummus, al que consideran un alimento b\u00edblico. Las \u201cguerras del hummus\u201d, seg\u00fan explica el profesor Nir Avieli en un art\u00edculo hom\u00f3nimo, son un fen\u00f3meno gastropol\u00edtico<\/b>.<\/p>\n

Ingredientes del hummus<\/strong><\/h2>\n

Existen varios ingredientes del hummus que son imprescindibles. La palabra hummus significa garbanzos<\/strong>. Es su ingrediente principal y debemos elegirlo de la mayor calidad para obtener una textura sedosa. En las recetas m\u00e1s ortodoxas, los garbanzos se dejan en remojo toda la noche<\/b>, se cocinan cuatro horas y se pelan<\/b>.<\/p>\n

El otro ingrediente protagonista es la tahina<\/b>. Se trata de una pasta hecha con s\u00e9samo que aporta gran parte de la personalidad al plato. Debemos elegir una hecha exclusivamente con s\u00e9samo<\/b>, ya que existen algunas que incluyen otros frutos secos como el cacahuete. El ajo<\/b> es fundamental, al igual que el aceite de oliva<\/b> y el lim\u00f3n<\/b>. Con peque\u00f1as variaciones, lo habitual es condimentarlo con comino, piment\u00f3n y perejil<\/b>. Con todo esto, se elabora una pasta que debe quedar untuosa y que se acompa\u00f1a tradicionalmente con pan de pita.<\/p>\n

Otros tipos de hummus<\/strong><\/h2>\n

Con la popularizaci\u00f3n<\/b> de esta receta, han surgido nuevas interpretaciones y diferentes tipos de hummus. La base sigue siendo la pasta de garbanzos, pero entra en juego la imaginaci\u00f3n para combinar nuevos ingredientes. As\u00ed surge por ejemplo el hummus con aguacate,<\/strong> de inspiraci\u00f3n mejicana y que podemos acompa\u00f1ar con totopos, una hortaliza que complementa perfectamente al garbanzo es el pimiento rojo. El hummus con pimientos<\/b> del piquillo<\/b> resalta las cualidades del plato y aporta color, al igual que el de remolacha<\/b>, que destaca por su sabor dulce y mineral. El hummus tambi\u00e9n puede elaborarse con cualquier legumbre<\/b> como lentejas rojas, guisantes, edamame o jud\u00edas blancas.<\/p>\n

Una combinaci\u00f3n inesperada y deliciosa es el hummus con chocolate<\/b>. Es un postre saludable, vegano<\/b> y con un plus de cremosidad. Se puede acompa\u00f1ar de pan tostado, obleas y espolvorear con ralladura de naranja o lim\u00f3n, coco rallado o almendra crocanti.<\/p>\n

El hummus es un plato f\u00e1cil de elaborar, vers\u00e1til<\/b> y sano, que admite experimentar<\/b> con ingredientes y guarniciones. El secreto, como siempre, est\u00e1 en escoger una materia prima de calidad<\/b>.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n os dejamos la receta que Mari Carmen Valerdi, coordinadora docente del \u00e1rea de cocina<\/a> <\/strong>de nuestra escuela online ESAH <\/strong>nos sugiri\u00f3 en un post anterior:<\/p>\n

Receta Hummus con Aguacate<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes<\/span>:<\/strong><\/p>\n