{"id":12616,"date":"2020-07-02T10:10:02","date_gmt":"2020-07-02T08:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12616"},"modified":"2021-03-02T14:25:35","modified_gmt":"2021-03-02T13:25:35","slug":"iniciarse-cata-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/iniciarse-cata-vino","title":{"rendered":"C\u00f3mo iniciarse en la cata del vino"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-cata-vinos?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Aprender a catar el vino<\/strong><\/a> es aprender a disfrutarlo mejor. Al contrario de lo que pueda parecer no es una experiencia reservada para unos pocos paladares selectos. Si tienes inter\u00e9s y est\u00e1s dispuesto a <strong>dedicar un poco de tu tiempo<\/strong> podr\u00e1s disfrutar de las m\u00faltiples sensaciones que provoca catar un buen vino.<\/p>\n<p>La cata b\u00e1sicamente consiste en <strong>apreciar las cualidades organol\u00e9pticas de los vinos<\/strong>. Es decir, en valorar las sensaciones que el vino despierta en tus sentidos. Pero tambi\u00e9n es preciso conocer una serie de t\u00e9rminos t\u00e9cnicos que definen conceptos b\u00e1sicos.<\/p>\n<h2>Dedicar tiempo para aprender a apreciar los matices<\/h2>\n<p>Como todo saber, aprender <strong>el arte de la cata requiere tiempo<\/strong>. Compartir la experiencia con otras personas y con expertos ser\u00e1 de gran ayuda. Sin embargo, una cuesti\u00f3n fundamental es que te presentes ante la botella que vas a catar<strong> sin ning\u00fan tipo de prejuicio<\/strong>, para que tus sensaciones no est\u00e9n condicionadas.<\/p>\n<h2>Tres partes fundamentales de la cata<\/h2>\n<p>Todas las catas constan de tres partes, la visual, la olfativa y la gustativa.<\/p>\n<h3>Fase visual<\/h3>\n<p>La<strong> fase visual<\/strong> comienza en el momento del descorchado de la botella. Oler el corcho te permite comenzar a apreciar los aromas del vino. Una vez servido el vino, debes agarrar la copa por la base o el tallo, para evitar calentarlo.\u00a0 Inclinas la copa suavemente para <strong>evaluar el color<\/strong> que te dar\u00e1 pistas sobre la edad del vino y el espesor de la l\u00e1grima que te habla de su contenido en alcohol.<\/p>\n<h3>Fase olfativa<\/h3>\n<p>En la fase olfativa de una cata\u00a0distinguir\u00e1s, en primer lugar, los aromas primarios relacionados con el<strong> tipo <\/strong><strong>de uva<\/strong>, del terreno y la naturaleza que lo rodea. Al mover la copa suavemente el c\u00edrculos permitir\u00e1s que el vino se oxigene, consiguiendo aromas secundarios relacionados con los <strong>procesos de fermentaci\u00f3n<\/strong> entre otros. Por \u00faltimo, los aromas terciarios te hablar\u00e1n de las <strong>maderas<\/strong>, los toques florales o de frutos secos, etc.<\/p>\n<h3>Fase gustativa<\/h3>\n<p>La <strong>\u00faltima fase es la gustativa<\/strong>, debes tomar solo un sorbito y jugar con \u00e9l dentro de la boca permitiendo que llegue a todos los perceptores de la boca para apreciar todos los matices de sabor y textura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-cata-vinos?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-12681 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/637x90_cata_de_vinos.jpg\" alt=\"curso-cata-de-vino\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/637x90_cata_de_vinos.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/637x90_cata_de_vinos-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si realmente el mundo del vino te interesa y quieres aprender a disfrutar de las catas, una buena idea es <strong>comenzar realizando un <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-cata-vinos?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">curso de cata de vinos<\/a><\/strong> que te introduzca en los conceptos b\u00e1sicos y en las habilidades fundamentales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprender a catar el vino es aprender a disfrutarlo mejor. Al contrario de lo que pueda parecer no es una experiencia reservada para unos pocos paladares selectos. Si tienes inter\u00e9s y est\u00e1s dispuesto a dedicar un poco de tu tiempo podr\u00e1s disfrutar de las m\u00faltiples sensaciones que provoca catar un buen vino. La cata b\u00e1sicamente consiste en apreciar las cualidades organol\u00e9pticas de los vinos. Es decir, en valorar las sensaciones que el vino despierta en tus sentidos. Pero tambi\u00e9n es preciso conocer una serie de t\u00e9rminos t\u00e9cnicos que definen conceptos b\u00e1sicos. Dedicar tiempo para aprender a apreciar los matices Como todo saber, aprender el arte de la cata requiere tiempo. Compartir la experiencia con otras personas y con expertos ser\u00e1 de gran ayuda. Sin embargo, una cuesti\u00f3n fundamental es que te presentes ante la botella que vas a catar sin ning\u00fan tipo de prejuicio, para que tus sensaciones no est\u00e9n condicionadas. 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