{"id":12690,"date":"2020-07-16T10:10:24","date_gmt":"2020-07-16T08:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12690"},"modified":"2020-07-06T16:59:31","modified_gmt":"2020-07-06T14:59:31","slug":"que-es-neo-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/que-es-neo-restauracion","title":{"rendered":"Neo-Restauraci\u00f3n. Concepto y tipos."},"content":{"rendered":"

Conocer y entender el negocio de la hosteler\u00eda y el turismo es uno de los objetivos que marcamos a los alumnos de nuestra escuela online ESAH<\/strong><\/a>. Adquirir, reforzar o incrementar los conocimientos de este sector distinguen a los profesionales que aman su trabajo de aquellos que lo consideran una alternativa. As\u00ed que conocer nuevos conceptos o estar al d\u00eda de las novedades, es un empe\u00f1o de nuestro equipo docente.\u00a0 As\u00ed que hoy, os contamos qu\u00e9 es la Neo-Restauraci\u00f3n.<\/strong> Frente al concepto de Restauraci\u00f3n Tradicional<\/strong> encontramos el de Neo-Restauraci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Qu\u00e9 es la Neo – Restauraci\u00f3n<\/h2>\n

Se trata de un concepto que hace referencia a establecimientos funcionales que ofrecen comida en un espacio corto de tiempo y que tienen capacidad suficiente para dar de comer a un elevado n\u00famero de personas orientado a satisfacer las necesidades de una demanda segmentada con el objeto de alcanzar una alta rentabilidad en un restaurante. Podemos decir que engloba a todos aquellos establecimientos enfocados en lo funcional<\/strong> que se caracterizan por ofrecer comida en un espacio corto de tiempo y que tienen capacidad suficiente para dar de comer a un elevado n\u00famero de clientes.<\/p>\n

A las diversas formas de servicio<\/b> que van desde el Self-service, catering, take away, delivery, fast-food, telereparto, vending o banqueting se une la utilizaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas alimentarias m\u00e1s modernas<\/b> y tambi\u00e9n las m\u00e1s novedosas t\u00e9cnicas de gesti\u00f3n<\/b>. De este modo se consiguen negocios altamente operativos.<\/p>\n

En cualquier caso, la Neo-Restauraci\u00f3n<\/b> apuesta por f\u00f3rmulas que abogan por una participaci\u00f3n activa del cliente. Se basan en la tendencia sociol\u00f3gica que comenz\u00f3 en el siglo XX y arraig\u00f3 con fuerza a comienzos del XXI y que se caracteriza por la tendencia de las personas a participar<\/b>, ser protagonistas y tomar decisiones sobre los diversos aspectos de la vida. Adem\u00e1s, muchas veces el tiempo de que disponen para comer es reducido, con lo que el propio cliente es el que debe marcar sus tiempos<\/b>.<\/p>\n

Este concepto de negocio supone un ahorro de costes<\/strong>, pues con la participaci\u00f3n activa del cliente se reduce la del personal. Tambi\u00e9n se produce un ahorro en cuanto a materias primas.<\/p>\n

Algunas f\u00f3rmulas de Neo- Restauraci\u00f3n<\/h2>\n