{"id":12703,"date":"2020-07-14T10:10:38","date_gmt":"2020-07-14T08:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12703"},"modified":"2020-07-02T13:32:13","modified_gmt":"2020-07-02T11:32:13","slug":"entrevista-chef-manuel-alonso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/entrevista-chef-manuel-alonso","title":{"rendered":"Entrevista Chef Manuel Alonso"},"content":{"rendered":"<p>La I<strong>nterprofesional de la Patata de Francia CNIPT<\/strong> organiza Masterclasses virtuales para alumnos de escuelas de cocina y de hosteler\u00eda de Espa\u00f1a. Los alumnos de nuestra <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>escuela en formaci\u00f3n en hosteler\u00eda y turismo online, ESAH<\/strong><\/a> y los alumnos de la <strong>Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla <\/strong>tuvieron la oportunidad de disfrutar de una Masterclass impartida por el <strong>Chef Manuel Alonso<\/strong> el pasado 11 de junio, en exclusiva. Y hemos querido aprovechar para conocer un poco mejor el proyecto organizado por CNIPT a trav\u00e9s de una entrevista realizada al Chef Manuel Alonso. Una oportunidad \u00fanica para hablar con Manuel Alonso y conocer su labor como divulgador y formador.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>Muchas gracias, Manuel por dedicarnos unos minutos. Encantados de poder conocer m\u00e1s del proyecto y de tu experiencia profesional a trav\u00e9s de esta breve conversaci\u00f3n. <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfCu\u00e1l es el objetivo de las Masterclass que est\u00e1s impartiendo en colaboraci\u00f3n con CNIPT? <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Mi objetivo es compartir los conocimientos sobre el mundo de la patata, llevando un producto tan universal como la patata a todos los escenarios posibles. Cocinar con\u00a0 las tres grandes familias de las patatas.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de un alimento como la patata?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La <strong>patata es un producto de un alto valor gastron\u00f3mico y bajo coste econ\u00f3mico<\/strong>. Una fuente de energ\u00eda incre\u00edble, un ingrediente con una grand\u00edsimo aporte de vitaminas y que nos ayuda su fibra en las digestiones.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfEn qu\u00e9 te basas a la hora de seleccionar las recetas que luego elaboras en las Masterclass? \u00bfEs importante la elecci\u00f3n del tipo de patata a la hora de elegir una receta?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Me baso en que sean <strong>recetas para todos los d\u00edas y todos los p\u00fablicos<\/strong>, con algo tan m\u00e1gico como la patata. Es muy importante, dir\u00eda imprescindible, para poder elaborar el plato en funci\u00f3n de lo que queramos conseguir con la patata. Hay tres familias: cocer, asar y fre\u00edr.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfAlguna receta que quieras recomendar especialmente a nuestros estudiantes de las que has realizado y pueden encontrar en el canal de youtube Master Cooking Spain? <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Recomendar\u00eda el <strong>rape envuelto en patatas fritas<\/strong>, me parece un plato fant\u00e1stico, tambi\u00e9n\u00a0 el <strong>risotto de patatas<\/strong> que es muy sorprendente.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; Parte de tu tiempo lo dedicas a la formaci\u00f3n y a la divulgaci\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 te aporta esta faceta profesional? \u00bfPor qu\u00e9 has decidido dedicar parte de tu tiempo a la formaci\u00f3n?\u00a0 <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Me encanta hacerlo, compartir conocimiento es para m\u00ed lo m\u00e1s grande, donarlo. Me aporta mucha <strong>felicidad<\/strong> el ver que puedo llegar a transmitir mis pensamientos por medio de un producto en un plato.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; \u00bfQu\u00e9 recomendar\u00edas a aquellos alumnos que ahora mismo est\u00e1n estudiando para ser mejores profesionales en la cocina? <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Que has escogido un camino muy bonito y apasionante. Deben ser la mejor la mejor versi\u00f3n de cada uno, cada d\u00eda. <strong>Constancia, excelencia, entrega y pasi\u00f3n<\/strong> son para m\u00ed las palabras que lo definen.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>&gt;&gt; Creemos que no es necesario comentar que eres el propietario del restaurante Casa Manolo en la localidad valenciana de Daimuz con una estrella Michelin y dos \u00abSoles Repsol\u00bb. Pero \u00bfqu\u00e9 destacar\u00edas personalmente de la cocina que los clientes pueden encontrar all\u00ed? <\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Honestidad con el producto<\/strong>, es la herencia de mis padres, el <strong>mediterr\u00e1neo<\/strong> en los platos que es mi reflejo todos los d\u00edas, me asomo a \u00e9l para cocinar. <strong>Producto y temporada<\/strong>. Con la excelencia de los productos en cada momento. Me encanta ir a la subasta por la tarde a comprar y poder nutrirme de peque\u00f1os productores que dan la magia a nuestra cocina.<\/p>\n<p><span style=\"color: #993300;\"><strong>\u00a1Muchas gracias, Manuel!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alumnos de ESAH tuvieron la oportunidad de tener una masterclass en exclusiva con el Chef Manuel Alonso. Hoy conocemos un poco m\u00e1s su trabajo. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12705,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[408,553],"tags":[1619,1626,1625,1617],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ESAH - Entrevista Chef Manuel Alonso<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/entrevista-chef-manuel-alonso\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ESAH - Entrevista Chef Manuel Alonso\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Los alumnos de ESAH tuvieron la oportunidad de tener una masterclass en exclusiva con el Chef Manuel Alonso. 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