{"id":12835,"date":"2020-11-12T10:10:19","date_gmt":"2020-11-12T09:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12835"},"modified":"2020-10-26T14:04:38","modified_gmt":"2020-10-26T13:04:38","slug":"los-oceanos-como-despensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-oceanos-como-despensa","title":{"rendered":"Los oc\u00e9anos como despensa: los beneficios de consumir pescado"},"content":{"rendered":"<p><strong>Los oc\u00e9anos<\/strong> representan aproximadamente <b>dos tercios de la superficie terrestre<\/b> y se encargan de generar la mayor parte del ox\u00edgeno que respiramos. Pero tambi\u00e9n de regular el clima, de generar ingresos a los diferentes pa\u00edses a trav\u00e9s del turismo y, por supuesto, de ser una de las nuestras <strong>principales fuentes de alimentaci\u00f3n a partir de la pesca<\/strong>. El mar representa una fuente inmensa de materias primas para la humanidad.<\/p>\n<p>Seg\u00fan estudios de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas \u201cla pesca y la acuicultura son una fuente vital de alimentos y prote\u00ednas para miles de millones de personas &#8211; en todo el mundo, casi 3 000 millones de personas reciben el 20 por ciento de su ingesta de prote\u00edna animal del pescado\u201d. Adem\u00e1s <b>el pescado nos aporta nutrientes esenciales<\/b>, vitaminas y \u00e1cidos grasos omega 3.<\/p>\n<p>El pescado es sin duda uno de los componentes fundamentales de una <b>dieta equilibrada<\/b> y esta es imprescindible para aumentar nuestra calidad de vida.<\/p>\n<h2>Los beneficios del consumo del pescado en una dieta equilibrada<\/h2>\n<p>La cantidad de<b> prote\u00edna<\/b> media que podemos encontrar en los pescados y mariscos se mueve entre el <b>15 y el 20%,<\/b> cantidad que es superior en los pescados azules y en los crust\u00e1ceos. Adem\u00e1s se trata de <b>prote\u00ednas que tienen un alto valor biol\u00f3gico<\/b> ya que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales para el organismo.<\/p>\n<p>Los productos que proceden del mar, en general, pero m\u00e1s en las especies que tienen espinas, \u00a0son ricos en <b>calcio<\/b>, un mineral que tiene una importancia b\u00e1sica en la formaci\u00f3n de los huesos y los dientes, pero tambi\u00e9n en el movimiento muscular y la coagulaci\u00f3n de la sangre.<\/p>\n<p>Especies como el bacalao, el salm\u00f3n, y las conservas de at\u00fan son ricas en<b> yodo<\/b>. Este es un elemento qu\u00edmico que nos ayuda a sintetizar las hormonas tiroxina y triyodotironina, es decir al <b>correcto funcionamiento de la tiroides<\/b>.<\/p>\n<p>Los pescados y los mariscos tambi\u00e9n son productos ricos <b>en vitaminas<\/b>, en especial las del grupo B y tambi\u00e9n las liposolubles A y D. Pero adem\u00e1s son ricos <b>en \u00e1cidos grasos poliinsaturados<\/b> (entre el 25 y el 45% en los pescados y el 40y 50% en los crust\u00e1ceos). Se trata de \u00e1cidos grasos de la familia de los Omega 6 y de los Omega 3, que adem\u00e1s de desempe\u00f1ar una importante funci\u00f3n en el desarrollo neurol\u00f3gico de los beb\u00e9s lactantes, son\u00a0 especialmente importantes para la prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n<p>Pero los beneficios de comer productos provenientes del mar van m\u00e1s all\u00e1. Siendo su contribuci\u00f3n especialmente importante a la hora de <b>prevenir enfermedades de tipo degenerativo <\/b>como la artritis reumatoide y la diabetes.<\/p>\n<p>Las recomendaciones generales apuestan por el <b>consumo de entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana<\/b>, procurando alternar entre pescados blancos y azules.<\/p>\n<p>Los pescados son en general productos sabrosos, que <b>permiten muchas elaboraciones<\/b> diferentes. Son alimentos f\u00e1cilmente masticables y digeribles, lo que los convierte en ideales tanto para los ni\u00f1os como para las personas mayores.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-5596\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/general-ESAH-banner.jpg\" alt=\"escuela de hosteleria\" width=\"509\" height=\"92\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/general-ESAH-banner.jpg 653w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/general-ESAH-banner-300x54.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En nuestra <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>escuela online ESAH<\/strong> <\/a>te ofrecemos cursos de cocina que te permitir\u00e1n <strong>iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte<\/strong>\u00a0en el mundo de la gastronom\u00eda. 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