{"id":12842,"date":"2020-09-15T10:10:13","date_gmt":"2020-09-15T08:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12842"},"modified":"2020-09-08T17:24:04","modified_gmt":"2020-09-08T15:24:04","slug":"la-piparra-un-producto-tipicamente-vasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/la-piparra-un-producto-tipicamente-vasco","title":{"rendered":"La Piparra un producto t\u00edpicamente Vasco"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La <strong>Piparra<\/strong> es un p<\/span>roducto genuino <span style=\"font-weight: 400;\">del Pa\u00eds Vasco, m\u00e1s espec\u00edficamente de la provincia <\/span>de Gipuzkoa<span style=\"font-weight: 400;\"> donde es muy apreciado, especialmente en las barras de pintxos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Son las condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas de Gipuzkoa las que permiten el crecimiento de esta planta, aunque su origen est\u00e1 en Am\u00e9rica, fue una de las que trajo Crist\u00f3bal Col\u00f3n de su aventura. La adaptaci\u00f3n de la piparra a las<\/span> condiciones climatol\u00f3gicas de esta\u00a0 zona le ha hecho desarrollar una serie de caracter\u00edsticas que hacen que se diferencie claramente de otros tipos de pimientos.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Condiciones de cultivo de la piparra<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las condiciones m\u00e1s adecuadas para su cultivo se dan en\u00a0 zonas bajas, de menos de 450 m de altitud, donde priman las temperaturas suaves y un grado de humedad y de lluvias elevado. Por lo dem\u00e1s, es una <\/span><b>planta muy fuerte<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que no requiere de muchos cuidados, crece r\u00e1pido y da muchos frutos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de una <strong>g<\/strong><\/span><b>uindilla de carne tierna <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que tiene la piel muy fina y mide solo entre 5 y 12 cm., es estrecha y alargada y tiene una secci\u00f3n de forma redonda. Su color es verde amarillento y tiene un ligero brillo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El <strong>sembrado<\/strong> se realiza entre los <\/span>meses de abril y mayo<span style=\"font-weight: 400;\">. La planta mide aproximadamente entre 25 y 30 cm. y da\u00a0 flores desde finales de junio hasta octubre. Despu\u00e9s, con\u00a0 la llegada del fr\u00edo termina su ciclo vital. La Piparra <strong>se recolecta<\/strong><\/span><b>\u00a0a mano<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. No se corta, su rabito se dobla en la parte m\u00e1s cercana a la planta.\u00a0 El Eusko Label de calidad \u201c<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Guindillas de Ibarra<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d garantiza que las guindillas son producidas y envasadas en Euskadi y que tienen un alto nivel de calidad.<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un Pintxo muy apreciado<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las piparras se emplean en el <\/span><b>acompa\u00f1amiento de legumbres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, pero, sobre todo, son un ingrediente fundamental para <\/span><b>hacer pintxos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. El m\u00e1s famoso es la \u201c<\/span><b><i>Gilda<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d donde se acompa\u00f1a de una anchoa y de una aceituna rellena. Se utiliza tambi\u00e9n para darle vida a las ensaladas y se pueden encurtir para aprovechar la \u00faltima cosecha.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Entre sus <strong>cualidades<\/strong> se dice que ayudan a combatir el colesterol, el catarro bronquial, los dolores de lumbago y a los irritantes g\u00e1stricos. Son un buen <\/span>analg\u00e9sico<span style=\"font-weight: 400;\">, ayudan a\u00a0 destruir hongos y mohos y favorecen la digesti\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La <strong>Piparra<\/strong> tiene una gran cantidad de vitamina C y adem\u00e1s, es rica en calcio y car\u00f3tenos. Entre otros minerales contiene magnesio, f\u00f3sforo y tambi\u00e9n vitaminas del grupo B.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-iniciacion-cocina-profesional?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-12713 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/637x90_c_cocinero_prof.jpg\" alt=\"curso cociner\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/637x90_c_cocinero_prof.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/637x90_c_cocinero_prof-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puedes descubrir todos los secretos de la cocina en el <\/span><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-cocinero-profesional?piloto=W74\"><span style=\"font-weight: 400;\">Curso de Cocinero Profesional<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de nuestra <strong>escuela de hosteler\u00eda y turismo ESAH.<\/strong> Si est\u00e1s interesado en recibir m\u00e1s informaci\u00f3n, no dudes en hacernos llegar tu inter\u00e9s a trav\u00e9s de nuestra <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>web<\/strong><\/a>. \u00a1Te esperamos!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las piparras se emplean en el acompa\u00f1amiento de legumbres, pero, sobre todo, son un ingrediente fundamental para hacer pintxos. 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