{"id":12918,"date":"2020-09-29T06:00:00","date_gmt":"2020-09-29T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12918"},"modified":"2021-03-02T13:23:07","modified_gmt":"2021-03-02T12:23:07","slug":"el-mejor-bacalao-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/el-mejor-bacalao-de-espana","title":{"rendered":"El mejor bacalao de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

El Hotel NH Palacio del Duero de Zamora ha acogido la final del I concurso de \u201cEl Mejor Bacalao de Espa\u00f1a\u201d donde se han dado a conocer los nombres de los restaurantes premiados en las dos categor\u00edas a las que optaban: tradicional e innovadora.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros premios han reca\u00eddo en el restaurante coru\u00f1\u00e9s Solleiros<\/strong>, con un Bacalao a bras<\/em>, y el alicantino Peix i Brases<\/strong> presentando un Bacalao a la brasa con Brandada y caldo de borreta<\/em>, respectivamente. Han sido premiados con 1.000\u20ac, 18 kilos bacalao Selecci\u00f3n Gourmet EL Barquero y 4 cajas vino DO Alimentos de Zamora.<\/p>\n\n\n\n

Segundos en excelencia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Merecedores de los segundos premios han sido el Bacalao al vapor, torrija de sopas de ajo encostrado, acompa\u00f1ado de crema de verduras<\/em>, aportado por el zamorano Patanegra Bar Restaurante<\/strong><\/strong>, en la categor\u00eda tradicional, y el gaditano La Carbon\u00e1<\/strong> en la innovadora, con un Bacalao en escabeche de naranja y oloroso<\/em>. Se les ha hecho entrega de 12 kilos de bacalao Selecci\u00f3n Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.<\/p>\n\n\n\n

Los \u00faltimos ser\u00e1n los primeros<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un tercer premio se lo ha llevado en la categor\u00eda de vanguardia el Soldadito de Pav\u00eda y callos de bacalao a la madrile\u00f1a<\/em> presentado por el castizo restaurante Chir\u00f3n<\/strong>, mientras que el bronce de la tradicional ha reca\u00eddo sobre el Asador de Bulnes<\/strong>, tambi\u00e9n ubicado en Madrid, y su Bacalao con tomate<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del reconocimiento a su trabajo, han conseguido 6 kilos de bacalao Selecci\u00f3n Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.<\/p>\n\n\n\n

Jurado de lujo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los premiados han sido seleccionados por un prestigioso jurado, compuesto por cocineros y cr\u00edticos gastron\u00f3micos de Espa\u00f1a, entre los que estaban: el chef Joaqu\u00edn Pozuelo, Jos\u00e9 Luque,<\/strong> Chef Executive Hotel Westin Place, Rebeca Hern\u00e1ndez, Gonzalo Pa\u00f1eda <\/strong>del restaurante Auga Gij\u00f3n, con una estrella Michelin; Inma Ca\u00f1ibano<\/strong>, vicepresidenta de la Academia Castellano Leonesa de Gastronom\u00eda, Pepa Mu\u00f1oz<\/strong>, presidenta de FACYRE, Julio Valles<\/strong>, presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronom\u00eda, Eufrasio S\u00e1nchez,<\/strong> cr\u00edtico gastron\u00f3mico, Mar\u00eda Jos\u00e9 Hern\u00e1ndez<\/strong>, presidenta de la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Valladolid o Jos\u00e9 L\u00f3pez<\/strong>, de Embassy. En esta primera edici\u00f3n del concurso, cuyo plazo de inscripci\u00f3n se abri\u00f3 el pasado 21 de agosto, han participado m\u00e1s de 200 restaurantes de toda Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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