{"id":12962,"date":"2021-03-04T06:00:00","date_gmt":"2021-03-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=12962"},"modified":"2021-03-15T14:32:25","modified_gmt":"2021-03-15T13:32:25","slug":"murcia-que-deliciosa-eres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/hosteleria-turismo\/murcia-que-deliciosa-eres","title":{"rendered":"\u00a1Murcia, qu\u00e9&#8230;deliciosa eres!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Nazario Cano<\/strong> ha sido el promotor de un men\u00fa a 18 manos que ha reunido en Murcia a algunos de los mejores cocineros del pa\u00eds para apoyar la iniciativa <strong>Murcia Capital Gastron\u00f3mica 2021<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ade Bueno, Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n, Miguel Barrera, Tom\u00e1s \u00c9cija, Jos\u00e9 Carlos Fuentes, Miquel Ruiz, David L\u00f3pez, Ricardo Sotres y Nazario Cano<\/strong> como anfitri\u00f3n protagonizaron el primer gran acto culinario de este centro de ocio y gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras la suspensi\u00f3n del programa anual por la crisis del coronavirus, Murcia volver\u00e1 a ser Capital Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda en 2021.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque las actividades se retomar\u00e1n a finales de a\u00f1o en funci\u00f3n de c\u00f3mo evolucione la pandemia, <strong>Odiseo<\/strong>, el nuevo e imponente edificio proyectado por Grupo Orenes, ha acogido un primer evento culinario promovido por su chef, <strong>Nazario Cano,<\/strong> con el que ha querido reivindicar la idiosincrasia y la riqueza de la gastronom\u00eda murciana y contribuir a reactivar la hosteler\u00eda en la regi\u00f3n, situ\u00e1ndola en el mapa culinario mundial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elenco de lujo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ocho cocineros amigos, ligados de diferentes maneras a la tierra murciana y a la trayectoria vital y profesional del anfitri\u00f3n, participaron en el encuentro que consisti\u00f3 en un exclusivo almuerzo para 30 comensales.<\/p>\n\n\n\n<p>El men\u00fa a 18 manos const\u00f3 de un total de 12 pases y postre, tres elaborados por Nazario Cano y los otros por cada uno de los cocineros participantes: <strong>Ade Bueno<\/strong>, responsable del que fuera el primer estrella Michelin de Murcia, el m\u00edtico <em>Rinc\u00f3n de Pepe<\/em>, que ha elaborado tres snaks; <strong>Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n<\/strong> de <em>Monastrell<\/em> (situado en Alicante y galardonado con una estrella Michelin); <strong>Miguel Barrera<\/strong> de <em>Cal Parad\u00eds<\/em> (Vall d\u00b4Alba, Castell\u00f3n, una estrella Michelin); <strong>Tom\u00e1s \u00c9cija<\/strong>, responsable de los fogones de <em>El Albero<\/em> y <em>La Maita,<\/em> situados en las localidades murcianas de Ceut\u00ed y Molina de Segura respectivamente; <strong>Jos\u00e9 Carlos Fuentes<\/strong>, chef del elegante comedor madrile\u00f1o <em>Club Allard<\/em>; <strong>David L\u00f3pez <\/strong>de <em>Local de Ensayo<\/em> (Puente Tocinos, Murcia); Miquel Ruiz, al frente de <em>Elbaret de Miquel<\/em> en Denia (Alicante) y <strong>Ricardo Sotres<\/strong> de <em>El Retiro<\/em>, restaurante de una estrella Michelin ubicado en Asturias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Inversi\u00f3n millonaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Esta reuni\u00f3n a 18 manos ha sido posible gracias a la inversi\u00f3n de 30 millones de euros en Odiseo por parte de Grupo Orenes (uno de los grandes referentes del ocio en Espa\u00f1a) y a la suma de talentos locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre ellos destacan el del arquitecto murciano <strong>Manuel Clavel<\/strong> (autor del espacio, de 15.000 m2 y capacidad para 2.000 personas distribuidas en tres alturas) y sin duda el del chef alicantino Nazario Cano.<\/p>\n\n\n\n<p>Reconocido con una estrella Michelin en su anterior etapa en <em>El Rodat<\/em> (J\u00e1vea), Nazario defiende una cocina que puede definirse como de autor pero tambi\u00e9n como de terru\u00f1o, ya que se adapta a la despensa local del lugar en que se encuentra en cada momento y reverencia a un producto de primera a trav\u00e9s del uso de t\u00e9cnicas primitivas (salazones, ahumados, sustanciosos caldos y fumets, etc.) que refuerzan el sabor.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas especializarte en Turismo, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/turismo?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/turismo?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\"><br>Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n\u00a0te animamos a leer otros post de nuestro blog.<br>Recuerda que en\u00a0<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nazario Cano ha sido el promotor de un men\u00fa a 18 manos que ha reunido en Murcia a algunos de los mejores cocineros del pa\u00eds para apoyar la iniciativa Murcia Capital Gastron\u00f3mica 2021. 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