{"id":13034,"date":"2020-11-17T10:10:37","date_gmt":"2020-11-17T09:10:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13034"},"modified":"2020-10-26T14:06:21","modified_gmt":"2020-10-26T13:06:21","slug":"platos-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/platos-para-celiacos","title":{"rendered":"La importancia de ofrecer platos para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"<p>La celiaqu\u00eda es una intolerancia al gluten que cada vez se diagnostica en m\u00e1s personas. De hecho, <strong>se estima que en torno al 1% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola es cel\u00edaca<\/strong>, es decir, aproximadamente medio mill\u00f3n de personas.<\/p>\n<p>Al ser un problema que afecta a la alimentaci\u00f3n, <b>es importante que los restaurantes se adapten a este h\u00e1ndicap.<\/b> Veamos por qu\u00e9 tu establecimiento debe ofrecer platos sin gluten y algunos consejos para hacerlo adecuadamente.<\/p>\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 debes tener una parte de tu carta sin gluten?<\/h2>\n<p>La respuesta a esta pregunta es sencilla y seguramente ya la sepas. A los cel\u00edacos, como a todo el mundo, les gusta comer en restaurantes. <b>Si ofreces opciones cel\u00edacas, ganar\u00e1s a estas personas como clientes y tambi\u00e9n a los familiares, amigos o pareja que los acompa\u00f1ar\u00e1n.<\/b><\/p>\n<p>Y dado que para ellos es complicado encontrar un restaurante gluten free, <b>si se sienten seguros y tienen una buena experiencia, repetir\u00e1n seguro. <\/b><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es recomendable hacer lo mismo con platos para <b>intolerantes a la lactosa, otras alergias, vegetarianos o veganos. <\/b><\/p>\n<h2>Consejos a la hora de ofrecer platos para cel\u00edacos<\/h2>\n<p>Estas son algunas pautas a seguir cuando empieces a ofrecer platos sin gluten:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Cuenta con el consejo de un experto<\/b>: un nutricionista sabe mejor que nadie qu\u00e9 tipos de alimentos puede consumir un cel\u00edaco, como se deben manipular los productos y c\u00f3mo seguir un proceso de elaboraci\u00f3n seguro.<\/li>\n<li><b>Indica en la carta los productos sin gluten<\/b>: de esta manera se lo pondr\u00e1s f\u00e1cil a los cel\u00edacos y podr\u00e1n elegir con total libertad sin tener que preguntar constantemente a la persona que les sirve.<\/li>\n<li><b>Crea un men\u00fa especial para cel\u00edacos<\/b>: si adem\u00e1s de algunos platos, puedes ofrecer un men\u00fa completo sin gluten, mucho mejor. El pan y la cerveza para cel\u00edacos tambi\u00e9n son puntos a favor.<\/li>\n<li><b>Trabaja con proveedores sin gluten<\/b>: hay algunos que est\u00e1n especializados en cel\u00edacos, ideal para adaptar tu restaurante a este tipo de clientes.<\/li>\n<li><b>An\u00fancialo en todos los sitos que puedas<\/b>: en tu web, tus redes sociales, en plataformas como TripAdvisor y E lTenedor o en la pizarrita de la puerta.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C\u00f3mo atender a un cliente cel\u00edaco<\/h2>\n<p>Una vez llegue un cliente cel\u00edaco a tu local, estas ideas te pueden ser de mucha utilidad:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Los profesionales de tu restaurante deben estar formados sobre este tema<\/b>: es fundamental estar preparados para responder dudas que los clientes cel\u00edacos puedan formular.<\/li>\n<li><b>Sigue un protocolo para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/b>: los utensilios deben usarse exclusivamente para ese plato, se debe elaborar en un espacio diferente al del resto de la comida, los alimentos sin gluten deben guardarse en una despensa claramente diferenciada y los aceites deben ser siempre limpios.<\/li>\n<li><b>Pide feedback al cliente cel\u00edaco sobre su experiencia<\/b>: te servir\u00e1 para mejorar aspectos que no se hayan trabajado lo suficientemente bien y el cliente se sentir\u00e1 agradecido por preguntarle.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Es esencial tener mucha preparaci\u00f3n sobre este tema, ya que estamos tratando con una enfermedad.<\/b> Es por ello que esperamos que estos consejos te sean de gran utilidad y que tus clientes cel\u00edacos se sientan como en casa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/gestion-direccion\/curso-gestion-restaurante-saludable?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-12534 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/637x90_c_gestion_de_restaurantes.jpg\" alt=\"curso-gestion-restaurantes\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/637x90_c_gestion_de_restaurantes.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/637x90_c_gestion_de_restaurantes-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si te han interesado este tema quiz\u00e1 est\u00e9s preocupado por la cocina saludable. Te invitamos a que conozcas con m\u00e1s detalle el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/gestion-direccion\/curso-gestion-restaurante-saludable?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Curso de Gesti\u00f3n para un restaurante saludable<\/strong> <\/a>que de forma online podr\u00e1s estudiar en nuestra <strong>escuela online ESAH.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Veamos por qu\u00e9 tu establecimiento debe ofrecer platos sin gluten y algunos consejos para hacerlo adecuadamente.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":13035,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1175],"tags":[1685,1686,1638,1687],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La importancia de ofrecer platos para cel\u00edacos<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/platos-para-celiacos\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - 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