{"id":13118,"date":"2021-05-03T06:00:00","date_gmt":"2021-05-03T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13118"},"modified":"2021-03-01T14:25:25","modified_gmt":"2021-03-01T13:25:25","slug":"consejos-para-poner-los-precios-de-tu-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/consejos-para-poner-los-precios-de-tu-restaurante","title":{"rendered":"Consejos para poner los precios de tu restaurante"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los factores clave para conseguir el \u00e9xito en tu restaurante es poner unos buenos precios.<\/strong> Esto es necesario tanto para atraer a nuevos clientes como para conseguir unos m\u00e1rgenes que te sirvan para sacar adelante la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Guiarnos por la intuici\u00f3n o copi\u00e1rselos a la competencia no es una buena idea<\/strong>, as\u00ed que en este art\u00edculo vamos a ver algunos consejos para poner los precios de tu restaurante correctamente.<\/p>\n\n\n\n

Calcula el coste de cada plato<\/h2>\n\n\n\n

El primer paso es mirar todos los platos de tu carta o men\u00fa y calcular cu\u00e1nto le cuesta exactamente al restaurante producir cada uno<\/strong>. Tienes que tener en cuenta tanto los ingredientes como la mano de obra para calcular cu\u00e1l es el precio m\u00ednimo que deber\u00eda tener cada plato. Por ello, tambi\u00e9n es muy importante tener un control muy preciso de las porciones que se usan.<\/p>\n\n\n\n

Varios platos con los mismos ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Si tienes m\u00e1s de una opci\u00f3n que se cocina con la misma materia prima, podr\u00e1s abaratar el coste de ese plato<\/strong> y puedes prepararlos al mismo tiempo. La patata o el huevo son buenos ejemplos de alimentos que sirven para muchos platos diferentes.<\/p>\n\n\n\n

Coloca cada plato en su sitio<\/h2>\n\n\n\n

Dentro de la carta es importante que los platos de mayor precio no est\u00e9n justo encima o debajo de platos muy baratos<\/strong>, pues en comparaci\u00f3n parecer\u00e1n m\u00e1s caros a\u00fan. Por ello, es recomendable poner un orden de mayor a menor precio.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, est\u00e1 comprobado que si no ponemos decimales ni la palabra \u2018euros\u2019 detr\u00e1s de cada precio, psicol\u00f3gicamente nos parece m\u00e1s barato<\/strong> que si lo escribimos con esos elementos.<\/p>\n\n\n\n

Raciones enteras y medias raciones<\/h2>\n\n\n\n

Las raciones enteras, como es l\u00f3gico, tendr\u00e1n un precio m\u00e1s alto que las medias raciones, pero podemos usar estos dos precios para convencer al cliente de que pida la raci\u00f3n entera<\/strong>. Esto se consigue poni\u00e9ndole a la raci\u00f3n entera un precio que no llegue al doble del de la media raci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, si la media raci\u00f3n cuesta 8 euros y la raci\u00f3n entera son 14 euros, el cliente pensar\u00e1 que le sale m\u00e1s econ\u00f3mico pedir la entera porque dos medias saldr\u00edan por 16 euros, por lo que se ahorra 2 euros. Con esta estrategia el cliente acaba pidiendo una entera cuando en realidad posiblemente solo quer\u00eda una media.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Precios en los men\u00fas<\/h2>\n\n\n\n

Si tu restaurante tiene varios men\u00fas se puede usar la estrategia de \u2018el bueno\u2019, \u2018el feo\u2019 y \u2018el malo\u2019. Puedes poner tres men\u00fas que tienen tres precios diferentes, pero con la intenci\u00f3n de que uno de los tres sea el m\u00e1s elegido por precio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2018El feo\u2019 ser\u00eda la opci\u00f3n m\u00e1s barata, pero que se puede quedar corta. \u2018El malo\u2019 puede ser una opci\u00f3n muy completa, pero su precio es muy superior a las otras dos opciones. Y \u2018el bueno\u2019 es el men\u00fa que consigue el equilibrio perfecto entre el precio y lo que est\u00e1 incluido en el men\u00fa. Por tanto, de esta manera puedes influir en el cliente para que elija el men\u00fa que t\u00fa quieres.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuidado con los cambios de decenas<\/h2>\n\n\n\n

Cuando compramos algo tenemos la sensaci\u00f3n de que tiene un precio mucho m\u00e1s alto solo porque el n\u00famero est\u00e9 en una decena diferente<\/strong> cuando quiz\u00e1 la diferencia sea tan solo de c\u00e9ntimos.<\/p>\n\n\n\n

Es decir, un plato que cueste 19 euros parecer\u00e1 mucho m\u00e1s barato que uno que cueste 20, cuando en realidad el precio es casi id\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n

Estudia cu\u00e1les son los platos m\u00e1s pedidos<\/h2>\n\n\n\n

Los platos que m\u00e1s se pidan sabes que, adem\u00e1s de gustar a los comensales, tienen un precio adecuado. Los que tengan menos \u00e9xito, debes averiguar su motivo, pues puede deberse a que el precio que tienen no invita a pedirlos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si te planteas abrir un restaurante o ya tienes uno pero quieres formarte, puedes matricularte en el Curso T\u00e9cnico: Administraci\u00f3n y direcci\u00f3n de restaurantes de ESAH<\/a><\/strong> para aprender todo lo que necesitas saber para que tu establecimiento sea un \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Si deseas especializarte en Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes, esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n


Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a>
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Uno de los factores clave para conseguir el \u00e9xito en tu restaurante es poner unos buenos precios. Esto es necesario tanto para atraer a nuevos clientes como para conseguir unos m\u00e1rgenes que te sirvan para sacar adelante la empresa. Guiarnos por la intuici\u00f3n o copi\u00e1rselos a la competencia no es una buena idea, as\u00ed que en este art\u00edculo vamos a ver algunos consejos para poner los precios de tu restaurante correctamente. Calcula el coste de cada plato El primer paso es mirar todos los platos de tu carta o men\u00fa y calcular cu\u00e1nto le cuesta exactamente al restaurante producir cada uno. Tienes que tener en cuenta tanto los ingredientes como la mano de obra para calcular cu\u00e1l es el precio m\u00ednimo que deber\u00eda tener cada plato. Por ello, tambi\u00e9n es muy importante tener un control muy preciso de las porciones que se usan. 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