{"id":13138,"date":"2020-10-29T10:10:42","date_gmt":"2020-10-29T09:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13138"},"modified":"2020-10-26T13:49:25","modified_gmt":"2020-10-26T12:49:25","slug":"los-alimentos-en-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva","title":{"rendered":"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina"},"content":{"rendered":"

Los alimentos en conserva<\/strong> pueden sacarnos de bastantes apuros. Pero adem\u00e1s pueden ser un perfecto aliado en nuestra cocina<\/strong> ayud\u00e1ndonos a crear platos equilibrados. En realidad, a su comodidad de empleo se suman otras caracter\u00edsticas como son el tener altos niveles de prote\u00ednas y otros elementos positivos para nuestra salud.<\/b><\/p>\n

Podemos encontrar alimentos en conserva en diferentes formatos: lata, cristal y si hacemos un paralelismo con el mundo de la moda, podemos considerar las conservas como el fondo de armario de la comida.<\/b><\/p>\n

C\u00f3mo se elaboran los alimentos en conserva<\/h2>\n

La funci\u00f3n de las conservas es la de retrasar el deterioro de los alimentos<\/b> gracias a una serie de procesos de manipulaci\u00f3n. Se trata de evitar la proliferaci\u00f3n de microorganismos y de retrasar la oxidaci\u00f3n y la decoloraci\u00f3n que sufren naturalmente los alimentos.<\/p>\n

El origen de las conservas es en realidad tan antiguo como la necesidad de almacenar alimentos para los d\u00edas de escasez. En la antig\u00fcedad se utilizaba el secado o deshidratado<\/b>, exponiendo los alimentos al sol para conseguir evaporar el agua. Hoy en d\u00eda se trata de un proceso industrial.<\/p>\n

La salaz\u00f3n<\/b> es otro de los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n que hemos heredado de la antig\u00fcedad. La sal no solo facilita la deshidrataci\u00f3n sino que tambi\u00e9n funciona como antis\u00e9ptico.<\/p>\n

El ahumado<\/b> es otro de los procesos empleados desde \u00e9pocas pret\u00e9ritas para conservar los alimentos debido al efecto antimicrobiano que tiene el humo.<\/p>\n

El az\u00facar<\/b> tambi\u00e9n ayuda a la conservaci\u00f3n de determinados alimentos, especialmente si hablamos de mermeladas o compotas. En este caso suele darse un proceso de cocci\u00f3n, azucarado y envasado al vac\u00edo.<\/p>\n

Alimentos enlatados o embotellados<\/b>, en realidad cuando pensamos en conservas estos son los que se nos vienen a la cabeza. Las latas actuales son de aluminio o de hojalata<\/b>. Los alimentos se envasan al vac\u00edo y se esterilizan con calor<\/b> a temperaturas de entre 100 y 150 grados. En el caso del envasado de cristal podemos ver los alimentos, pero las latas son m\u00e1s resistentes.<\/p>\n

Existe una gran variedad de alimentos en conserva<\/h2>\n

Lo cierto es que la variedad de alimentos en conserva que podemos encontrar en el mercado es muy amplia. Incluye desde alimentos al natural, alimentos cocinados, otros en escabeche<\/b>, legumbres, verduras, etc.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, las conservas de legumbres cocidas<\/b> se han permitido en un imprescindible que no solo ahorran el tener que poner las legumbres en remojo, sino que nos permiten ganar mucho tiempo a la hora de cocinar.<\/p>\n

Un cl\u00e1sico de las conservas, que siempre est\u00e1 presente en nuestras despensas es el at\u00fan<\/b>. Lo importante en este caso es elegir una marca que emplee un aceite de calidad o en su defecto decidirse por el que se envasa al natural. Otro de los pescados que encontramos habitualmente en conserva son las sardinas<\/b>.<\/p>\n

Los mejillones en escabeche<\/b> son una de las conservas que nos posibilita tener acceso a una fuente de prote\u00ednas sin casi grasas.<\/p>\n

En importante limpiar la lata o el bote antes de abrirla<\/b>. Tambi\u00e9n debemos comprar conservas de calidad para asegurarnos de las propiedades del producto. En el caso de las conservas vegetales especialmente, es posible utilizar el caldo como apoyo para salsas y caldos. La variedad de platos en los que podemos emplearlas es tan extensa casi como nuestra imaginaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En el Curso de Cocinero Profesional <\/strong>online<\/strong><\/a> de nuestra escuela ESAH<\/strong>, conocer\u00e1s las \u00faltimas herramientas y las m\u00e1s recientes\u00a0t\u00e9cnicas de cocina<\/strong>\u00a0y conservaci\u00f3n y\u00a0nuevos modelos de gesti\u00f3n<\/strong>, sin dejar de lado la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los alimentos en conserva pueden ser un perfecto aliado en nuestra cocina por lo que es un producto cada vez m\u00e1s utilizado en todas las cocinas. <\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":13140,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[1699,1704,1030,1705],"yoast_head":"\nLos alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-10-29T09:10:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-26T12:49:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Alimentos-en-conserva.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\"},\"author\":{\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\"},\"headline\":\"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina\",\"datePublished\":\"2020-10-29T09:10:42+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-26T12:49:25+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\"},\"wordCount\":628,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"alimentos en conserva\",\"cocinar alimentos en conserva\",\"conservas\",\"curso cocinero profesional\"],\"articleSection\":[\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\",\"name\":\"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-10-29T09:10:42+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-26T12:49:25+00:00\",\"description\":\"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\",\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"caption\":\"Ana Reb\u00f3n\"},\"description\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy","description":"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy","og_description":"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_published_time":"2020-10-29T09:10:42+00:00","article_modified_time":"2020-10-26T12:49:25+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Alimentos-en-conserva.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ana Reb\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Campus_SEAS","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"Ana Reb\u00f3n","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva"},"author":{"name":"Ana Reb\u00f3n","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2"},"headline":"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina","datePublished":"2020-10-29T09:10:42+00:00","dateModified":"2020-10-26T12:49:25+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva"},"wordCount":628,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["alimentos en conserva","cocinar alimentos en conserva","conservas","curso cocinero profesional"],"articleSection":["Gastronom\u00eda"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva","name":"Los alimentos en conserva: un aliado en la cocina de hoy","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2020-10-29T09:10:42+00:00","dateModified":"2020-10-26T12:49:25+00:00","description":"Los alimentos en conserva son tan antiguos como la necesidad del hombre de almacenar alimentos, te lo contamos todo sobre ellos","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/los-alimentos-en-conserva"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2","name":"Ana Reb\u00f3n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","caption":"Ana Reb\u00f3n"},"description":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13138"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13156,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138\/revisions\/13156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}