{"id":13265,"date":"2021-01-05T10:15:27","date_gmt":"2021-01-05T09:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13265"},"modified":"2020-12-09T13:06:35","modified_gmt":"2020-12-09T12:06:35","slug":"chocolate-a-la-taza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/chocolate-a-la-taza","title":{"rendered":"Las historia del chocolate a la taza"},"content":{"rendered":"

Un buen chocolate a la taza<\/strong> puede ser el perfecto acompa\u00f1amiento para una tarde con amigos, un momento de relax,… y siempre el cierre perfecto a las fechas navide\u00f1as, a una tarde v\u00edspera de la noche de reyes<\/strong>… \u00a1C\u00f3mo nos gusta disfrutar de este sencillo y delicioso dulce!<\/p>\n

Origen del chocolate<\/strong><\/h2>\n

La historia del chocolate<\/strong> es apasionante. Fue uno de los productos que llegaron a Espa\u00f1a desde Am\u00e9rica, concretamente en el cuarto viaje de Col\u00f3n que sali\u00f3 de Sevilla en el 1502<\/strong>. En ese viaje descubrieron que los mayas utilizaban una especie de almendras a modo de monedas. Pero como no era oro no le dieron demasiada importancia.<\/p>\n

Tanto los mayas como los aztecas consum\u00edan chocolate<\/strong>, pero era un producto muy diferente al que conocemos hoy en d\u00eda, mucho m\u00e1s fuerte,\u00a0 amargo y picante ya que lo combinaban con chile. En el siglo XVI fue Hern\u00e1n Cort\u00e9s el que se lo present\u00f3 a Carlos V<\/strong>. Poco a poco se convertir\u00eda en un producto muy aceptado en Espa\u00f1a primero y en el resto de Europa despu\u00e9s.<\/p>\n

Fueron las \u00f3rdenes religiosas<\/strong> las que tuvieron mucho que ver en ello. El chocolate comenz\u00f3 a consumirse en los monasterios donde investigaron la manera de adecuarlo al gusto europeo. La combinaci\u00f3n con az\u00facar y canela fue la que triunf\u00f3<\/strong>. A\u00fan as\u00ed, el chocolate que se tomaba por entonces y durante mucho tiempo era mucho m\u00e1s fuerte que el que conocemos hoy en d\u00eda, ser\u00edan los franceses los que lo suavizar\u00edan posteriormente con leche.<\/p>\n

El chocolate era un alimento muy nutritivo<\/strong>, con un cierto poder estimulante y seg\u00fan se pensaba en la \u00e9poca incluso afrodis\u00edaco. Desde que fue presentado al emperador, los Virreyes de las Indias se encargaron de que peri\u00f3dicamente le llegasen cargamentos peri\u00f3dicamente a la corte. Sin embargo su precio era muy alto,<\/strong> lo que hizo que fuese un producto exclusivo<\/strong> solo al alcance de la nobleza y de las clases m\u00e1s privilegiadas.<\/p>\n

Chocolate a la taza<\/strong><\/h2>\n

El chocolate pas\u00f3 de ser un majar de reyes a una bebida nacional.\u00a0Los reyes espa\u00f1oles se aficionaron al chocolate, y fueron las infantas espa\u00f1olas Ana y Mar\u00eda Teresa de Austria, esposas de los monarcas franceses Luis XIII y XIV las que lo hicieron llegar a la corte francesa.<\/p>\n

Poco a poco el consumo del chocolate se fue popularizando<\/strong> y en Espa\u00f1a lleg\u00f3 a ser considerado como bebida nacional.<\/strong> En origen se tomaba como una especie de medicamento reconstituyente<\/strong> ya que contiene \u00a0teobromina, un alcaloide estimulante del sistema nervioso.<\/p>\n

El aumento del comercio con La Indias, permiti\u00f3 que llegasen m\u00e1s cargamentos de chocolate<\/strong> y el consumo se abriese a todos los sectores de la poblaci\u00f3n. El chocolate pas\u00f3 a venderse en multitud de sitios. Pero para bajar el precio fueron muchos los que adulteraban el chocolate<\/strong>, a\u00f1adi\u00e9ndole pan rallado, harina de ma\u00edz, casta\u00f1as e, incluso, cenizas con el consiguiente riesgo para la salud.<\/p>\n

Hasta principios del siglo XIX el chocolate se mol\u00eda a mano<\/strong>. Tras tostar y abrir las habas del cacao volv\u00edan a tostarse para quitarles la piel, despu\u00e9s se mol\u00edan hasta conseguir una pasta en un metate de piedra<\/strong>. En el siglo XIX aparecieron los primeros molinos mec\u00e1nicos que eran movidos por animales y despu\u00e9s por m\u00e1quinas de vapor y electricidad. La pasta obtenida se mezclaba con una cantidad igual de az\u00facar<\/strong> y se le a\u00f1ad\u00edan especias como canela, clavo, o pimienta. Se\u00a0 dejaba enfriar en moldes<\/strong> y despu\u00e9s se cortaba en trozos normalmente del tama\u00f1o de una onza<\/strong> (28 gramos).<\/p>\n

Receta del chocolate a la taza<\/strong><\/h2>\n

En sus or\u00edgenes, para tomar el chocolate a la taza<\/strong>, las onzas se rallaban en una chocolatera con agua hirviendo, por cada onza de chocolate se a\u00f1ad\u00edan seis de agua<\/strong>, as\u00ed quedaba un l\u00edquido bien espeso que adquiri\u00f3 gran fama en Europa.<\/p>\n

\"curso-de-pasteleria-artistica\"<\/a><\/p>\n

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Un buen chocolate a la taza puede ser el perfecto acompa\u00f1amiento para una tarde con amigos, un momento de relax, el cierre perfecto a una tarde de compras navide\u00f1as…. \u00a1C\u00f3mo nos gusta disfrutar de este sencillo y delicioso dulce!<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":13266,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[234,1750,1751],"yoast_head":"\nLas historia del chocolate a la taza desde su llagada a Europa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El chocolate a la taza es un producto t\u00edpicamente espa\u00f1ol que pas\u00f3 de ser un producto elitista a serlo de consumo popular\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/chocolate-a-la-taza\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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