{"id":13269,"date":"2020-12-22T10:10:42","date_gmt":"2020-12-22T09:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13269"},"modified":"2020-12-09T13:44:01","modified_gmt":"2020-12-09T12:44:01","slug":"cuando-tamizar-harina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/cuando-tamizar-harina","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 y cu\u00e1ndo es recomendable tamizar la harina"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>harina<\/strong> es un producto utilizado en multitud de elaboraciones en el mundo de la cocina. Son muchas las ocasiones en las nos encontramos con recetas donde nos dicen que es preciso tamizarla. <strong>Tamizar<\/strong> no es m\u00e1s <b>que pasarla a trav\u00e9s de un colador fino llamado tamiz<\/b> para que se deshaga en part\u00edculas a\u00fan m\u00e1s finas, y no quede apelmazada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>tamizado del harina <\/strong>suele ser especialmente importante en la reposter\u00eda donde nos ayudar\u00e1 a que nuestros productos queden mucho m\u00e1s esponjosos.<\/p>\n<h2><strong>Cu\u00e1ndo tamizar la harina<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al <strong>tamizar la harina<\/strong> eliminamos los grumos que se causan por la humedad del ambiente o el empaquetado. Al pasarlas por un tamiz, las part\u00edculas del harina no solo se separan sino que tambi\u00e9n se airean. Este punto de \u201caire\u201d es el que va ayudar a que los bizcochos resulten m\u00e1s esponjosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tamizar el harina tambi\u00e9n es una excelente manera de <b>limpiar las posibles impurezas<\/b> que pueda presentar. Bien sean restos del grano o peque\u00f1as piedras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando la tamizamos conseguimos que <b>la mezcla con los diferentes ingredientes resulte mucho m\u00e1s fina y homog\u00e9nea<\/b>, lo que incidir\u00e1 en que el producto final tenga una mejor textura. En general, hoy en d\u00eda solo utilizamos harinas de calidad con lo que la finalidad \u00faltima de pasarlas por el tamiz suele ser que se airee.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para tamizar el harina lo ideal es contar con <strong>un tamiz<\/strong>. Un \u00fatil redondo y plano que tiene en su base una rejilla de metal. Los tamices pueden variar de grosor. Pero si no tenemos un tamiz <b>podemos emplear perfectamente un colador<\/b>, eso s\u00ed siempre que su rejilla sea lo suficientemente fina.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>C\u00f3mo tamizar la harina<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proceso de tamizar es tan sencillo como ir colocando el harina en el colador y <b>dar golpes suaves en el lateral para que las part\u00edculas vayan pasando<\/b>, las part\u00edculas m\u00e1s gruesas quedar\u00e1n retenidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo general, las recetas de reposter\u00eda nos piden que tamicemos el <b>harina de trigo<\/b>. Pero el mismo proceso lo podemos hacer con el harina de ma\u00edz, de almendra, de arroz y con otros ingredientes secos. Si tamizamos el harina para hacer pan tambi\u00e9n conseguiremos que este quede mucho m\u00e1s esponjoso y tierno. Debemos tener en cuenta que el volumen del harina cambia una vez que est\u00e1 tamizada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Solo existe una excepci\u00f3n, <strong>el harina integral no se tamiza<\/strong>. Es l\u00f3gico si pensamos que este tipo de harina no est\u00e1 refinada porque se caracteriza por conservar parte de la c\u00e1scara del grano, esta constituye un aporte importante de fibra y de vitaminas del grupo B.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/pasteleria\/curso-pasteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-11253 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/escuela-de-pasteleria-esah-estudios-superiores-abiertos-hosteleria.jpg\" alt=\"escuela de pasteleria esah estudios superiores abiertos hosteleria\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/escuela-de-pasteleria-esah-estudios-superiores-abiertos-hosteleria.jpg 637w, 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