{"id":13283,"date":"2020-12-09T12:17:46","date_gmt":"2020-12-09T11:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13283"},"modified":"2024-08-26T13:22:44","modified_gmt":"2024-08-26T11:22:44","slug":"receta-guirnalda-navidad-vi-concurso-postres-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/receta-guirnalda-navidad-vi-concurso-postres-esah","title":{"rendered":"Guirnalda de Navidad, postre ganador edici\u00f3n 2019 Concurso de postres Navidad ESAH"},"content":{"rendered":"

Greta Corazza<\/strong> fue la ganadora designada por el jurado de la VI Edici\u00f3n del Concurso de postres<\/strong> de Navidad<\/strong> de nuestra escuela online ESAH<\/strong><\/a>. Su propuesta Guirnalda de Navidad<\/strong> sorprendi\u00f3 al jurado por su originalidad, ingredientes utilizados en la elaboraci\u00f3n y est\u00e9tica del emplatado. Hubo unanimidad en que se trataba de una receta que aunaba composici\u00f3n, variada y sorprendente, aportando nuevos sabores a los men\u00fas de Navidad m\u00e1s tradicionales. Hemos querido hablar con Greta para que nos cuente cu\u00e1l fue su inspiraci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de este postre y conocer un poco mejor su pasi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n

\u00a1Hola Greta! \u00a1Felicidades! de nuevo por ser la ganadora de la pasada edici\u00f3n de nuestro concurso de postres de Navidad. Una edici\u00f3n que el jurado destac\u00f3 por ser una de las ediciones con mayor calidad de las propuestas. <\/strong><\/span><\/p>\n

>> Antes de saber m\u00e1s sobre el postre presentado, nos gustar\u00eda conocerte un poco mejor. \u00bfDe d\u00f3nde viene tu inter\u00e9s por la cocina?<\/strong><\/span><\/p>\n

Empec\u00e9 a trabajar como pizzera<\/strong> hace 7 a\u00f1os, en Nueva Zelanda, casi por casualidad. Cuando me mud\u00e9 a Espa\u00f1a tuve la oportunidad de trabajar tambi\u00e9n como cocinera<\/strong> y dej\u00e9 las pizzas. Hace dos a\u00f1os, siempre por casualidad, hice un curso b\u00e1sico de pasteler\u00eda y \u00a1descubr\u00ed mi verdadera pasi\u00f3n por los postres! Por eso me apunt\u00e9 al m\u00e1ster en pasteler\u00eda de ESAH<\/strong> el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

>> Llega la hora de descubrir m\u00e1s sobre tu propuesta Guirnalda de Navidad. \u00bfCu\u00e1l fue tu inspiraci\u00f3n para idearlo?<\/strong><\/span><\/p>\n

La idea parti\u00f3 de reunir en el plato los ingredientes de mi infancia<\/strong> que me recuerdan a la Navidad. He pensado en lo que com\u00eda frente de la chimenea de mi abuela, durante las vacaciones de navidad, mandarinas, cacahuetes caramelizados, galletas y chocolate.<\/p>\n

\"concurso-postres-navidad\"<\/a><\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les son los ingredientes principales? \u00bfAlg\u00fan secreto de elaboraci\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Secretos no hay! \u00a1Lo \u00fanico es el cari\u00f1o<\/strong>! Mi postre est\u00e1 hecho de namelaka de chocolate blanco (una crema japonesa), ganache de caramelo a su punto de sal, crumble de cacahuetes para dar al plato un toque crocante, gelatina y gel fluido de mandarina, hojas de menta confitada, esferas de granada y esferas de hierbas ibicencas, para un toque alcoh\u00f3lico, y una decoraci\u00f3n de caramelo.<\/p>\n

 <\/p>\n

>> \u00bfTe result\u00f3 dif\u00edcil preparar la documentaci\u00f3n que se debe presentar al concurso?<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Fue la primera vez que hice una ficha t\u00e9cnica de un plato y un escandallo. Creo que ha sido tambi\u00e9n la primera vez que he elaborado un plato m\u00edo al completo. Pero me he dado cuenta de la importancia de esta documentaci\u00f3n y ha sido un buen momento para practicar algo que no sab\u00eda hacer. Ahora que estoy de jefa de pasteler\u00eda es algo que tengo que hacer todo el tiempo y estoy feliz de haberlo aprendido con el m\u00e1ster y el concurso. <\/strong><\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 consideras puede ser lo m\u00e1s importante a la hora de crear un postre?<\/strong><\/p>\n

Arriesgar en algo nuevo, ser creativos,<\/strong> dejar tu toque en una preparaci\u00f3n cl\u00e1sica y tradicional, sorprender y hacer muchas pruebas porque nada sale perfecto al primer intento.<\/p>\n

>> \u00bfAlguna recomendaci\u00f3n a quienes este a\u00f1o est\u00e9n pensando en participar en el concurso?<\/strong><\/span><\/p>\n

Les dir\u00eda de pensar bien el dise\u00f1o del plato, ponerse un reto y trabajar duro para conseguirlo. Y poner mucho cari\u00f1o en la elaboraci\u00f3n<\/strong>, porque ser\u00e1 su propia creaci\u00f3n personal y les dar\u00e1 mucho orgullo y satisfacci\u00f3n realizarla.<\/p>\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de los estudios que est\u00e1s siguiendo y de nuestra escuela?<\/strong><\/span><\/p>\n

Me encanta poder ver videos<\/strong> de las clases todas las veces que quiero a cualquier hora. Y poder interactuar con los profesores<\/strong> para preguntar sobre las dudas que tengo o pedir consejos<\/strong>. Tambi\u00e9n fui a un par de clases presenciales y me han gustado mucho.<\/p>\n

>> \u00bfCu\u00e1les son tus proyectos en el sector de la hosteler\u00eda y turismo?<\/strong><\/span><\/p>\n

Llevo un mes en Addis Ababa, Etiop\u00eda. He conseguido un trabajo aqu\u00ed, para la nueva apertura de una tienda con obrador de pasteler\u00eda, panader\u00eda, restaurante italiano y pizzer\u00eda con horno de le\u00f1a. Estoy como jefa de pasteler\u00eda<\/strong> y tambi\u00e9n encargada de todos los departamentos de comida. Es un reto muy grande y espero estar a la altura del proyecto. Seguramente aprender\u00e9 mucho desde esta nueva experiencia, a nivel profesional como humano.  Tengo muchas ilusiones y tambi\u00e9n s\u00e9 que la formaci\u00f3n que hice en ESAH me ha dado una buena preparaci\u00f3n<\/strong> te\u00f3rica para lanzarme en esta aventura y pasar a la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

\u00a1Muchas gracias, Greta! \u00a1Nuestros mejores deseos para esta nueva aventura!<\/strong><\/span><\/p>\n

Pod\u00e9is seguir las creaciones de Greta a trav\u00e9s de su perfil de instagram – https:\/\/www.instagram.com\/g.c.portfolio\/<\/a><\/p>\n

Y para quienes quieran replicar la Guirnalda de Navidad, dejamos en el siguiente enlace un descargable con la RECETA<\/a> <\/b><\/span><\/span>presentada por Greta al concurso, donde podr\u00e9is ver adem\u00e1s c\u00f3mo realiz\u00f3 el escandallo que se solicita en las bases<\/a>.<\/p>\n

Guirnalda de navidad 2019<\/a><\/p>\n

\u00a1Os  esperamos a todos en una nueva edici\u00f3n del Concurso de postres de Navidad ESAH<\/a>!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablamos con Greta Corazza, ganadora de la \u00faltima edici\u00f3n del concurso de postres de Navidad, ESAH. Es Greta quien nos explica la elaboraci\u00f3n de su postre y su pasi\u00f3n por la pasteler\u00eda. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13322,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554,406],"tags":[1739,1738,1233,1737],"yoast_head":"\nOpiniones ESAH - Guirnalda de Navidad, postre ganador edici\u00f3n 2019 Concurso de postres Navidad ESAH<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/receta-guirnalda-navidad-vi-concurso-postres-esah\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Opiniones ESAH - Guirnalda de Navidad, postre ganador edici\u00f3n 2019 Concurso de postres Navidad ESAH\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hablamos con Greta Corazza, ganadora de la \u00faltima edici\u00f3n del concurso de postres de Navidad, ESAH. 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