{"id":13384,"date":"2021-02-09T10:10:50","date_gmt":"2021-02-09T09:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13384"},"modified":"2021-01-15T13:50:29","modified_gmt":"2021-01-15T12:50:29","slug":"beneficios-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/beneficios-de-las-legumbres","title":{"rendered":"Los beneficios de comer legumbres"},"content":{"rendered":"

El 10 de febrero es el D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>, un alimento que debe considerarse imprescindible en el contexto de una dieta saludable y equilibrada. Las legumbres<\/strong> son un tipo de planta que se cultiva para obtener su semilla seca<\/b> (lentejas, alubias, garbanzos, etc.). Son cultivos anuales, las semillas suelen crecer dentro de una vaina que tradicionalmente se usa como alimento para los animales.<\/p>\n

Beneficios de las legumbres<\/strong><\/h2>\n

Las legumbres<\/strong> son un alimento nutritivo y saludable<\/b> que adem\u00e1s de prote\u00ednas de calidad tienen un alto \u00edndice de fibra y nos aportan vitaminas y minerales como la B6, la B12, zinc, potasio y hierro. Todos ellos imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.<\/p>\n

Cuando pensamos en prote\u00ednas solemos pensar en la carne y el pescado, pero lo cierto es que se pueden obtener tambi\u00e9n de otro tipo de alimentos. Las prote\u00ednas de origen animal se consideran completas porque contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales. En el mundo vegetal los amino\u00e1cidos, los amino\u00e1cidos se reparten m\u00e1s, por ejemplo, las legumbres suelen ser ricas en lisina y pobres en metionina<\/b>, al contrario de lo que ocurre con los cereales. Por eso es una buena idea combinarlos y comerlos juntos. As\u00ed en una comida que incluya lentejas y arroz estaremos obteniendo prote\u00edna completa.<\/p>\n

Las legumbres y dieta saludable<\/h2>\n

Las legumbres<\/strong> tambi\u00e9n son alimentos ricos en fibra<\/strong> siendo un apoyo importante para nuestra salud digestiva. Adem\u00e1s como no tienen grasas ni colesterol<\/b> (salvo la soja y el cacahuete) su consumo frecuente puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Tambi\u00e9n son una fuente importante de hierro<\/b>, por lo que si se combinan con alimentos ricos en vitamina C ayudan a combatir la anemia.<\/p>\n

Adem\u00e1s las legumbres son ricas en potasio<\/b>, un mineral imprescindible para el funcionamiento correcto del coraz\u00f3n y de los m\u00fasculos y bajas en sodio. Tambi\u00e9n son ricas en folato<\/b>, una vitamina B que es muy importante para nuestro sistema nervioso y tambi\u00e9n para prevenir anomal\u00edas en el feto durante el embarazo. Como tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo<\/b> contribuyen a mantener controlados los niveles de az\u00facar en sangre, siendo un alimento indispensable para las personas que padecen diabetes.<\/p>\n

Otra de las ventajas de las legumbres es que pueden conservarse en perfecto estado durante mucho tiempo. Tambi\u00e9n son un tipo de alimento sostenible para el medioambiente.<\/b><\/p>\n

Las legumbres, tradicionalmente juegan un papel predominante en una de las dietas consideradas por los expertos como m\u00e1s saludable, la mediterr\u00e1nea. Se recomienda comer legumbres al menos dos o tres veces por semana<\/b>.<\/b><\/b><\/p>\n

Los beneficios de comer legumbres dentro de una dieta saludable y equilibrada y un estilo de vida activo nos ayudar\u00e1n a mantener un correcto estado de salud.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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