{"id":13389,"date":"2021-03-17T06:00:00","date_gmt":"2021-03-17T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13389"},"modified":"2021-03-01T14:55:44","modified_gmt":"2021-03-01T13:55:44","slug":"origen-latas-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/origen-latas-conserva","title":{"rendered":"El origen de las latas de conserva"},"content":{"rendered":"\n

Hay muchos inventos que de un modo m\u00e1s o menos directo se relacionan con \u00e9pocas de guerra<\/strong>. El de las latas de conserva lo est\u00e1 en gran medida, pues aunque es cierto que la necesidad de encontrar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n efectiva de los alimentos<\/strong> se planteaba con fuerza desde el s. XVIII, era especialmente importante para poder dar de comer a los soldados y los marineros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e9todos tradicionales como la salaz\u00f3<\/strong>n no duraban tanto tiempo como se necesitaba y, adem\u00e1s pod\u00edan resultar insanos. A finales del s. XVIII, un confitero franc\u00e9s llamado Nicolas Appert<\/strong> dio con un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n muy simple.<\/p>\n\n\n\n

Se trataba de introducir los alimentos en un tarro de cristal que se cerraba herm\u00e9ticamente<\/strong> y se herv\u00eda durante un tiempo. Con este m\u00e9todo tan sencillo se consegu\u00eda que los alimentos durasen m\u00e1s tiempo y mantuviesen su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Appert no se limit\u00f3 a hacer el descubrimiento sino que cre\u00f3 una f\u00e1brica <\/strong>gracias a la cual era abastecida la marina de Francia. El gobierno victorioso de Napole\u00f3n premi\u00f3 con 12000 euros a Appert convenci\u00e9ndole de que publicara un libro en el que explicase su m\u00e9todo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las latas de conserva se extienden por el mundo<\/h2>\n\n\n\n

Al hacerlo p\u00fablico, otras personas se dispusieron a rentabilizar el invento. Por ejemplo, Philippe de Girard<\/strong> se traslad\u00f3 a Londres donde se asoci\u00f3 con el empresario ingl\u00e9s Peter Durand.<\/strong> Decidi\u00f3 sustituir los tarros de cristal por otros de hojalata. Pero en 1811 decidi\u00f3 venderle la patente a Bryan Donkin<\/strong>. En 1813, Donkin inaugur\u00f3 la primera f\u00e1brica de conservas de la historia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero para que un producto novedoso se venda bien tienes que ser capaz de convencer al mercado. En esa \u00e9poca, la alta nobleza brit\u00e1nica era el referente a seguir, Donkin convenci\u00f3 al duque de Wellington y tambi\u00e9n al de York<\/strong> de la bondad de sus productos invit\u00e1ndoles a que los probaran. Por su parte, el Duque de York convenci\u00f3 a la misma reina, quedando todos encantados con los productos.<\/p>\n\n\n\n

Joseph Banks<\/strong> era un naturalista y explorador brit\u00e1nico, un referente en el mundo de la cultura que se ofreci\u00f3 a probar una lata que ya ten\u00eda dos a\u00f1os y medio ante la Royal Society de Londres<\/strong>, declarando que los alimentos estaban en perfecto estado.<\/p>\n\n\n\n

Todos esos apoyos ayudaron a Donkin a convertirse en el suministrador de conservas para la marina brit\u00e1nica. En los a\u00f1os siguientes surgir\u00edan f\u00e1bricas de conservas por toda Europa y Am\u00e9rica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

 Las primeras latas eran pesadas, de hecho deb\u00edan abrirse con un martillo y un escoplo. Pero poco a poco los avances en la mecanizaci\u00f3n permitieron ir haci\u00e9ndolas m\u00e1s ligeras. Adem\u00e1s, hacia el a\u00f1o 1850 aparecieron tambi\u00e9n los primeros abrelatas<\/strong> que facilitaban mucho el proceso de apertura.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, las latas pasaron a venderse en las tiendas llegando a los hogares de los particulares de pr\u00e1cticamente todo el mundo y convirti\u00e9ndose en un nuevo modo de conservar y consumir los alimentos m\u00e1s variados.<\/p>\n\n\n\n

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Hay muchos inventos que de un modo m\u00e1s o menos directo se relacionan con \u00e9pocas de guerra. El de las latas de conserva lo est\u00e1 en gran medida, pues aunque es cierto que la necesidad de encontrar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n efectiva de los alimentos se planteaba con fuerza desde el s. XVIII, era especialmente importante para poder dar de comer a los soldados y los marineros. Los m\u00e9todos tradicionales como la salaz\u00f3n no duraban tanto tiempo como se necesitaba y, adem\u00e1s pod\u00edan resultar insanos. A finales del s. XVIII, un confitero franc\u00e9s llamado Nicolas Appert dio con un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n muy simple. Se trataba de introducir los alimentos en un tarro de cristal que se cerraba herm\u00e9ticamente y se herv\u00eda durante un tiempo. Con este m\u00e9todo tan sencillo se consegu\u00eda que los alimentos durasen m\u00e1s tiempo y mantuviesen su sabor. 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