{"id":13395,"date":"2021-02-18T10:10:54","date_gmt":"2021-02-18T09:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13395"},"modified":"2021-01-18T13:00:51","modified_gmt":"2021-01-18T12:00:51","slug":"patatas-fritas-belgas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/patatas-fritas-belgas","title":{"rendered":"El secreto de las patatas fritas a la belga"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Las <strong><em>\u201cfrites\u201d <\/em><\/strong>son las <strong>patatas fritas belgas,<\/strong> que junto con el chocolate y la cerveza son quiz\u00e1s las claves de la gastronom\u00eda belga. Los mejillones con patatas fritas \u00a0<em>&#8216;<b>Moules-frites&#8217;<\/b><\/em> son sin duda uno de sus platos m\u00e1s famosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Las patatas llegaron a B\u00e9lgica en el s. XVI<\/strong>, pero no se convirtieron en un pato popular hasta el s. XIX. Existe una leyenda que remonta el origen de las patatas fritas belgas al s. XVII cuando debido a una gran helada que congel\u00f3 el r\u00edo Mosa a su paso por la localidad de Namur impidi\u00f3 la pesca. Eso hizo que los pescadores decidieran cortar las patatas d\u00e1ndoles forma de peque\u00f1os peces. Aunque la opini\u00f3n de los historiadores difiere y mantiene que <b>su origen se sit\u00faa en el s. XVIII en Par\u00eds<\/b>, y tambi\u00e9n dicen que no es probable que fueran fritas pues tanto la grasa como el aceite eran ingredientes de lujo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre las pocas cosas que a\u00fanan a las comunidades flamenca y valona de B\u00e9lgica est\u00e1 su<b> amor por las patatas fritas.<\/b> Pero, \u00bfCu\u00e1l es su secreto?&#8230; Su <strong>proceso de elaboraci\u00f3n, gracias al cual, se consiguen unas <strong>patatas crujientes, doradas y cremosas por dentro.<\/strong><\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">C\u00f3mo hacer las mejores patatas fritas a la belga<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para empezar no vale cualquier patata, tienen que ser de <b>tipo Bintje<\/b>, unas patatas harinosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez peladas se tienen que lavar y secar. Despu\u00e9s se cortan en tiras a lo largo de no m\u00e1s de un cent\u00edmetro de ancho.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s se tienen que a unos 160 grados hasta que comiencen a flotar, se espera un minuto y se sacan. Tras ello de dejan reposar entre 5 y 10 minutos y se vuelven a fre\u00edr a 180 grados. Es decir<b>, el verdadero secreto est\u00e1 en fre\u00edrlas dos veces<\/b> para que queden blanditas por dentro y crujientes por fuera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otra cuesti\u00f3n muy importante es el <b>tipo de aceite o grasa<\/b> que se emplea para fre\u00edrlas. Hay quienes utilizan un aceite de ternera, otros, grasa de caballo, pero en la actualidad cada vez son m\u00e1s las friter\u00edas que eligen aceites vegetales como el de girasol.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las patatas son un <b>tub\u00e9rculo que tiene muy buen rendimiento en B\u00e9lgica<\/b> favorecido por el clima templado con abundantes lluvias y el tipo de suelo arenoso arcilloso. Se calcula que de meda en cada casa belga se consumen m\u00e1s de 40 kg de patatas al a\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los belgas tienen una <b>gran cantidad de salsas para acompa\u00f1ar<\/b> a sus patatas fritas, pero su preferida es sin duda la mayonesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, como curiosidad, en la ciudad de brujas en un edificio del s. XV se encuentra el <b>Friet Museum o Museo de la patata frita<\/b> donde se cuenta todo sobre las patatas y las <strong>patatas fritas<\/strong> y se pueden incluso probar.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-cocinas-mundo?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-13497 size-full\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/637x90_c_cocina_internacional.jpg\" alt=\"curso online cocina internacional ESAH\" width=\"637\" height=\"90\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/637x90_c_cocina_internacional.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/637x90_c_cocina_internacional-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La globalizaci\u00f3n y la mezcla de culturas han propiciado sin duda el auge de la\u00a0<strong>cocina internacional<\/strong>. El <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-cocinas-mundo?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Curso de Cocina Internacional<\/strong> <\/a>de nuestra <strong>escuela online ESAH<\/strong> est\u00e1 dirigido a cocineros profesionales y noveles que desean ampliar o actualizar su formaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la <strong>cocina del mundo.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre el proceso de elaboraci\u00f3n para crear las mejores patatas fritas belgas<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":13396,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[1252,1773,1772,1771],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gastronom\u00eda - El secreto de las patatas fritas a la belga<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre el proceso de elaboraci\u00f3n para crear las mejores patatas fritas belgas\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/patatas-fritas-belgas\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronom\u00eda - 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