{"id":13501,"date":"2021-01-27T10:10:48","date_gmt":"2021-01-27T09:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13501"},"modified":"2024-11-04T08:33:16","modified_gmt":"2024-11-04T07:33:16","slug":"opiniones-esah-curso-cocinero-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/opiniones-esah-curso-cocinero-profesional","title":{"rendered":"Entrevista a Greg Ross. Alumno del curso de Cocinero profesional"},"content":{"rendered":"

Entre nuestros alumnos se encuentran muchos emprendedores. Emprendedores que, como Greg Ross<\/strong>, alumno del curso de cocinero profesional<\/strong><\/span><\/a>, no han dudado en aprovechar este tiempo incierto para sacar adelante nuevos proyectos profesionales. Hoy hablamos con Greg que acaba de publicar el libro \u201cQue cocinen ellos<\/strong>\u201d un recetario de m\u00e1s de 43 platos procedentes de gastronom\u00edas de todo el mundo para cocinar con los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa. \u00a0\u00a1La historia de c\u00f3mo surgi\u00f3 la idea y c\u00f3mo se llev\u00f3 a cabo, te va a enganchar!<\/p>\n

\u00a1Hola Greg! Con muchas ganas de que nos cuentes m\u00e1s sobre este interesante libro de recetas. <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Hola! Este libro nace del confinamiento de la primavera del 2020<\/strong>. Soy fot\u00f3grafo y productor y ten\u00eda una semana de sesi\u00f3n de fotos programadas en Valencia del 14 al 19 de marzo 2020\u2026 Ten\u00eda hasta mayo la agenda llena de viajes y sesiones de fotos. Al igual que le pas\u00f3 a toda la gente, tuvimos que esperar m\u00e1s de 2 meses en casa. Gracias al confinamiento, pude acabar mi formaci\u00f3n como cocinero profesional :)<\/p>\n

\"curso-cocinero-profesional\"<\/p>\n

Al salir del confinamiento en mayo, la gente tuvimos que reinvertarnos, para seguir adelante o sobrevivir.<\/strong> Un amigo, due\u00f1o del restaurante La Balsa<\/strong> en Barcelona, mont\u00f3 un servicio de entrega de los platos del Chef que los clientes pod\u00edan preparar en casa siguiendo los consejos del Chef. As\u00ed naci\u00f3 \u201cLa Balsa A Casa\u201d. Me entregaban cajas de los platos y les hac\u00eda fotos con mi mujer y mi hija para sus redes sociales.<\/p>\n

El hecho de estar parado, de hacer fotos de comida para mi amigo, de tener a mi hija en casa aburrida y de haber conseguido el t\u00edtulo de cocinero, me facilit\u00f3 la idea de crear un libro de cocina para que los que no suelen dedicar mucho tiempo en la cocina pudieran empezar.<\/strong> Y darse cuenta de que no es tan complicado y que puede incluso puede ser divertido cocinar con ni\u00f1os.<\/p>\n

>> Dejaremos que seas t\u00fa quien nos presente este libro con un t\u00edtulo tan sugerente como \u201cque cocinen ellos\u201d \u00bfQu\u00e9 vamos a encontrar en este libro? <\/strong><\/span><\/p>\n

En la contraportada est\u00e1 escrito: \u201cBrillante, divertido, did\u00e1ctico, este libro de cocina particularmente original te permitir\u00e1 preparar deliciosos platos de diferentes regiones del mundo en familia<\/strong>\u201d.\u00a0Es un buen resumen de lo que vamos a encontrar en el libro.<\/p>\n

El libro est\u00e1 dividido en cuatro partes<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  1. La primera parte se llama \u201cQue se ensucien los ni\u00f1os<\/strong>\u201d. La idea de este apartado es cocinar con los ni\u00f1os y que se ensucien. Es d\u00f3nde podremos preparar pizzas caseras, lasa\u00f1as caseras, pasta fresca, makis\u2026<\/li>\n
  2. La segunda parte se llama \u201cSorprende a tus amigos<\/strong>\u201d. Se dirige a las personas que quieren sorprender a sus amigos, a su pareja o a su familia.<\/li>\n
  3. La tercera parte se llama \u201cUn toque de frescura<\/strong>\u201d. Este apartado nos permite preparar platos m\u00e1s ligeros y frescos, ideales para el verano.<\/li>\n
  4. Y la cuarta y \u00faltima parte es super importante para los m\u00e1s golosos\u2026 \u00a1los postres<\/strong>!\"curso-online-cocinero-profesional\"<\/li>\n<\/ol>\n

    Estas 4 partes presentan 43 recetas, de 11 pa\u00edses diferentes y hechas con 27 familias<\/strong>. Estas 4 partes est\u00e1n separadas por peque\u00f1os apartados: dos apartados que nos ayudan a preparar y acompa\u00f1ar las recetas y otros dos apartados que nos permiten aprender cosas sobre ingredientes y diferentes t\u00e9cnicas sobre c\u00f3mo fre\u00edrlos c\u00f3mo cortarlos de la mejor manera.<\/p>\n

    En el libro, facilitamos que los pap\u00e1s y mam\u00e1s puedan hacer hasta 50 preguntas a sus hijos, todas vinculadas con las recetas.<\/p>\n

    Este libro no revoluciona la cocina, pero permite a los ni\u00f1os aprender a cocinar platos muy diversos y<\/strong> nos ayuda, a ni\u00f1os y mayores, descubrir un mont\u00f3n de sabores diferentes<\/strong>. Este libro tendr\u00eda que estar en todas las cocinas de Espa\u00f1a :)<\/p>\n

    >> \u00bfPor qu\u00e9 un libro dirigido a cocinar con ni\u00f1os? <\/strong><\/span><\/p>\n

    De peque\u00f1o me acuerdo de llegar a casa de mi abuela con muchas ganas de ir a la cocina a ver lo que hab\u00eda preparado. Cocinaba muy bien y mucho. Muchos amigos me contaban lo mismo de sus abuelas, nuestras madres cocinaban tambi\u00e9n\u2026<\/p>\n

    Hoy<\/strong> en d\u00eda me doy cuenta de que se cocina menos que antes<\/strong>. La gente trabaja, no hay tiempo y es muy f\u00e1cil comprar platos ya preparados. Tendr\u00e1s m\u00e1s posibilidad y ganas de cocinar de mayor si has cocinado y aprendido a descubrir sabores de peque\u00f1o. La idea de este libro es de pasar un momento agradable en familia cocinando<\/strong> y de intentar que les entren el gusanillo de la cocina a los peques.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Adem\u00e1s, los ni\u00f1os no pueden cocinar solos, hace falta un adulto.<\/strong> Esto hace que los adultos que no suelen dedicar mucho tiempo en la cocina tengan que \u201cponerse las pilas\u201d.<\/p>\n

    Para este proyecto trabaj\u00e9 con varias personas. Una de ellas es amigo m\u00edo. No suele cocinar. Despu\u00e9s de 3 meses de grabaciones y recetas, se dio cuenta que no era para tanto y se anim\u00f3. Ahora cocina mucho en casa y lo hace con su hija.<\/p>\n

    >> \u00bfQu\u00e9 te ha ense\u00f1ado el hecho de cocinar con ni\u00f1os? <\/strong><\/span><\/p>\n

    \u00a1Muchas cosas! Depende de la edad de los ni\u00f1os. Con los peques hay que tener mucha paciencia<\/strong>, pero es muy divertido. Hay que dejarles ensuciarse e ir siempre con delantales (tenemos delantales bonitos en nuestra p\u00e1gina Web).<\/p>\n

    Lo que me gusta, cocinando con los ni\u00f1os, es que pueden probar muchos ingredientes<\/strong>. Cuando mi hija me dice que no le gusta un ingrediente, es porque lo ha probado. Muchos ni\u00f1os dicen que no les gustan los ingredientes sin probarlos.<\/p>\n

    >> \u00bfHa sido dif\u00edcil poner en marcha este libro?<\/strong><\/span><\/p>\n

    \"opiniones-esah-curso-cocinero-profesional\"Antes de poner en marcha el libro hicimos unos tests. El primer test fue el tiramis\u00fa (p\u00e1gina 287 del libro). Se puede ver el video tr\u00e1iler en nuestra p\u00e1gina Facebook.com\/bygregoire. Fue un momento divertido, pero me di cuenta de que no iba a ser f\u00e1cil y que ten\u00eda que pensar de otra manera este proyecto. Hicimos otra prueba al d\u00eda siguiente con 3 familias de amigos y fue bastante estresante.<\/p>\n

    Una vez nos lanzamos, lo dif\u00edcil fue saber qu\u00e9 \u00edbamos a cocinar y con qui\u00e9n<\/strong>. Despu\u00e9s de unas recetas grabadas, hicimos un video trailer y a partir de ese momento todo sali\u00f3 super bien. Tuvimos la posibilidad de hacer recetas en diferentes casas del Empord\u00e0, del Maresme y de Menorca. Hasta tuvimos el privilegio de cocinar con el Chef David de Coca del restaurante Sa Llagosta en Fornells y de preparar un Suquet de Cabracho estilo \u201cabordo\u201d cocinando este plato directamente desde una chimenea muy antigua.<\/p>\n

    >> Este proyecto no se ha quedado en un libro, sino que tambi\u00e9n tiene su propia web <\/strong>www.quecocinenellos.com<\/strong><\/a> \u00bfPuedes contarnos m\u00e1s sobre qu\u00e9 podemos encontrar en esta web? <\/strong><\/span><\/p>\n

    Exacto. La idea era aprovechar este momento para crear un contenido que no s\u00f3lo iba a servir para hacer un libro, sino que tambi\u00e9n pod\u00eda alimentar las redes sociales con videos de las recetas, por ejemplo. En nuestra p\u00e1gina Web vendemos el libro \u201cQue Cocinen Ellos\u201d. Adem\u00e1s, se pueden adquirir delantales \u201cHoy Cocino Yo\u201d y ofrecemos un curso gratis para que quien quiera empezar a cocinar lo haga con unos m\u00ednimos conocimientos de base.\u00a0 Para este curso me inspir\u00e9 en mi formaci\u00f3n en ESAH<\/strong>. Me parec\u00eda importante que quienes no suelen dedicar tiempo en la cocina pudieran saber qu\u00e9 utensilios utilizar, cu\u00e1les son los sistemas de cocci\u00f3n, como se preparan unos g\u00e9neros y c\u00f3mo cortar los alimentos. Al principio del curso animo a los que quieren ir m\u00e1s all\u00e1 en el aprendizaje de la cocina a seguir una formaci\u00f3n con ESAH.<\/strong><\/p>\n

    En el futuro, me gustar\u00eda poder ampliar la Web y proponer utensilios y accesorios de cocina\u2026 y tal vez dise\u00f1ar una gama de cuchillos\u2026<\/p>\n

    En nuestros perfiles de las redes sociales: Instagram<\/a>, Facebook, Youtube<\/a>, de momento publicamos v\u00eddeos trailers de las recetas para animar a la gente de comprar el libro e ir probando las recetas en familia.<\/p>\n

    >> Como comentas, has sido alumno de nuestra escuela online de cocina ESAH. En concreto del curso de cocinero profesional. \u00bfTen\u00edas estudios o experiencia previa en cocina antes de decidirte por esta formaci\u00f3n? <\/strong><\/span><\/p>\n

    Pues, la verdad es que no, no ten\u00eda estudios ni experiencia previa en cocina. Me gustaba cocinar, pero tampoco hab\u00eda investigado mucho.<\/p>\n

    Ahora que veo donde he llegado, me arrepiento de no haber pasado m\u00e1s tiempo en la cocina con mis abuelas cuando era joven…<\/p>\n

    >> \u00bfPor qu\u00e9 decidiste realizar el curso de cocinero profesional? <\/strong><\/span><\/p>\n

    \"opiniones-esah-curso-cocinero-profesional\"Mi decisi\u00f3n de realizar el curso de cocinero profesional<\/strong><\/span><\/a> fue algo personal. No ten\u00eda la intenci\u00f3n de trabajar en un restaurante como cocinero. Quer\u00eda entender mejor el mundo de los cocineros y salir de mi zona de confort.<\/strong> Al ser bastante curioso, cuando algo me interesa o apasiona, quiero investigar y aprender. Hice el error de joven de aprender Photoshop solo, sin curso o profesor y, la verdad, es una p\u00e9rdida de tiempo. Con la cocina no quer\u00eda repetir este error y decid\u00ed apuntarme a este curso y aprender de profesionales.<\/strong><\/p>\n

    >> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas del estudio realizado? <\/strong><\/span><\/p>\n

    El estudio que he realizado es muy completo. Al ser un objetivo personal, hab\u00eda muchas partes que no necesitaba, pero igual me gust\u00f3. Hay muchos videos que ayudan a los alumnos a entender mejor la parte te\u00f3rica<\/strong>. El profe estaba muy disponible.<\/p>\n

    Lo que a mi me gust\u00f3 mucho es poder organizar mi tiempo y estudiar a mi ritmo.<\/strong><\/p>\n

    >> Estudiar cocina online. \u00bfC\u00f3mo explicar\u00edas a futuros alumnos que s\u00ed es posible? <\/strong><\/span><\/p>\n

    Lo que puede ser un poco raro cuando se habla de cocinar o estudiar cocina online <\/span><\/strong><\/a>es el hecho de no poder practicar con un profe. Cuando ten\u00eda que enviar una elaboraci\u00f3n a mi profe, mis amigos me dec\u00edan: \u201cpero, no lo pueden probar\u201d.<\/p>\n

    Por eso tenemos que enviar fotos de la elaboraci\u00f3n y explicar como lo hemos hecho. Con las fotos los profes ven enseguida si la textura, el resultado es bueno y si lo hemos hecho bien.<\/strong><\/p>\n

    Estudiar cocina online es m\u00e1s que posible, si no, no lo hubiera hecho. Lo bueno de estudiar online es que podemos organizar nuestro tiempo y no hay l\u00edmite cuanto a aprendizaje.<\/p>\n

    >> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de nuestra escuela ESAH? <\/strong><\/span><\/p>\n

    La calidad del contenido, la reactividad, la diversidad de cursos.<\/p>\n

    >> \u00bfC\u00f3mo ves el futuro profesional en este sector tanto propio como general, en este a\u00f1o 2021?<\/strong><\/span><\/p>\n

    En este a\u00f1o 2021, el tema de los restaurantes lo veo complicado. En Francia los restaurantes llevan meses cerrados y no van a abrir antes de marzo o abril. Y cuando abran, habr\u00e1 restricciones.<\/p>\n

    Esperemos que las vacunas funcionen bien \u2026 De momento hay muchas cosas que no sabemos o no controlamos\u2026 2021 puede ser complicado, pero hay que seguir animados porque, cuando se pueda ir a comer en restaurantes sin restricciones, creo que la gente lo va a dar todo.<\/strong><\/p>\n

    Gracias Greg, \u00a1ya hemos comprado tu libro para involucrar cada d\u00eda m\u00e1s a los ni\u00f1os en la cocina!<\/strong><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \"curso<\/a><\/p>\n

     <\/p>\n

    #campusSEAS #ESAH #formaciononline #tufuturoaunclic<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Entrevista a Greg Ross, alumno del curso de cocina profesional que acaba de publicar el libro \u201cQue cocinen ellos\u201d un recetario de m\u00e1s de 43 platos procedentes de gastronom\u00edas de todo el mundo para cocinar con los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13505,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[554],"tags":[1523,807,734,1691],"yoast_head":"\nOpiniones ESAH - Entrevista a Greg Ross. 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