{"id":13534,"date":"2021-05-10T06:00:00","date_gmt":"2021-05-10T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13534"},"modified":"2021-03-01T14:26:13","modified_gmt":"2021-03-01T13:26:13","slug":"importancia-seguridad-alimentaria-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/importancia-seguridad-alimentaria-restaurantes","title":{"rendered":"La importancia de la seguridad alimentaria en los restaurantes"},"content":{"rendered":"\n

La higiene es uno de los principales puntos que valoran los clientes a la hora de elegir un restaurante, m\u00e1s incluso que la oferta gastron\u00f3mica o la calidad del servicio. Uno de los puntos principales de la seguridad alimentaria es el lavado frecuente de las manos<\/strong>, especialmente a la hora de manipular los ingredientes, pero la seguridad alimentaria implica muchas m\u00e1s cuestiones.<\/p>\n\n\n\n

Todo tipo de establecimiento en el que se manipulen alimentos debe establecer una serie de medidas b\u00e1sicas para evitar posibles intoxicaciones de los clientes<\/strong>. La salud de las personas y tambi\u00e9n la imagen del local dependen en gran parte de la toma de las medidas precisas. Todos los locales de hosteler\u00eda deben de seguir las normas que en cada momento est\u00e9n vigentes en cuanto a la seguridad alimentari<\/strong>a.<\/p>\n\n\n\n

Para ello deben de establecer una serie de procedimientos est\u00e1ndar<\/strong>, esto es, una serie de pr\u00e1cticas que los empleados deben seguir en todo momento para tener la certeza de que la comida se mantiene segura. Estos procedimientos deben incluir el lavado frecuente de manos, las normas para almacenar y cocinar los alimentos de forma segura, etc. Es importante que cada empresa elabore una serie de protocolos <\/strong>que establezcan desde el modo seguro de recepcionar las mercanc\u00edas, hasta la limpieza  y desinfecci\u00f3n regular de las diferentes superficies, especialmente aquellas que entran en contacto directo con la comida.<\/p>\n\n\n\n

Principales puntos de la seguridad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los puntos b\u00e1sicos que permiten mantener la seguridad alimentaria en los hoteles y restaurantes es el de respetar la temperatura adecuada para la conservaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Se trata de evitar el desarrollo de microorganismos, debemos tener en cuenta que muchos no mueren en la nevera o el congelador, sino que es preciso cocinar los alimentos a m\u00e1s de 65 grados.<\/p>\n\n\n\n

Otro punto especialmente rese\u00f1able es el de la formaci\u00f3n rigurosa del personal<\/strong>. Todas las personas que trabajen en contacto directo con los alimentos deben ser muy escrupulosos en lo que se refiere al cuidado de su higiene. No solo deben lavarse las manos con la debida frecuencia, sino proteger adecuadamente el pelo, la barba y especialmente la boca. Es importante que cuenten con una ropa espec\u00edfica para trabajar en el restaurante<\/strong> y, por supuesto, que est\u00e9 siempre limpia. Se recomienda tambi\u00e9n que el personal prescinda de los complementos como relojes y pulseras en el horario laboral.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos deben conservarse en envases cerrados <\/strong>y evitar en todo momento que entren en contacto con el suelo o las paredes.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las cocinas de los restaurantes deben de contar con las instalaciones necesarias para contribuir a la seguridad alimentaria<\/strong>. Desde espacios de preparaci\u00f3n delimitados, sistemas de ventilaci\u00f3n, vestuarios de personal, etc. Los puntos de lavado de manos tienen que estar en puntos visibles y tener un f\u00e1cil acceso.<\/p>\n\n\n\n

Entender las inspecciones peri\u00f3dicas<\/strong> como una oportunidad para mejorar la seguridad alimentaria es otro de los puntos que se deben considerar.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el control de plagas<\/strong> en otro de los aspectos fundamentales que se deben tener en cuenta en la seguridad alimentaria de hoteles y restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

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