{"id":136,"date":"2012-07-04T08:15:00","date_gmt":"2012-07-04T06:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/testmydd.wordpress.com\/2012\/07\/04\/cocina-thai-en-la-plaza-de-oriente"},"modified":"2024-08-26T13:59:01","modified_gmt":"2024-08-26T11:59:01","slug":"cocina-thai-en-la-plaza-de-oriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-thai-en-la-plaza-de-oriente","title":{"rendered":"COCINA THAI EN LA PLAZA DE ORIENTE"},"content":{"rendered":"
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Ayer por la tarde recibimos la visita de Walter Brandan<\/i><\/b> en la delegaci\u00f3n de Madrid de ESAH. Walter es el chef del restaurante Wakathai de Madrid y nos ofreci\u00f3 durante dos horas y media una master class<\/i> sobre cocina Thai. <\/span><\/div>\n
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Charlando con \u00e9l antes del curso, durante los preparativos, me llam\u00f3 la atenci\u00f3n su f\u00f3rmula para conseguir la esencia de cualquier tipo de cocina<\/b>. Lo voy a compartir con vosotros: \u201cse camela\u201d a las madres y abuelas para que le digan los secretos de cada plato.<\/span>\u00a0<\/span><\/div>\n
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Estuvimos hablando sobre las famosas cantidades que suelen darnos: \u201cuna pizca de..\u201d, \u201cun pu\u00f1adito\u201d, \u201cun poquito de…\u201d, \u201cun chorrito de…\u201d \u00bfAlguien sabe a qu\u00e9 corresponde cada una de ellas? NADIE, s\u00f3lo ellas. Se niegan a dar las cantidades para mantener el secreto de su \u00e9xito. Pues bien, la clave est\u00e1 en meterse en la cocina con ellas, gan\u00e1rtelas y que te desvelen todos sus trucos y secretillos. Como os podr\u00e9is imaginar no es nada f\u00e1cil pero \u00e9l lo consigue y, despu\u00e9s de conocerle no me cuesta saber por qu\u00e9 se las lleva a su terreno. A Walter Brandan le apasiona la cocina, es inquieto y se nota que vive por y para esto. Ves que disfruta con lo que hace y le gusta que los dem\u00e1s probemos sus platos que prepara con cari\u00f1o.<\/span><\/div>\n
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De todo lo que prepar\u00f3 me gust\u00f3 especialmente una sopa llamada <\/span>TOM KHA GAI<\/span><\/b>. Os dejo la receta por si quer\u00e9is animaros a probarla.<\/span><\/div>\n
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