{"id":13621,"date":"2021-05-26T06:00:00","date_gmt":"2021-05-26T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13621"},"modified":"2021-04-06T13:50:35","modified_gmt":"2021-04-06T11:50:35","slug":"usar-todos-sentidos-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/usar-todos-sentidos-comer","title":{"rendered":"Usar todos los sentidos a la hora de comer"},"content":{"rendered":"\n

Aunque a veces lo perdamos de vista, comer es uno de los actos m\u00e1s importantes<\/strong> que realizamos a lo largo del d\u00eda. Al comer le estamos aportando a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita para mantenerse activo y saludable (y a veces tambi\u00e9n los que no necesita).<\/p>\n\n\n\n

Comer es una necesidad b\u00e1sica y vital, pero los seres humanos hemos sabido convertirlo tambi\u00e9n en un placer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Y es que la comida nos entra por los sentidos<\/strong>. Son estos los que nos ayudan a saber que un alimento tiene la calidad adecuada para ser consumido.<\/p>\n\n\n\n

Pero yendo m\u00e1s all\u00e1, los alimentos gracias a nuestros sentidos son capaces de evocarnos emociones, sensaciones y recuerdos<\/strong>. No en vano podemos decir que ha surgido incluso una nueva corriente dentro de la gastronom\u00eda, la neurogastronom\u00eda<\/strong>, que se centra en la experiencia sensorial que supone el acto de comer.<\/p>\n\n\n\n

Cuando comemos, aunque no nos demos cuenta, todos nuestros sentidos est\u00e1n trabajando juntos<\/strong>. El primer acercamiento que solemos tener a un plato es por la vista<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Todos conocemos la expresi\u00f3n \u201ccomer con los ojos<\/em>\u201d y es que la vista nos ayuda a identificar el producto y tambi\u00e9n la cantidad.<\/p>\n\n\n\n

Pero va mucho m\u00e1s all\u00e1, diferencia formas y colores, incluso matices que afectan a la preparaci\u00f3n. Por eso, la presentaci\u00f3n de los platos es tan importante, es un modo de hacerlos atractivos a la vista<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El siguiente sentido que suele entrar en juego es el olfato<\/strong>. Aunque muchas veces ya habremos adivinado el plato por el aroma que despide, a trav\u00e9s del olfato podemos disfrutar de muchos matices<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En general, los platos calientes emanan m\u00e1s aroma que otras elaboraciones, pero pr\u00e1cticamente todos los alimentos tienen un olor particular que nos ayuda a identificarnos. En el caso del vino, el olfato es un sentido clave.<\/p>\n\n\n\n

Pero adem\u00e1s, el olfato nos ayuda a comenzar a segregar los jugos g\u00e1stricos<\/strong> para facilitar la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El tacto y el o\u00eddo tambi\u00e9n tienen cabida en el acto comer<\/h2>\n\n\n\n

El tacto<\/strong>, tambi\u00e9n entra en juego a la hora de comer. Gracias a este sentido podemos apreciar las diferentes texturas<\/strong> de los alimentos y tambi\u00e9n su temperatura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, jugar con diferentes temperaturas dentro de un mismo plato es una de las experiencias con las que a veces nos sorprenden los cocineros pues nos ayuda a sentir diferentes sensaciones a la vez.<\/p>\n\n\n\n

Puede que pens\u00e9is que el sentido del o\u00eddo<\/strong> no es muy importante a la hora de saborear la comida. Pero lo cierto es que juega un papel importante a la hora de ayudarnos a disfrutar de las texturas<\/strong>, especialmente de las crujientes.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los cocineros, muchas veces son capaces de saber si un proceso de cocinado va bien por su sonido.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, es evidente que el gusto<\/strong> es un sentido prioritario en el acto de comer. Gracias al gusto distinguimos los diferentes tipos de sabores y somos capaces de apreciar muchos matices.<\/p>\n\n\n\n

Como todo lo sensorial, comer es tambi\u00e9n un acto emocional<\/strong>. Esto es un recurso que est\u00e1n explorando algunos chefs dedicados a la alta cocina y es que el acto de comer puede contribuir a nuestro bienestar general.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

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\n
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Aunque a veces lo perdamos de vista, comer es uno de los actos m\u00e1s importantes que realizamos a lo largo del d\u00eda. Al comer le estamos aportando a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita para mantenerse activo y saludable (y a veces tambi\u00e9n los que no necesita). Comer es una necesidad b\u00e1sica y vital, pero los seres humanos hemos sabido convertirlo tambi\u00e9n en un placer. Y es que la comida nos entra por los sentidos. Son estos los que nos ayudan a saber que un alimento tiene la calidad adecuada para ser consumido. Pero yendo m\u00e1s all\u00e1, los alimentos gracias a nuestros sentidos son capaces de evocarnos emociones, sensaciones y recuerdos. No en vano podemos decir que ha surgido incluso una nueva corriente dentro de la gastronom\u00eda, la neurogastronom\u00eda, que se centra en la experiencia sensorial que supone el acto de comer. Cuando comemos, aunque no nos demos cuenta, todos nuestros sentidos est\u00e1n trabajando juntos. 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