{"id":13859,"date":"2021-06-10T06:00:00","date_gmt":"2021-06-10T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13859"},"modified":"2021-04-26T09:48:11","modified_gmt":"2021-04-26T07:48:11","slug":"principios-innovacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/principios-innovacion-alimentaria","title":{"rendered":"Los principios fundamentales de la innovaci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"\n
El nuevo contexto econ\u00f3mico que estamos viviendo ha potenciado la necesidad a las diferentes industrias alimentarias de destacar con respecto a sus competidoras.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, la innovaci\u00f3n alimentaria <\/strong>es la clave para poder \u00a0diferenciarse. Sin embargo, tampoco podemos olvidar que la evoluci\u00f3n ha sido una constante desde siempre en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
La innovaci\u00f3n es un proceso que contribuye a mejorar las condiciones de vida<\/strong>. Est\u00e1 por lo tanto muy ligada al progreso.<\/p>\n\n\n\n
La innovaci\u00f3n en la industria alimentaria tiene siempre dos objetivos<\/strong> fundamentales, el de mejorar los productos<\/strong> que se ofrecen a los consumidores y el de diferenciarse con respecto a la competencia<\/strong> con propuestas de valor.<\/p>\n\n\n\n
Ello implica llegar a ofrecer productos que tengan una esencia \u00fanica. Para innovar tenemos que introducir elementos novedosos que aporten m\u00e1s calidad al producto. Esta puede centrarse en aportar m\u00e1s sabor, en mejorar las cualidades nutritivas, en tener una apariencia que resulte m\u00e1s atractiva a los consumidores, etc.<\/p>\n\n\n\n
Una cuesti\u00f3n que debemos tener tambi\u00e9n en cuenta es la evoluci\u00f3n del consumidor<\/strong>, el avance de las tecnolog\u00edas ha favorecido que cada vez est\u00e9 mejor informado<\/strong> y por lo tanto sea tambi\u00e9n m\u00e1s exigente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
A la hora de innovar en la industria alimentaria tenemos que ser capaces de hacerlo tomando como punto de partida las necesidades que manifiestan los consumidores. En la actualidad, podemos valorar ejemplos como la b\u00fasqueda de alimentos saludables y a la vez sostenibles y econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n
Diferentes \u00e1reas en las que se puede implementar la innovaci\u00f3n alimentaria<\/h2>\n\n\n\n
En alimentaci\u00f3n es posible innovar en tres \u00e1reas diferentes<\/strong>, el producto, el proceso y el marketing<\/strong>. Para innovar en el producto tendremos que introducir cambios es su formulaci\u00f3n, es decir, variar sus ingredientes, su preparaci\u00f3n, etc. Buscaremos hacerlo m\u00e1s atractivo en su perfil organol\u00e9ptico<\/strong> (sabor, textura, olor) o quiz\u00e1s mejorar sus caracter\u00edsticas nutricionales.<\/p>\n\n\n\n
Para ello utilizaremos ingredientes saludables y sostenibles. Porque entre las tendencias del mercado est\u00e1 la b\u00fasqueda de alimentos naturales que sean f\u00e1ciles de preparar, resulten sabrosos y tengan un precio competitivo.<\/p>\n\n\n\n
Otra opci\u00f3n es innovar en el embalaje<\/strong> o la presentaci\u00f3n, no podemos perder de vista que es lo primero que percibe el consumidor. Las oportunidades de mejora son variadas en este sentido, pasan por buscar una imagen m\u00e1s atractiva, conseguir envases m\u00e1s pr\u00e1cticos o quiz\u00e1s ofrecer m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el producto.<\/p>\n\n\n\n
Debemos tener en cuenta que existe una demanda cada vez m\u00e1s amplia de desarrollos de packaging en base a materiales bien reciclados<\/p>\n\n\n\n
La innovaci\u00f3n alimentaria tambi\u00e9n puede afectar a los procesos<\/strong>, generalmente en este caso va asociada a la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y a la log\u00edstica<\/strong>. Mejorar la manera de conservar los alimentos o de tramitar los pedidos entrar\u00eda en este campo. Se trata pues de realizar mejoras de tipo interno.<\/p>\n\n\n\n
La digitalizaci\u00f3n<\/strong> es uno de los procesos de mejora que est\u00e1n comenzando a implementar gran parte de las empresas pertenecientes a la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
El uso de la Inteligencia Artificial en diferentes aspectos de la gesti\u00f3n de las industrias alimentarias tambi\u00e9n es un tema a destacar.<\/p>\n\n\n\n
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