{"id":13869,"date":"2021-04-07T10:10:00","date_gmt":"2021-04-07T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13869"},"modified":"2021-04-07T11:22:40","modified_gmt":"2021-04-07T09:22:40","slug":"entrevista-a-monica-gutierrez-alumna-del-curso-de-micogastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/entrevista-a-monica-gutierrez-alumna-del-curso-de-micogastronomia","title":{"rendered":"Entrevista a M\u00f3nica Guti\u00e9rrez. Alumna del Curso de Micogastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

M\u00f3nica Guti\u00e9rrez<\/strong> es alumna del Curso de Micogastronom\u00eda: La cocina de las setas y las trufas<\/strong> <\/a><\/span>de nuestra escuela de hosteler\u00eda y turismo<\/strong>, ESAH<\/strong>. Este curso especializado en el mundo de la micolog\u00eda permite a nuestros alumnos especializarse en un producto que est\u00e1 cada d\u00eda m\u00e1s presente en la cocina, que ha tenido un auge durante los \u00faltimos a\u00f1os. Un producto que no en vano se ha llamado el \u201coro negro\u201d de la cocina. En esta entrevista M\u00f3nica quiere compartir su experiencia cursando este programa que tan buena acogida ha tenido entre nuestros alumnos.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00a1Hola M\u00f3nica! Gracias por compartir tu experiencia en nuestra escuela, ESAH.<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Ha sido un verdadero placer!<\/p>\n\n\n\n

>> M\u00f3nica, \u00bfde d\u00f3nde viene tu inter\u00e9s por el mundo de la cocina?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ya desde muy ni\u00f1a jugaba a las cocinitas con mis mu\u00f1ecas; \u00a1me encantaba prepararles la comida, recuerdo que le robaba polvos de la lavadora a mi madre y los mezclaba con agua para hacer mis papillas! jajaja.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1os despu\u00e9s, y por casualidad, empec\u00e9 a trabajar en un restaurante<\/strong> pelando patatas, limpiando mejillones, fregando platos, preparando ensaladas. Y descubr\u00ed que ese mundillo me fascinaba. As\u00ed que el cocinero, que se dio cuenta de lo que me gustaba y que no se me daba mal, empez\u00f3 a formarme.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfPor qu\u00e9 decidiste seguir un curso centrado en la cocina de las setas y las trufas?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace 3 a\u00f1os y medio mi vida dio un rev\u00e9s cuando me diagnosticaron un c\u00e1ncer de mama. A partir de ese momento, empec\u00e9 a interesarme por la nutrici\u00f3n saludable<\/strong>. De hecho, ahora estoy estudiando nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Me inform\u00e9 de alimentos, t\u00e9cnicas de cocinado y elaboraciones, para conseguir llevar una dieta lo menos t\u00f3xica posible, y all\u00ed d\u00f3nde miraba siempre aparec\u00edan las setas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mis conocimientos sobre las setas se basaban b\u00e1sicamente en ir algunas veces, en la temporada, a la monta\u00f1a y recolectar las 3 o 4 especies que conoc\u00eda, y cocinarlas pr\u00e1cticamente siempre igual,<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 te convenci\u00f3n para realizar esta formaci\u00f3n en nuestra escuela?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo primero que buscaba era que pudiera estudiar este curso en la modalidad online, dado que, en plena pandemia, y siendo grupo de riesgo, no quer\u00eda exponerme<\/strong> ni en los trayectos ni en clase.<\/p>\n\n\n\n

La escuela ESAH cumpl\u00eda todos los requisitos y ten\u00eda uno de los cursos m\u00e1s completos<\/strong>, para lo que yo estaba buscando.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de la formaci\u00f3n que has seguido?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los temas son muy completos. Profundiza mucho en la materia (en todos y cada uno de los temas) Tambi\u00e9n, acompa\u00f1a con muchas fotograf\u00edas y v\u00eddeos<\/strong> que complementan mucho las explicaciones.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 te ha sorprendido del mundo de las setas y las trufas, que no conoc\u00edas?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre todo, sus propiedades tanto culinarias como nutricionales<\/strong>. Su relaci\u00f3n con el clima, la altitud, el tipo de terreno etc., que dan lugar a un tipo de setas u otras. El maridaje<\/strong> con un tipo de vino u otro\u2026 \u00a1Ha sido todo muy sorprendente en general!<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfY c\u00f3mo ha resultado estudiar online un curso de cocina? \u00bfEra tu primera experiencia en este modelo de formaci\u00f3n?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El equipo docente est\u00e1 siempre muy pendiente<\/strong> del alumno, con llamadas, mails, o whatsapp, para solucionar cualquier duda. Adem\u00e1s, personalmente ha sido muy relajante poder estudiar con mi propio horario, siguiendo siempre sus pautas, pero con la capacidad de decisi\u00f3n de dejar el planning de estudios que yo misma me hab\u00eda creado para unas horas despu\u00e9s, si me surg\u00eda alg\u00fan imprevisto. Y encima he aprovechado mis noches de insomnio (que por desgracia son bastantes) para ponerme a estudiar. \u00a1Eso no lo podr\u00eda haber hecho en la modalidad presencial! jejeje<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfAlguna receta con trufa que quieras compartir con nosotros?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1\u00a1Claro!!<\/p>\n\n\n\n

En mi Instagram   resiliencia31\u00ad\u00ad_ (cocinando salud) 31 es por el d\u00eda que volv\u00ed a nacer.<\/p>\n\n\n\n

All\u00ed pod\u00e9is ver algunas de las recetas que he ido elaborando con setas, con trufa, y otras muchas de cocina saludable, con todos los ingredientes y los pasos de elaboraci\u00f3n. Algunas muy sencillitas, otras m\u00e1s elaboradas, para que quienes no saben cocinar mucho tenga tambi\u00e9n opci\u00f3n a realizar la receta.<\/p>\n\n\n\n

Una de mis preferidas, vol-au-vent relleno de pollo y ceps con yema trufada, \u00a1est\u00e1 tremendo!<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Muchas gracias, M\u00f3nica!<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"curso<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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