{"id":13937,"date":"2021-07-21T06:00:00","date_gmt":"2021-07-21T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13937"},"modified":"2021-05-19T11:04:46","modified_gmt":"2021-05-19T09:04:46","slug":"higiene-alimentos-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/higiene-alimentos-seguridad-alimentaria","title":{"rendered":"Higiene en los alimentos: Pieza clave en la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Para la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria son uno de los mayores problemas de salud p\u00fablica a escala mundial. Esto en parte es debido a que la cadena de suministro alimentaria se ha vuelto mucho m\u00e1s compleja. La higiene de los alimentos<\/strong> no debe mantenerse solo en el proceso de fabricaci\u00f3n de los alimentos sino en todos los pasos que estos siguen hasta su consumo final<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Y es que cada eslab\u00f3n de la cadena alimentaria<\/strong> (desde el campesino que planta las semillas hasta el consumidor final) tiene importancia<\/strong> en lo relativo a la higiene de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Podemos definir la higiene como el conjunto de reglas y h\u00e1bitos para la promoci\u00f3n de la salud. En este sentido la higiene de los alimentos o seguridad alimentaria son el conjunto de acciones que nos permiten asegurar la inocuidad de los alimentos<\/strong>. El cocinado o procesado de los alimentos permite la destrucci\u00f3n de las bacterias que pueden resultar perjudiciales. Pero tambi\u00e9n es importante la protecci\u00f3n del alimento frente a la contaminaci\u00f3n externa. Todo el personal que tenga parte en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alimentos es responsable de mantener las pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Se considera que los alimentos est\u00e1n contaminados cuando se les a\u00f1ade sustancias que normalmente no est\u00e1n en ellos.<\/strong> Los alimentos contaminados pueden resultar peligrosos para los consumidores por causa f\u00edsica o provocando alguna enfermedad. Estos peligros pueden ser biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos o f\u00edsicos.<\/p>\n\n\n\n

Las diferentes causas que pueden contaminar los alimentos<\/h2>\n\n\n\n

Al ser estructuras biol\u00f3gicas, los alimentos se pueden alterar por descomposici\u00f3n natural<\/strong>. Las enzimas presentes de manera natural en los seres vivos aceleran sus procesos de degradaci\u00f3n a nivel celular, lo que hace que pierdan nutrientes. Adem\u00e1s, esto lleva a p\u00e9rdidas de agua y a cambios de color.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s peligrosa es la contaminaci\u00f3n por microorganismos<\/strong>, son numerosas las bacterias que pueden afectar a los alimentos sin que existan alteraciones de los mismos que nos indiquen su presencia. Obviamente no todas las bacterias son peligrosas, algunas son necesarias como las que intervienen en el proceso de producci\u00f3n del queso, el yogur o el vinagre. Pero las que llevan a que suframos enfermedades pueden suponer un serio problema, especialmente para las personas con un sistema inmune d\u00e9bil.<\/p>\n\n\n\n

Como consumidores, debemos mantener una serie de pr\u00e1cticas que inciden en la higiene de los alimentos y la seguridad alimentaria.<\/strong> La principal es el lavado frecuente de manos<\/strong> con agua y jab\u00f3n, especialmente antes de manipular cualquier alimento. Del mismo modo debemos lavar adecuadamente los utensilios y las zonas de trabajo en las que tratemos los alimentos. Las verduras y las frutas tenemos que lavarlas antes de manipularlas. Una cuesti\u00f3n muy importante es no recalentar los alimentos m\u00e1s de una vez<\/strong>. Adem\u00e1s de no volver a congelar los productos que ya hayan sido descongelados y tampoco descongelarlos a temperatura ambiente, es mejor hacerlo en la parte baja del frigor\u00edfico, bajo un chorro de agua fr\u00eda o en el microondas.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

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\n
\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Para la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria son uno de los mayores problemas de salud p\u00fablica a escala mundial. Esto en parte es debido a que la cadena de suministro alimentaria se ha vuelto mucho m\u00e1s compleja. La higiene de los alimentos no debe mantenerse solo en el proceso de fabricaci\u00f3n de los alimentos sino en todos los pasos que estos siguen hasta su consumo final. Y es que cada eslab\u00f3n de la cadena alimentaria (desde el campesino que planta las semillas hasta el consumidor final) tiene importancia en lo relativo a la higiene de los alimentos. Podemos definir la higiene como el conjunto de reglas y h\u00e1bitos para la promoci\u00f3n de la salud. En este sentido la higiene de los alimentos o seguridad alimentaria son el conjunto de acciones que nos permiten asegurar la inocuidad de los alimentos. 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