{"id":13945,"date":"2021-07-28T06:00:00","date_gmt":"2021-07-28T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13945"},"modified":"2021-05-19T11:05:50","modified_gmt":"2021-05-19T09:05:50","slug":"silicon-valley-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/silicon-valley-alimentos","title":{"rendered":"C\u00f3mo Silicon Valley est\u00e1 cambiando el mundo de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Elon Musk es una de las personas m\u00e1s famosas de este planeta por ser el fundador de Tesla y de Space X, ambos antes ubicados en Silicon Valley. Menos conocido es su hermano peque\u00f1o, <strong>Kimbal Musk<\/strong> al que se considera un revolucionario. De hecho se le llama \u201c<strong><em>el padre del movimiento de la comida real<\/em><\/strong>\u201d. Para Kimbal Musk \u201c<em>la comida es la nueva internet<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Es due\u00f1o de algunos restaurantes como Next Door y The Kitchen Restaurant Group, cuyo lema es \u201cEverything you never knew you always needed in a bite\u201d (Todo lo que nunca supiste que siempre necesitaste en un bocado). El empresario considera que &#8220;<em>la comida es una de las \u00faltimas fronteras que la tecnolog\u00eda todav\u00eda no ha abordado<\/em>&#8220;. Y pretende lograr que la <strong>producci\u00f3n de alimentos<\/strong> pase de ser algo muy grande, que funciona a nivel industrial a algo <strong>m\u00e1s local y org\u00e1nico.<\/strong> Para ello considera fundamental <strong>implicar a los ni\u00f1os<\/strong> que son el futuro. Big Green es una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que se dedica a crear \u201cjardines de aprendizaje\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro de sus proyectos es <strong>Square Roots<\/strong>, una <strong>incubadora de huertos urbanos verticales<\/strong>. Su inter\u00e9s es usar la tecnolog\u00eda para producir alimentos de manera ecol\u00f3gica en las ciudades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Patrick Brown<\/strong> es el creador de <strong>Impossible Foods<\/strong> una startup asentada en Silicon Valley. Su objetivo es trabajar <strong>en reemplazar la comida procedente de los animales<\/strong> por otra \u201cproducida tecnol\u00f3gicamente\u201d y espera lograrlo para el 2035. Su inter\u00e9s es cuidar el medioambiente, pues la industria c\u00e1rnica es una de las m\u00e1s contaminantes y destructivas del planeta, responsable del 18% de todos los gases de efecto invernadero, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Surgen cada vez nuevas empresas que buscan llegar a los alimentos de modo tecnol\u00f3gico<\/h2>\n\n\n\n<p>En todo el mundo empiezan a surgir <strong>carreras que estudian la composici\u00f3n de los alimentos<\/strong> y se buscan <strong>nuevas formas de crearlos, conservarlos y almacenarlos<\/strong>. La<strong> bioimpresi\u00f3n<\/strong> es uno de esos m\u00e9todos, trabaja por fabricaci\u00f3n aditiva o en tres dimensiones. Se trata de usar un software espec\u00edfico para la producci\u00f3n de alimentos, se enfoca en lograr crear \u201c<em>alimentos personalizados<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra iniciativa novedosa es la de <strong>Caleb Harper<\/strong>, director de CitiFARM en el MIT Media Lab, del Instituto Tecnol\u00f3gico de Massachusetts, busca conectar a los productores con la tecnolog\u00eda, para ello ha dise\u00f1ado unas \u201c<strong><em>computadoras de alimentos\u201d<\/em><\/strong> que pueden ayudar a que las plantas crezcan sin necesidad de tener suelo. La base es la hidropon\u00eda, un m\u00e9todo de cultivo que no necesita tierra sino nutrientes y la aeropon\u00eda en la que las ra\u00edces de las plantas se roc\u00edan con agua y nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Memphis Meats y Just Inc.<\/strong> tambi\u00e9n son dos empresas de Silicon Valley especializadas en la <strong>fabricaci\u00f3n de carne artificial<\/strong>. Esta se cultiva in vitro a partir de c\u00e9lulas animales.<\/p>\n\n\n\n<p>La tendencia es ir hacia una <strong>comida &#8220;hiperindividualizada&#8221;<\/strong> que proporcione a las personas el contenido nutricional que necesitan.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elon Musk es una de las personas m\u00e1s famosas de este planeta por ser el fundador de Tesla y de Space X, ambos antes ubicados en Silicon Valley. 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