{"id":13957,"date":"2021-08-04T06:00:00","date_gmt":"2021-08-04T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=13957"},"modified":"2021-05-19T11:06:33","modified_gmt":"2021-05-19T09:06:33","slug":"neurociencia-industria-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/neurociencia-industria-alimentos","title":{"rendered":"C\u00f3mo se aplica la neurociencia a la industria de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Los avances cient\u00edficos suelen estar ligados a pr\u00e1cticamente todos los sectores econ\u00f3micos importantes para la sociedad. La industria de los alimentos<\/strong> es sin duda uno de los sectores clave. El mundo del marketing y de la publicidad siempre han prestado mucha atenci\u00f3n a los diferentes estudios de la neurociencia que tratan de explicar c\u00f3mo reacciona el cerebro <\/strong>ante determinados est\u00edmulos. Se trata al fin y al cabo de tratar de conocer el comportamiento de los consumidores para poder influir en ellos.<\/p>\n\n\n\n

La neurociencia <\/strong>no es m\u00e1s que un conjunto de disciplinas cient\u00edficas cuyo objetivo es conocer el funcionamiento del sistema nervioso<\/strong>. Este est\u00e1 formado por el cerebro, la m\u00e9dula espinal y las neuronas o c\u00e9lulas nerviosas sensitivas que se reparten por el cuerpo. Se trata de estudiar desde m\u00faltiples puntos de vista las caracter\u00edsticas de nuestra conducta y de los procesos cognitivos.<\/p>\n\n\n\n

El neuromarketing trata de aunar las conclusiones que se extraen de la neurociencia con el conocimiento del consumidor<\/strong>. Se trata de entender qu\u00e9 lleva a las personas a elegir un producto sobre otro, c\u00f3mo toma las decisiones de compra, etc. En realidad busca predecir el comportamiento del consumidor. A d\u00eda de hoy, pr\u00e1cticamente la mitad de las empresas m\u00e1s importantes del mundo se valen del neuromarketing con la finalidad de calcular el impacto que sus productos tendr\u00e1n sobre los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

A nivel alimentario, algunas de las empresas que emplean el neuromarketing<\/strong> en el proceso de creaci\u00f3n y lanzamiento de sus productos pueden ser Nestl\u00e9, Bimbo, Wallmart, Unilever. etc<\/strong>. Aplicando los principios de la neurociencia estas compa\u00f1\u00edas consiguen unificar sus objetivos con la comprensi\u00f3n del modo de actuar de los clientes, creando campa\u00f1as de publicidad efectivas que les permiten incrementar las ventas.<\/p>\n\n\n\n

Aplicar los principios de la neurociencia en la alimentaci\u00f3n es algo que est\u00e1 al alcance de todos<\/h2>\n\n\n\n

Sin embargo, aplicar los principios de la neurociencia a la industria alimentaria no tiene porqu\u00e9 ser algo restringido a las grandes empresas. Saber c\u00f3mo funciona nuestro cerebro<\/strong> y entender que todos comemos por muchos motivos que van m\u00e1s all\u00e1 de la mera necesidad de supervivencia, puede ser muy \u00fatil a la hora de encontrar la mejor manera de presentar cualquier producto. No podemos obviar, que en el proceso de comer entran en juego muchos factores, culturales, sociales y emocionales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Muchas veces comemos por placer<\/strong>. Hay estudios que demuestran que la dopamina<\/strong> (un neurotransmisor que entre otras muchas cosas est\u00e1 relacionado con el placer que se siente al lograr algo) tiene un papel importante en el tipo de alimentos y bebidas que elegimos. En nuestro subconsciente asociamos ciertos alimentos al placer y la felicidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero no se trata de analizar solo el papel la comida en s\u00ed, tambi\u00e9n el empaquetado, el color, la presentaci\u00f3n del producto<\/strong>\u2026 juegan un rol importante en la elecci\u00f3n subconsciente del consumidor. Los restaurantes tambi\u00e9n pueden aprovecharse de estos conocimientos, creando entornos en los que el acto de comer consiga implicar de un modo arm\u00f3nico y agradable a todos los sentidos.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

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Los avances cient\u00edficos suelen estar ligados a pr\u00e1cticamente todos los sectores econ\u00f3micos importantes para la sociedad. La industria de los alimentos es sin duda uno de los sectores clave. El mundo del marketing y de la publicidad siempre han prestado mucha atenci\u00f3n a los diferentes estudios de la neurociencia que tratan de explicar c\u00f3mo reacciona el cerebro ante determinados est\u00edmulos. Se trata al fin y al cabo de tratar de conocer el comportamiento de los consumidores para poder influir en ellos. La neurociencia no es m\u00e1s que un conjunto de disciplinas cient\u00edficas cuyo objetivo es conocer el funcionamiento del sistema nervioso. Este est\u00e1 formado por el cerebro, la m\u00e9dula espinal y las neuronas o c\u00e9lulas nerviosas sensitivas que se reparten por el cuerpo. Se trata de estudiar desde m\u00faltiples puntos de vista las caracter\u00edsticas de nuestra conducta y de los procesos cognitivos. 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