{"id":14043,"date":"2021-05-26T10:10:00","date_gmt":"2021-05-26T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14043"},"modified":"2021-05-26T12:24:09","modified_gmt":"2021-05-26T10:24:09","slug":"entrevista-a-pablo-doncel-alumno-del-curso-de-cocinero-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/entrevista-a-pablo-doncel-alumno-del-curso-de-cocinero-profesional","title":{"rendered":"Entrevista a Pablo Doncel. Alumno del Curso de Cocinero Profesional"},"content":{"rendered":"\n

La cocina es una bonita profesi\u00f3n. Una actividad que adem\u00e1s, genera inter\u00e9s en muchas personas porque es muy gratificante. Es el caso de nuestro alumno Pablo Doncel<\/strong>, que decidi\u00f3 realizar el Curso de Cocinero Profesional<\/strong> <\/a><\/span>para profundizar en una de sus grandes pasiones. El inter\u00e9s mostrado en el curso, su experiencia y amor por la cocina ha hecho que queramos conocer mucho m\u00e1s de su experiencia estudiando en nuestra escuela.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Hola, Pablo! \u00a1Gracias por querer compartir tu experiencia con nosotros y, sobre todo, por tu amor a la cocina!<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

>> Coment\u00e1bamos en la presentaci\u00f3n que no eres un profesional de la hosteler\u00eda pero que sientes mucho inter\u00e9s por la cocina.<\/span><\/strong>
Mi afici\u00f3n a la cocina se debe a mi abuela, que me ense\u00f1\u00f3 desde peque\u00f1ito, mano a mano, durante much\u00edsimas horas, un legado que para m\u00ed es muy valioso<\/strong> y se ha convertido en una de mis principales aficiones hoy en d\u00eda.  Adem\u00e1s, en mi casa, cocino yo desde los 16 a\u00f1os aproximadamente, voy a hacer la compra e intento tener siempre a punto la cocina. Por este motivo, siempre he querido ir un paso m\u00e1s all\u00e1<\/strong> y obtener una buena formaci\u00f3n en este aspecto, m\u00e1s all\u00e1 de ser autodidacta e ir probando cositas por mi cuenta.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfTen\u00edas estudios previos en cocina?<\/span><\/strong>
No, la verdad. Soy Periodista por la Universidad San Jorge<\/strong> y me he especializado en Marketing Digital. Mi \u00faltimo trabajo en el sector privado fue ocupar un puesto de responsable del \u00e1rea de Marketing y Comunicaci\u00f3n de una empresa. Ahora me encuentro opositando.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

>> \u00bfCrees que en alg\u00fan momento estos estudios en cocina podr\u00edan complementar tus estudios en Periodismo y Marketing Digital a la hora de generar nuevos contenidos, por ejemplo?<\/span><\/strong>
\u00a1Absolutamente! Como periodista, antes de abordar cualquier tipo de informaci\u00f3n, me parece fundamental tener una base te\u00f3rica y horas de trabajo a la espalda, bien buscando asesoramiento, bien a trav\u00e9s de una formaci\u00f3n, para poder redactar un texto con rigor y profesionalidad. Ocurre lo mismo en medios audiovisuales y redes sociales. No creo que pudiera ser, por decirte, un buen cr\u00edtico gastron\u00f3mico sin saber lo que cuesta deshuesar una pieza o los flujos de trabajo y la normativa tan estricta que siguen los restaurantes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 te aporta la cocina?<\/span><\/strong>
Para m\u00ed, la cocina es la manifestaci\u00f3n f\u00edsica y tangible de mi propia pasi\u00f3n. Mi relaci\u00f3n con la comida ha cambiado a lo largo de los a\u00f1os, y la formaci\u00f3n en temas culinarios, un mayor conocimiento de la nutrici\u00f3n, as\u00ed como el deporte y la vida sana, han sido fundamentales para este proceso. Podemos hacer tantas cosas para comer, \u00a1es abrumador! Sin embargo, yo lo veo como un lienzo en blanco<\/strong>. Me encanta ir a comprar al mercado, seleccionar cada ingrediente, y sorprender a mi familia con una preparaci\u00f3n completamente diferente cada d\u00eda. Para m\u00ed es fundamental \u201ctraer a la realidad\u201d la cocina, es decir, en el d\u00eda a d\u00eda, desgraciadamente, no puedo sacar dos o tres horas para cocinar tranquilamente, es m\u00e1s, muchas veces apenas dispongo de una sola, por lo que es fundamental tener de antemano una planificaci\u00f3n. Estar bien organizado me permite disfrutar el proceso de lunes a domingo sin prisas y sin agobios.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas del estudio realizado?<\/span><\/strong>
L\u00f3gicamente empec\u00e9 con vosotros en este contexto pand\u00e9mico tan convulso e improbable, viendo esta crisis como una oportunidad de crecer personal y profesionalmente<\/strong>. Si bien no creo que me dedique a nivel profesional a la cocina, este curso ha mejorado en gran medida mi calidad de vida, ayud\u00e1ndome a poner un plato m\u00e1s saludable todos los d\u00edas en la mesa, tanto a mis familiares como a m\u00ed mismo, a respetar el producto y sacarle un mayor rendimiento en cada preparaci\u00f3n, algo de suma importancia para m\u00ed. T\u00e9cnica, historia o teor\u00eda, son algunas de las ense\u00f1anzas que vine buscando y que, de manera muy satisfactoria, he obtenido con creces.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de nuestra escuela ESAH?<\/span><\/strong>
La formaci\u00f3n se ha adaptado a todas y cada una de mis circunstancias en cada momento, una versatilidad<\/strong> que he agradecido especialmente en momentos muy puntuales durante estos meses atr\u00e1s. Normalmente me organizo bien por mi cuenta, pero saber que hay un equipo<\/strong> detr\u00e1s de ti, apoy\u00e1ndote y haciendo un seguimiento de tu proceso, resulta francamente tranquilizador. Para m\u00ed, un buen libro es fundamental, completo y bien estructurado, porque me permite trabajar y hacerme los esquemas y res\u00famenes que necesite. No obstante, siempre quedan apartados m\u00e1s espec\u00edficos que necesitan un feedback<\/em> o un ejemplo en la vida real, y el equipo docente, cocineros profesionales con muchos a\u00f1os de experiencia,<\/strong> han estado a mi disposici\u00f3n en todo momento para aclararme todo tipo de dudas.<\/p>\n\n\n\n

>> Estudiar cocina online. \u00bfC\u00f3mo explicar\u00edas a futuros alumnos que s\u00ed es posible?<\/span><\/strong>
Creo que la mayor preocupaci\u00f3n -una que formul\u00e9 yo mismo antes de iniciar la formaci\u00f3n- es que pueda existir una carencia sustancial en la pr\u00e1ctica, es decir, que como alumno no pueda adquirir la t\u00e9cnica de cocina adecuadamente. Es comprensible, pero no ha sido as\u00ed. El curso dispone de una gran cantidad de videos paso a paso<\/strong>. Literalmente, puedes practicar los diferentes tipos de corte sobre la marcha. Pero \u00a1es m\u00e1s! Todos aquellos utensilios que, por diferentes cuestiones, he decidido sustituir durante el curso en mi cocina, los he cambiado previo asesoramiento de los profesores, un aut\u00e9ntico privilegio dado a que es la recomendaci\u00f3n de un profesional. Por lo tanto, no solo no ha existido esa carencia, sino que lo destacar\u00eda como un punto fuerte de la formaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

>> Para acabar y conocer tu faceta en la cocina, \u00bfte animas a compartir con nosotros una receta de la que te sientas especialmente orgulloso?<\/span><\/strong>
Una de mis pruebas finales fue el Timbal de Mediod\u00eda<\/em><\/strong>. Mi idea era concebir un plato muy vers\u00e1til, equilibrado y capaz de satisfacer las necesidades nutricionales de un plato principal en una carta. Lo cierto es que la estructura del timbal me pareci\u00f3 muy divertida para otorgar un tipo de cocci\u00f3n espec\u00edfica por cada piso, pudiendo disfrutar de ingredientes y texturas diferentes. Adem\u00e1s, pens\u00e9 en el pimiento, una verdura de temporada en febrero -cuando lo present\u00e9-, para darle un sabor muy caracter\u00edstico al arroz, y equilibrando muy bien en boca con los diferentes quesos. Como resultado, obtenemos un principal muy completo y sabroso al paladar con el sabor umami de las setas con mantequilla y la cremosidad del queso, el huevo y el pur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00a1Gracias Pablo! Y nos quedamos con la receta \u00a1para ponerla en pr\u00e1ctica!<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"curso<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

#CampusSEAS #ESAH
#formaciononline #tufuturoaunclic<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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