{"id":14074,"date":"2021-07-29T06:00:00","date_gmt":"2021-07-29T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14074"},"modified":"2021-06-09T13:29:03","modified_gmt":"2021-06-09T11:29:03","slug":"carnes-denominacion-de-origen-espana-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/carnes-denominacion-de-origen-espana-i","title":{"rendered":"Carnes Denominaci\u00f3n de Origen en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<p>En Espa\u00f1a tenemos un mont\u00f3n de <strong>carnes Denominaci\u00f3n de Origen y de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida<\/strong>, tanto de vacuno como de cordero y aves. En este art\u00edculo vamos a hacer un repaso de todas ellas. \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Carne de \u00c1vila<\/strong>: es de la raza Avile\u00f1a Negra-Ib\u00e9rica, que se caracteriza por tener una consistencia firme, una textura fina y ser ligeramente h\u00fameda. Su color es rojo claro y tiene una gran intensidad en el sabor.<\/li><li><strong>Cap\u00f3n de Villalba<\/strong>: es carne de machos de la especie Gallus domesticus. Se caracteriza por su fineza, jugosidad y terneza. La textura es fibrosa y la grasa abundante.<\/li><li><strong>Ternera gallega<\/strong>: procede de terneros que se alimentan de leche materna, forrajes y concentrados de origen exclusivamente animal. Es de color rosa claro y presenta un aspecto magro.<\/li><li><strong>Ternera asturiana<\/strong>: viene de vacas de raza asturiana. Su carne tiene un bajo contenido en grasa y es rica en prote\u00ednas. Se caracteriza por tener un gran color, terneza y jugosidad.<\/li><li><strong>Carne de Cantabria<\/strong>: es de color rosa claro, con grasa de distribuci\u00f3n homog\u00e9nea de color blanco nacarado, m\u00fasculo de consistencia firme y ligeramente h\u00fameda.<\/li><li><strong>Carne de cacuno del Pa\u00eds Vasco<\/strong>: es una carne fresca de vacuno procedente de razas bovinas tradicionalmente criadas en esta regi\u00f3n.<\/li><li><strong>Ternera de Navarra:<\/strong> son carnes rojas muy ricas en prote\u00ednas y con un alto contenido en hierro. Su modelo de producci\u00f3n se basa en el aprovechamiento de los recursos naturales de manera sostenible.<\/li><li><strong>Cordero de Navarra<\/strong>: carne procedente de reba\u00f1os de raza navarra y lacha. El periodo de maduraci\u00f3n de la carne es de un m\u00ednimo de 24 horas y su conservaci\u00f3n no puede superar los 6 d\u00edas.<\/li><li><strong>Ternera de los Pirineos Catalanes<\/strong>: procede de las razas r\u00fasticas de vaca bruna de los Pirineos, aubrac o gasconne. Su color va de rosado a rojo brillante y la grasa de blanco a crema.<\/li><li><strong>Ternera de Aliste<\/strong>: viene de esta comarca en la provincia de Zamora. Puede ser ternera lechal, pastera o aut\u00f3ctona y los chuletones son muy t\u00edpicos en la zona.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Y hasta aqu\u00ed la primera parte del repaso a las <strong>carnes Denominaci\u00f3n de Origen en Espa\u00f1a<\/strong>. \u00bfHas probado alguna de ellas? \u00a1Cu\u00e9ntanos tu experiencia en los comentarios!<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Espa\u00f1a tenemos un mont\u00f3n de carnes Denominaci\u00f3n de Origen y de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, tanto de vacuno como de cordero y aves. 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