{"id":14085,"date":"2021-08-16T06:00:00","date_gmt":"2021-08-16T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14085"},"modified":"2022-05-09T11:57:30","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:30","slug":"cientificos-recrean-pan-faraones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/cientificos-recrean-pan-faraones","title":{"rendered":"Los cient\u00edficos recrean el pan que com\u00edan los faraones"},"content":{"rendered":"\n<p>Hay muy pocas personas a las que no les guste el pan. Es uno de los <strong>alimentos m\u00e1s elementales <\/strong>para la humanidad. Aunque hoy se utiliza mayormente como acompa\u00f1amiento, durante largos siglos era considerado uno de los <strong>alimentos b\u00e1sicos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El pan <strong>ya se consum\u00eda en el antiguo Egipto<\/strong> y ahora unos cient\u00edficos han tratado de recrearlo tal y c\u00f3mo se consum\u00eda entonces. El promotor de la idea fue <strong>Seamus Blackley<\/strong> un experto en tecnolog\u00eda que se conoce por ser uno de los padres de la Xbox. Quiso aunar dos de sus pasiones, su inter\u00e9s por la egiptolog\u00eda y su gusto por el pan. La <strong>egipt\u00f3loga Serena Love<\/strong> vio la oportunidad de realizar una investigaci\u00f3n diferente as\u00ed que le apoy\u00f3 en su empe\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Fue la cient\u00edfica quien <strong>logr\u00f3 convencer a los responsables de los museos <\/strong>para que les dejasen extraer unas muestras de fermento de las vasijas donde los egipcios hac\u00edan el pan. Y la tarea no fue f\u00e1cil pues a &nbsp;los museos no suelen gustarles las propuestas inusuales. Tuvieron que dar garant\u00eda a los conservadores de que no utilizar\u00edan ning\u00fan m\u00e9todo destructivo. Finalmente obtuvieron el consentimiento de dos museos, <strong>el&nbsp; Museo de Bellas Artes de Boston y el Museo Peabody de Harvard.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>microbi\u00f3logo Richard Bowman <\/strong>fue el encargado de identificar en las vasijas el <strong>microorganismo que ayuda a que el pan fermente <\/strong>que hab\u00eda permanecido durante siglos hibernando en los poros de la cer\u00e1mica. Consigui\u00f3 una muestra que coloc\u00f3 en recipientes esterilizados junto a granos antiguos y agua. La cultiv\u00f3 durante una semana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Seamus Blackley amas\u00f3 y horne\u00f3 el pan egipcio<\/h2>\n\n\n\n<p>Una vez revivida la levadura, entr\u00f3 en juego <strong>Seamus Blackley<\/strong> con sus dotes de panadero. Utiliz\u00f3 <strong>la levadura con cebada, kamut y espelta peque\u00f1a<\/strong>, que eran los cereales que se empleaban en la \u00e9poca de los faraones, <strong>le a\u00f1adi\u00f3 agua y aceite de oliva sin filtrar<\/strong>. \u201c<em>La idea es hacer una masa id\u00e9ntica a la de hace 4.500 a\u00f1os. El aroma del fermento es diferente a todo lo que he experimentado<\/em>&#8221; mantiene Blackley.<\/p>\n\n\n\n<p>Introdujo la masa en su horno casero para poder hornearla y <strong>el resultado fue todo un \u00e9xito.<\/strong> Seg\u00fan los participantes en el experimento &#8220;<strong><em>El aroma y el sabor son incre\u00edbles<\/em><\/strong><em>. Es muy emocionante y me sorprende mucho que haya funcionado<\/em>&#8220;.&nbsp; A lo que a\u00f1aden que: &#8220;<em>Todav\u00eda tenemos mucho que aprender. Este primer pan fue un experimento para ver si funcionaba. Los resultados cient\u00edficos est\u00e1n a\u00fan pendientes<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el pr\u00f3ximo paso buscar\u00e1n <strong>fabricar una r\u00e9plica de las vasijas de cer\u00e1mica<\/strong> en las que coc\u00edan el pan los egipcios y hornearlo tal y como ellos hac\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuperar sabores y modos de hacer del pasado nos ayuda a entender mejor c\u00f3mo ha sido la evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>En el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/master-gastronomia?piloto=W74\">M\u00e1ster en Gastronom\u00eda<\/a> de ESAH aprender\u00e1s la historia y cultura de nuestra gastronom\u00eda, para que tengas una base s\u00f3lida de conocimientos como punto de partida. Es necesario conocer nuestra historia para poder innovar, conocer tendencias y reinventar.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;te animamos a leer otros post de nuestro blog.<br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay muy pocas personas a las que no les guste el pan. 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