{"id":14208,"date":"2021-10-04T06:00:00","date_gmt":"2021-10-04T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14208"},"modified":"2022-05-09T11:57:33","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:33","slug":"francois-vatel-chef-murio-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/francois-vatel-chef-murio-pescado","title":{"rendered":"Fran\u00e7ois Vatel: el chef que muri\u00f3 por un pescado que no lleg\u00f3 a tiempo"},"content":{"rendered":"\n

Que la gastronom\u00eda es una cosa seria no lo duda nadie. Pero hay quien lo lleva al extremo. El chef Fran\u00e7ois Vatel <\/strong>se suicid\u00f3 porque el pescado que ten\u00eda que servir no lleg\u00f3 a tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Es cierto que Vatel no era un chef cualquiera, sino que era considerado el m\u00e1s importante de su \u00e9poca, se le llamaba \u201cEl Gran Vatel<\/em><\/strong>\u201d y uno de sus m\u00e9ritos fue el de haber creado la crema Chantilly<\/strong>. Tampoco el banquete era uno cualquiera sino uno que ten\u00eda como protagonista al Rey Sol, Luis XIV de Francia<\/strong> y al que se hab\u00eda desplazado toda su corte.<\/p>\n\n\n\n

Fran\u00e7ois Vatel no era un simple cocinero sino todo un maestro de ceremonias<\/strong> que tras varios avatares del destino acab\u00f3 trabajando para el pr\u00edncipe  Luis II de Borb\u00f3n-Cond\u00e9, el Gran Cond\u00e9<\/strong> en su palacio de Chantilly. Este pr\u00edncipe hab\u00eda ca\u00eddo en desgracia por haber participado en la rebeli\u00f3n de La Fronda<\/strong> contra Luis XIV y estaba al borde de la ruina.<\/p>\n\n\n\n

Pero en abril de 1671, vio la oportunidad de arreglar las cosas <\/strong>con el rey que finalmente acept\u00f3 su invitaci\u00f3n para acudir a su castillo durante tres d\u00edas. Obviamente, a donde iba el Rey Sol iba tambi\u00e9n toda su Corte. As\u00ed que en un tiempo m\u00ednimo, tan solo 15 d\u00edas,  Vatel se vio obligado a preparar no solo un men\u00fa para agasajar tres d\u00edas con sus noches a todo Versalles (unas 3000 personas). Esto inclu\u00eda 5 men\u00fas diarios<\/strong> que no pod\u00edan repetirse ning\u00fan d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n ten\u00eda que organizar espect\u00e1culos y actividades<\/strong> para que no se aburriesen. Se trataba de que su se\u00f1or recuperase la gracia y el perd\u00f3n del Rey, as\u00ed que todo deb\u00eda de salir a la perfecci\u00f3n y no hab\u00eda que reparar en gastos. Desde espect\u00e1culos teatrales a fuegos artificiales, recreaciones de batallas navales, etc. Vatel tambi\u00e9n distribuy\u00f3 a los invitados<\/strong> en las habitaciones y se encarg\u00f3 de tratar con los proveedores y de coordinar las cocinas.<\/p>\n\n\n\n

La presi\u00f3n y el concepto del honor vencieron a Vatel<\/h2>\n\n\n\n

Podemos decir que el gran chef ten\u00eda tanto estr\u00e9s que pr\u00e1cticamente era una olla a presi\u00f3n a punto de estallar. La primera noche ya surgi\u00f3 un problema<\/strong> ya que el asado no lleg\u00f3 a dos mesas, es decir, a 25 comensales (que a decir verdad hab\u00edan llegado por sorpresa. Y tambi\u00e9n fallaron los fuegos artificiales por cuestiones de la meteorolog\u00eda. Vatel se lo tom\u00f3 muy mal, pero hay que a\u00f1adir que llevaba noches sin dormir. El pr\u00edncipe le hizo una visita y consigui\u00f3 calmarlo.<\/p>\n\n\n\n

Pero al d\u00eda siguiente, a las cuatro de la ma\u00f1ana cuando todos dorm\u00edan, Vatel se apresuraba para comenzar su jornada. Sali\u00f3 a buscar el pescado<\/strong> que era el protagonista del men\u00fa del d\u00eda, pero para su consternaci\u00f3n solo vio llegar una carreta<\/strong>. Esper\u00f3 un rato y al ver que no llegaba m\u00e1s, se retir\u00f3 desolado a sus aposentos.<\/p>\n\n\n\n

Se cuenta que al poco tiempo, uno de sus ayudantes fue a avisarle de que el resto del pescado hab\u00eda llegado, pero Vatel sintiendo que hab\u00eda fracasado, ya  se hab\u00eda suicidado atraves\u00e1ndose con una espada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si quer\u00e9is visualizar la historia, el director de cine Roland Joff\u00e9<\/strong> rod\u00f3 una pel\u00edcula titulada Vatel<\/em><\/strong> y protagonizada por G\u00e9rard Depardieu.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Que la gastronom\u00eda es una cosa seria no lo duda nadie. Pero hay quien lo lleva al extremo. El chef Fran\u00e7ois Vatel se suicid\u00f3 porque el pescado que ten\u00eda que servir no lleg\u00f3 a tiempo. Es cierto que Vatel no era un chef cualquiera, sino que era considerado el m\u00e1s importante de su \u00e9poca, se le llamaba \u201cEl Gran Vatel\u201d y uno de sus m\u00e9ritos fue el de haber creado la crema Chantilly. Tampoco el banquete era uno cualquiera sino uno que ten\u00eda como protagonista al Rey Sol, Luis XIV de Francia y al que se hab\u00eda desplazado toda su corte. Fran\u00e7ois Vatel no era un simple cocinero sino todo un maestro de ceremonias que tras varios avatares del destino acab\u00f3 trabajando para el pr\u00edncipe  Luis II de Borb\u00f3n-Cond\u00e9, el Gran Cond\u00e9 en su palacio de Chantilly. Este pr\u00edncipe hab\u00eda ca\u00eddo en desgracia por haber participado en la rebeli\u00f3n de La Fronda contra Luis XIV y estaba al borde de la ruina. 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