{"id":14212,"date":"2021-09-20T06:00:00","date_gmt":"2021-09-20T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14212"},"modified":"2022-05-09T11:57:32","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:32","slug":"langosta-de-alimento-pobres-a-alimento-ricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/langosta-de-alimento-pobres-a-alimento-ricos","title":{"rendered":"La langosta de alimento para cerdos a alimento para ricos"},"content":{"rendered":"\n

Hoy en d\u00eda, comer langosta es un sin\u00f3nimo de comer lujo<\/strong>. Pero como los tiempos cambian tambi\u00e9n lo hace la concepci\u00f3n que se tiene de los alimentos y esto no fue siempre as\u00ed. Y es que la langosta pas\u00f3 de ser una comida de pobres a estar destinada a las mesas de los m\u00e1s ricos.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, la abundancia de langostas en el norte de Am\u00e9rica<\/strong>, est\u00e1 consiguiendo que este producto pueda encontrarse en restaurantes que hace solo unos a\u00f1os no se lo pod\u00edan permitir. El editor de The Groucer<\/em> le explicaba en una entrevista a la BBC que la langosta \u201cse est\u00e1 democratizando<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La explicaci\u00f3n del aumento de las langostas est\u00e1 seg\u00fan parece en el cambio clim\u00e1tico<\/strong> que ha hecho subir la temperatura del mar. A lo que hay que sumar la reducci\u00f3n de uno de sus depredadores naturales<\/strong> por la pesca intensiva, el bacalao.<\/p>\n\n\n\n

Hace un siglo se consideraba que las langostas eran comida para pobres<\/h2>\n\n\n\n

Una situaci\u00f3n semejante ya se dio hace aproximadamente un siglo. Las langostas eran muy abundantes cuando los europeos llegaron a Norteam\u00e9rica <\/strong>y se establecieron como colonos, especialmente en las costas del lado Atl\u00e1ntico de Canad\u00e1 y Nueva Inglaterra. Era tal su abundancia que los pescadores las consideraban un estorbo. Los colonos las utilizaban para dar de comer a los cerdos y las vacas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eran consideradas como una comida de pobres, as\u00ed que tambi\u00e9n eran un alimento destinado a los presos ya a los ni\u00f1os hu\u00e9rfanos o de familias sin recursos.<\/p>\n\n\n\n

Pero en el s. XIX se produjo un cambio de tendencia en el que tuvieron mucho que ver el desarrollo del ferrocarril de las conservas de alimentos en lata.<\/strong> La primera f\u00e1brica de enlatados en los EEUU se estableci\u00f3 en 1841 en Maine, y la langosta fue uno de los productos que comercializaron. Eso hizo posible que los habitantes del centro del pa\u00eds pudiesen comer langosta.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, fueron los turistas<\/strong> que comenzaron a visitar los EEUU los que comenzaron a elevar el estatus de la langosta<\/strong> como alimento. Al probarla sin prejuicios les parec\u00eda un alimento exquisito, as\u00ed que los restaurantes empezaron a servirla. Con la llegada de la refrigeraci\u00f3n fue posible enviarla a pa\u00edses de Europa<\/strong>. En los locos a\u00f1os 20, el precio de la langosta ya hab\u00eda alcanzado su cima.<\/p>\n\n\n\n

En los a\u00f1os 50, los actores de Hollywood ya consum\u00edan la langosta como manjar. Y as\u00ed ha seguido siendo hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n

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Hoy en d\u00eda, comer langosta es un sin\u00f3nimo de comer lujo. Pero como los tiempos cambian tambi\u00e9n lo hace la concepci\u00f3n que se tiene de los alimentos y esto no fue siempre as\u00ed. Y es que la langosta pas\u00f3 de ser una comida de pobres a estar destinada a las mesas de los m\u00e1s ricos. En la actualidad, la abundancia de langostas en el norte de Am\u00e9rica, est\u00e1 consiguiendo que este producto pueda encontrarse en restaurantes que hace solo unos a\u00f1os no se lo pod\u00edan permitir. El editor de The Groucer le explicaba en una entrevista a la BBC que la langosta \u201cse est\u00e1 democratizando\u201d. La explicaci\u00f3n del aumento de las langostas est\u00e1 seg\u00fan parece en el cambio clim\u00e1tico que ha hecho subir la temperatura del mar. A lo que hay que sumar la reducci\u00f3n de uno de sus depredadores naturales por la pesca intensiva, el bacalao. 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