{"id":14225,"date":"2021-09-13T06:00:00","date_gmt":"2021-09-13T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14225"},"modified":"2022-05-19T11:26:15","modified_gmt":"2022-05-19T09:26:15","slug":"errores-cocinar-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/errores-cocinar-pescado","title":{"rendered":"Los errores que no debemos cometer al cocinar pescado"},"content":{"rendered":"\n

Dentro de una dieta equilibrada, los expertos recomiendan consumir pescado al menos 3 o 4 veces por semana<\/strong>. No es de extra\u00f1ar, pues es un alimento muy completo con el que conseguimos prote\u00ednas de elevado valor biol\u00f3gico, vitamina D, vitaminas del grupo B y minerales como el yodo, el potasio o el hierro entre otros nutrientes. El pescado es un elemento imprescindible en nuestra dieta y por eso mismo, es importante cocinarlo bien.<\/p>\n\n\n\n

Para empezar, debemos tener claro, que lo compremos fresco o congelado, el pescado que vayamos a cocinar tiene que ser de calidad<\/strong>. Recuerda que el pescado fresco<\/strong> tiene un aspecto brillante, de colores definidos,  sus ojos est\u00e1n abultados y la carne es prieta, es decir, no se desprende. Adem\u00e1s, el pescado fresco nunca desprende mal olor.<\/p>\n\n\n\n

Si lo compramos fresco lo ideal es consumir el pescado en el d\u00eda, como mucho podremos conservarlo dos d\u00edas en la parte m\u00e1s fr\u00eda del frigor\u00edfico. Y si vamos a congelarlo debemos hacerlo cuanto antes, eso s\u00ed cuando lo tengamos eviscerado y limpio. Y es que, antes de cocinarlo el pescado hay que limpiarlo y separarlo en mitades o cortarlo en rodajas<\/strong>. Si no somos muy duchos siempre podemos pedirle al pescadero que lo haga. Tambi\u00e9n es importante quitarle las escamas.<\/p>\n\n\n\n

Errores cocinar pescado<\/h2>\n\n\n\n

El pescado es un producto que tiende a deshidratarse r\u00e1pido, es importante secarlo con papel de cocina <\/strong>antes de ponerlo en la plancha o de enharinarlo<\/p>\n\n\n\n

Un error bastante habitual es salar el pescado antes de tiempo. Debemos salarlo cuando ya se est\u00e1 haciendo en la sart\u00e9n<\/strong>, si lo hacemos antes de empezar a cocinarlo conseguiremos que pierda agua y que por lo tanto nos quede reseco. Adem\u00e1s, en muchos casos ni siquiera es necesario a\u00f1adirle sal.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar el pescado no requiere mucho tiempo<\/strong>, al pasarnos solo conseguimos que pierda sabor y quede seco. Es importante aprender a calcular los tiempos y no despistarse cuando se est\u00e1 cocinando pescado.<\/p>\n\n\n\n

Si vamos a cocinar un pescado que tiene piel por un lado y carne por el otro, como por ejemplo un lomo de salm\u00f3n, comenzaremos siempre por el lado de la piel. Se trata de conseguir que esta quede crujiente pero que la carne no se haga demasiado y quede jugosa.<\/p>\n\n\n\n

Si estamos cocinando un pescado azul, no debemos utilizar mucho aceite<\/strong>. Debemos tener en cuenta que es rico en grasas que \u00e9l mismo soltar\u00e1 con el calor.<\/p>\n\n\n\n

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Dentro de una dieta equilibrada, los expertos recomiendan consumir pescado al menos 3 o 4 veces por semana. No es de extra\u00f1ar, pues es un alimento muy completo con el que conseguimos prote\u00ednas de elevado valor biol\u00f3gico, vitamina D, vitaminas del grupo B y minerales como el yodo, el potasio o el hierro entre otros nutrientes. El pescado es un elemento imprescindible en nuestra dieta y por eso mismo, es importante cocinarlo bien. Para empezar, debemos tener claro, que lo compremos fresco o congelado, el pescado que vayamos a cocinar tiene que ser de calidad. Recuerda que el pescado fresco tiene un aspecto brillante, de colores definidos,  sus ojos est\u00e1n abultados y la carne es prieta, es decir, no se desprende. Adem\u00e1s, el pescado fresco nunca desprende mal olor. Si lo compramos fresco lo ideal es consumir el pescado en el d\u00eda, como mucho podremos conservarlo dos d\u00edas en la parte m\u00e1s fr\u00eda del frigor\u00edfico. 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