{"id":14313,"date":"2021-09-27T06:00:00","date_gmt":"2021-09-27T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14313"},"modified":"2022-05-09T11:57:33","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:33","slug":"caracteristicas-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/caracteristicas-comida-japonesa","title":{"rendered":"Caracter\u00edsticas de la comida japonesa"},"content":{"rendered":"\n

Si tuvi\u00e9ramos que emplear solo dos adjetivos para definir la gastronom\u00eda japonesa<\/strong> ser\u00edan sin duda, sencilla y elegante<\/strong>.  Se trata de una cocina muy sana<\/strong> que en origen ha estado ligada a la gastronom\u00eda china pero de la que se ha ido desligando con el tiempo caracteriz\u00e1ndose por ser menos grasa y por utilizar mucho m\u00e1s el pescado.<\/p>\n\n\n\n

La base de la comida japonesa es el arroz<\/strong> que se combina con otro tipo de platos que utilizan productos frescos de cada temporada<\/strong>. Una de sus principales caracter\u00edsticas es utilizar formas de cocci\u00f3n que tratan de potenciar los sabores naturales<\/strong> de los diferentes alimentos. As\u00ed encontramos la cocci\u00f3n al vapor, a la plancha o frita (utilizando muy poco aceite y buscando texturas crujientes) y tambi\u00e9n a la cazuela.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un tipo de cocina en la que los vegetales y los cereales tienen una presencia muy destacada<\/strong>. En segundo plano se sit\u00faan las carnes, los mariscos y las legumbres, especialmente la soja.
Para los japoneses tambi\u00e9n es muy importante la presentaci\u00f3n de los platos<\/strong>. Se busca la elegancia a trav\u00e9s de fuentes rectangulares y se trabaja especialmente la armon\u00eda de los colores. Los japoneses utilizan el t\u00e9rmino sappari<\/em><\/strong> que define cuatro conceptos: claro, ligero, simple y ordenado.<\/p>\n\n\n\n

Como ya hemos indicado, los productos de temporada <\/strong>son una de las claves de la cocina japonesa. As\u00ed, las estaciones determinan el empleo de algunos ingredientes. Por ejemplo, en primavera abundan los brotes tiernos, en verano las hojas de loto, en oto\u00f1o se buscan los alimentos de colores pardos, mientras que en invierno se buscan los colores blancos como la nieve, aqu\u00ed los alimentos se sirven muy calientes y en platos de cristal que recuerdan el hielo.<\/p>\n\n\n\n

Para apreciar la gastronom\u00eda japonesa es importante utilizar los cinco sentidos<\/h2>\n\n\n\n

Para los japoneses es muy importante comer utilizando los cinco sentidos<\/strong>, as\u00ed se valora desde el aroma al aspecto del plato, pasando por las texturas en la boca e incluso los peque\u00f1os ruidos que hace la vajilla. Para ellos, es muy importante que est\u00e9n presentes diferentes colores en la mesa<\/strong>. El rojo o el naranja son colores imprescindibles que deben estar siempre presentes. De este modo consiguen que sus men\u00fas sean equilibrados.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, en las comidas formales se utiliza una regla por la que en la mesa tienen que estar presentes alimentos de 5 colores (verde, amarillo, rojo, blanco y negro), 5 sabores (dulce, salado, agrio, \u00e1cido y picante) y 5  tipos de cocciones (crudo, cocido, al vapor, a la parrilla\/plancha y frito).<\/p>\n\n\n\n

Se considera que la comida japonesa se encuentra entre las m\u00e1s sanas del mundo<\/strong>, en ello influyen desde el tipo de ingredientes utilizados hasta las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n utilizadas. Pero tambi\u00e9n otros factores en los que habitualmente no pensamos, como el corte de se realiza a los alimentos. Aqu\u00ed entra en juego la pericia de los cocineros japoneses y es que un corte correcto reduce la p\u00e9rdida sabor e incide en la textura que ofrece cada alimento.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda, el sushi se ha convertido en el embajador de la cocina japonesa<\/strong> en el resto del mundo. Se trata de una combinaci\u00f3n de arroz con pescado, marisco y otros alimentos envueltos en un alga nori. Se suele acompa\u00f1ar de salsa de soja, de wasabi o de jenjibre marinado.<\/p>\n\n\n\n

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Si tuvi\u00e9ramos que emplear solo dos adjetivos para definir la gastronom\u00eda japonesa ser\u00edan sin duda, sencilla y elegante.  Se trata de una cocina muy sana que en origen ha estado ligada a la gastronom\u00eda china pero de la que se ha ido desligando con el tiempo caracteriz\u00e1ndose por ser menos grasa y por utilizar mucho m\u00e1s el pescado. La base de la comida japonesa es el arroz que se combina con otro tipo de platos que utilizan productos frescos de cada temporada. Una de sus principales caracter\u00edsticas es utilizar formas de cocci\u00f3n que tratan de potenciar los sabores naturales de los diferentes alimentos. As\u00ed encontramos la cocci\u00f3n al vapor, a la plancha o frita (utilizando muy poco aceite y buscando texturas crujientes) y tambi\u00e9n a la cazuela. Se trata de un tipo de cocina en la que los vegetales y los cereales tienen una presencia muy destacada. 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