{"id":14329,"date":"2021-10-20T06:00:00","date_gmt":"2021-10-20T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14329"},"modified":"2021-09-01T13:33:30","modified_gmt":"2021-09-01T11:33:30","slug":"buenos-resultados-cocina-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/buenos-resultados-cocina-plancha","title":{"rendered":"C\u00f3mo conseguir buenos resultados con la cocina a la plancha"},"content":{"rendered":"\n

La cocina a la plancha no suele tener muy buena prensa, se considera que esta t\u00e9cnica se utiliza cuando se quiere perder peso o cuando es necesario seguir una dieta por prescripci\u00f3n m\u00e9dica. Sin embargo, esta t\u00e9cnica bien utilizada nos permite disfrutar al m\u00e1ximo del sabor de los alimentos <\/strong>manteniendo sus propiedades nutricionales intactas. Eso s\u00ed, es importante respetar una serie de pautas<\/strong> para  conseguir los mejores resultados.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, la cocina a la plancha es una t\u00e9cnica que resalta el sabor natural de los alimento<\/strong>s. En este sentido, es importante que elijamos productos de calidad. Independientemente de que se trate de verduras, carnes o pescados, estos tienen que estar muy frescos ya que nada va a disimular su sabor o textura.<\/p>\n\n\n\n

Para cocinar a la plancha tenemos que utilizar utensilios antiadherentes<\/strong>. Por lo general, utilizaremos una plancha o sart\u00e9n que ya vienen tratadas con un revestimiento para evitar que los alimentos se peguen. Debemos mantener las superficies bien limpias<\/strong>, se trata de evitar que los productos cojan sabor de lo que hayamos cocinado anteriormente. <\/p>\n\n\n\n

No es necesario a\u00f1adir aceite a la plancha, lo ideal es untar los alimentos que vayamos a cocinar con aceite cuando est\u00e1n crudos<\/strong>. Lo mejor es hacerlo con un dispensador de aceite de tipo spray que nos permita repartir el aceite de manera uniforme. Si se trata de carnes o pescados grasos como el salm\u00f3n, incluso se puede prescindir del uso del aceite.<\/p>\n\n\n\n

Es importante no pinchar los alimentos cuando se est\u00e1n cocinando<\/strong>. Para darles la vuelta la mejor idea es utilizar una esp\u00e1tula de manera que respete la superficie de la plancha y no da\u00f1e el producto.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es importante a\u00f1adir la sal al final<\/strong>. Se trata de hacerlo cuando ya se ha creado una costra sobre la superficie del alimento, que ser\u00e1 la que le aporte una textura crujiente. Si a\u00f1adimos la sal antes, contribuiremos a que el producto se deshidrate y pierda su jugo con lo que nos quedar\u00e1n secos. <\/p>\n\n\n\n

La cocina a la plancha es una t\u00e9cnica r\u00e1pida que potencia el sabor de los alimentos<\/h2>\n\n\n\n

Los alimentos cocinados a la plancha deben servirse cuando a\u00fan est\u00e1n muy calientes<\/strong> porque es cuando est\u00e1n m\u00e1s sabrosos y podremos disfrutar de la textura crujiente.<\/p>\n\n\n\n

El pescado<\/strong> debe hacerse primero por el lado que tiene la piel<\/strong>, cuando esta est\u00e9 tostada es el momento de darle la vuelta. El motivo es que este es el lado que necesita m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n y al hacerlo as\u00ed evitamos que el pescado se reseque m\u00e1s de lo debido.<\/p>\n\n\n\n

La cocina a la plancha nos permite disfrutar visualmente de los alimentos<\/strong> ya que potencia sus vistosos colores. Adem\u00e1s, si se trata de una plancha acanalada deja trazos marcados en los productos que resultan muy agradables. <\/p>\n\n\n\n

A la hora de cocinar a la plancha debemos tener en cuenta que es muy importante que est\u00e9 muy caliente <\/strong>antes de colocar los alimentos.  Se trata de un tipo de cocinado r\u00e1pido que juega con que los alimentos queden crujientes al exterior pero tiernos por dentro<\/strong>. Adem\u00e1s, los alimentos (especialmente si se trata de carnes) deben estar a temperatura ambiente. <\/p>\n\n\n\n

Como hemos visto es un tipo de cocci\u00f3n muy adecuada tanto para carnes y pescados de carne dura como para verduras.\u00a0En nuestro Curso de Cocinero Profesional<\/a> aprender\u00e1s, entre otras muchas cosas, las t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cocinado de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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